Винегрет – салат из отварных овощей, который своим названием обязан салатной заправке для этого блюда, распространённой вплоть до начала ХХ века. Подробней о винегрете .
Нарядный овощной салат подойдет и для повседневного стола и для праздника.
Пожалуй, самый традиционный салат на нашем столе – это винегрет. Рецепт винегрета классического по составу неизменен, однако, готовить классический винегрет можно двумя способами.
Простой, но очень вкусный и полезный винегрет с квашеной капустой, огурцами и консервированным зеленым горошком. Подавайте в качестве холодной закуски или как самостоятельное блюдо в пост.
Самый простой овощной салат, широко известный нашему народу. Вариаций приготовления винегрета – великое множество, я представляю вам самый простой и быстрый рецепт.
Даже самые привычные блюда можно легко разнообразить. Рецепт винегрета со свежей капустой придаст традиционному салату свежую нотку.
Винегрет – это отличное холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне.
Рецепт винегрета с фасолью – особенно сытного и полезного варианта этого всеми любимого традиционного салата.
Хочу предложить Вам на заметку свой вариант салата винегрет – с консервированным зеленым горошком, квашеной капустой и луком.
Бюджетное, невероятно простое и популярное блюдо в “голодное” время!
В моем рецепте винегрета присутствует стандартный набор овощей. Но есть в нем и необычность, которая заключается в маринованном луке. Он придает винегрету некую остроту и пикантность. Не верите? Попробуйте приготовить, и вы сами в этом убедитесь!
Я – за здоровую и вкусную пищу. Попробуйте винегрет с чесноком – мне нравится.
Классический рецепт винегрета я немного переделала под вкус моей семьи, за счет дополнений салат получается чуточку иного вкуса. Всем рекомендую его попробовать.
Лично я никогда не откажусь от хорошего овощного салата. Предложу Вам на обед винегрет с квашеной капустой.
Приготовим винегрет с соусом, который использовали еще в дореволюционной России.
Сегодня делала винегрет со шпротами. 🙂 Не слыхали про такой? Очень вкусный слоеный салат, рекомендую для праздничного стола, подойдет рыбный салат и для постного стола.
Существует большое количество рецептов винегрета. А винегрет с селедкой пробовали.
Даже простой винегрет может выглядеть красиво!
Наверное, каждый когда-нибудь готовил салат “Винегрет”, но как оригинально украсить такой салат, чтобы удивить гостей? Элементарно! Соберите из овощей “кубик Рубика” и подавайте с салатной заправкой из шпината и льняных семян! К приготовлению салата можно смело подключать детей!
Этот рецепт приготовления винегрета предлагает добавить в овощной салат свежий огурец и цветную капусту.
Правильный винегрет – это когда очень вкусно. Особенно, если это необычный вариант салата – винегрет с селедкой.
Я люблю овощные салаты. В русской еде под названием “салат винегрет” точных пропорций нет, а есть всегда место эксперименту.
Салат винегрет с квашеной капустой, консервированным горошком и вареными яйцами будет более насыщенным по вкусу и питательным, если добавить в винегрет отварную телятину.
Винегрет с консервированной фасолью, маринованными грибами и квашеной капустой.
Любите овощи? Тогда такой салат именно для вас. Необычный и вкусный винегрет. Соленые грибы и горчица придают салату нотку пикантности. А он еще и постный.
К зимним праздникам предлагаю необычное оформление салата “Винегрет”. Вкусный и красивый винегрет с маринованными грибами – отличный ответ на вопрос, что приготовить на Новый год 2018 и Рождество.
Предлагаем вам рецепт винегрета из запечённой свеклы. По мнению многих диетологов, запечённая свекла намного полезнее, чем отварная. Её вкус гораздо насыщеннее и слаще, к тому же она получается не такой водянистой, как вареная.
Пожалуй, самое полезное и вкусное зимнее блюдо – винегрет, а особенно – винегрет с фасолью и морской капустой.
Винегрет считается классическим салатом, его готовят и для праздничного стола. Чтобы винегрет действительно выглядел празднично, дополним его рыбой, оливками и майонезом. Получается такое блюдо и красивым по внешнему виду, и необычным по вкусу.
Винегрет – рецепт с майонезным соусом. Это вкусное блюдо отлично утолит голод – просто добавьте к обычному винегрету кусочки тушенки и немного отварных яиц.
Винегреты – обычно, зимние салаты со свеклой. Они помогают разнообразить повседневное меню, обладают низкой калорийностью. Помимо свеклы в винегретах используются разнообразные продукты: овощи, фрукты, зелень, рыба, грибы и орехи. Этот салат-винегрет из свеклы, моркови, капусты и чернослива, достаточно витаминный и вкусный.
Хотя винегрет потому и винегрет, что там все перемешано, но для праздничного стола предлагаю рецепт слоеного салата – получается красивый и вкусный овощной салат из свеклы, картофеля, моркови и стручковой фасоли.
Пожалуй, самое полезное и вкусное зимнее блюдо – винегрет, а особенно – винегрет с фасолью и морской капустой.
Если мы говорим о свекле, то грех не вспомнить о винегрете. Рецепт, конечно, вам не особо нужен, редкий человек не знает его. А вот мысли, дополнения, хитрости в приготовлении винегрета всегда приветствуются.
Винегрет с фасолью, горошком, яблоком, а также с килькой и оригинальной заправкой.
Еще один рецепт овощного салата. Готовим винегрет с маринованными кабачками и чесноком. Это вкусно и ароматно.
Вкусный, полезный и очень аппетитный овощной салат с кукурузой. Винегрет особенно актуален в пост, а также для тех, кто бережет свою фигуру.
Рецепт винегрета с рыбой. Очень вкусный салат с консервированной рыбой, кукурузой и отварными овощами.
Готовим на ужин шикарный салат – винегрет с семгой.
Что может быть полезнее, чем овощной салат? Кстати, очень подойдет в новогодние салаты.
Когда я соблюдала диету, то из ее меню был исключен картофель. Вот как раз в то время я и решила попробовать сделать винегрет без картошки. Получилось очень даже неплохо.
Приятный на вкус и полезный осенне-зимний овощной салат.
Попробуйте приготовить винегрет с добавлением авокадо вместо консервированного горошка и подайте овощной салат в лодочках из огурцов – ваши гости обязательно захотят попробовать такое красочное блюдо!
С помощью этого рецепта легко сделать вкуснее и оригинальнее привычный салат. Винегрет с кальмарами можно подать и в праздники, и в будни, и даже в пост.
Классическое блюдо в оригинальной подаче понравится всем вашим гостям. Для приготовления винегрета используются жареные чипсы и ароматная чесночная заливка, которая придает блюду пикантный внешний вид и яркий аромат.
Необычный салат-винегрет с кальмарами, маринованной свеклой и корнишонами – это и отменный вкус, и прекрасная возможность «утилизировать» рассол. Попробуйте удивить гостей!
Лето. Изобилие молодых овощей. Как не приготовить винегрет? Да не простой, а очень вкусный, с кальмарами.
Винегрет – это полезный и вкусный салат. А разных рецептов винегрета – великое множество. Как вам винегрет с кальмарами?
Оригинальный вариант популярного винегрета – рецепт салата с рыбой.
Сегодня как приготовить винегрет знает практически любая хозяйка. Но несмотря на то, что у нас так любят винегрет, рецепт этот не принадлежит к традиционной русской кухне, хотя у нас он так прижился и трансформировался, что во многих местах за рубежом винегрет даже называют «русским салатом». Как готовить винегрет в России узнали приблизительно в XVIII веке благодаря сближению с Европой. Русским людям быстро пришёлся по вкусу салат винегрет, рецепт которого первоначально был придуман скорее всего в рамках немецкой или скандинавской кухни.
Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свёкла и заливается маслом. Также, если вы хотите сделать винегрет с луком, некоторые кулинары рекомендуют добавлять его в салат непосредственно перед едой и стараться долго не хранить винегрет с луком в холодильнике. Кроме этого, следует учитывать, что винегрет с огурцами – скоропортящееся блюдо. Старайтесь готовить винегрет так, чтобы съедать его полностью. Это действительно очень полезный салат, поэтому готовьте винегрет и ешьте на здоровье!
Винегрет классический: как приготовить и разнообразить любимый салат
Очень приятно описывать одно из любимых блюд нашей семьи, к тому же обожаемый миллионами рецепт. Сегодня готовим винегрет, рецепт классический пошаговый с фото, чтобы у любого начинающего кулинара знаменитый салат получился с первого раза!
Ниже вы узнаете, как легко приготовить традиционные варианты — с иллюстрациями и полезными советами для простоты процесса. А в конце вас ждут аппетитные идеи для альтернативных рецептов. Тем и хорош винегрет, что гостеприимно принимает новые компоненты и не теряет при этом узнаваемое богатство вкуса.
Быстрая навигация по статье:
Для рецепта нам нужны всегда доступные корнеплоды, что делает блюдо идеальным салатом на любой сезон.
На 3-4 порции нам нужны:
Картошка — 2 средних картофелины
Свекла — 2 корнеплода среднего размера
Морковь — 2 штуки среднего размера
Горошек консервированный — 5-6 столовых ложек
Огурцы маринованные — 3-4 штуки среднего размера
Масло растительное — 2-3 столовые ложки
Соль — 1-3 щепотки по вкусу
Укроп, петрушка — по желанию
1) Отвариваем овощи.
Овощи не чистим и ничего не срезаем. У моркови и свеклы на месте остается и верхушка, и низ.
Кладем картошку, морковь и свеклу по разным кастрюлям, в подсоленную холодную воду, чтобы она покрыла продукты полностью. Даем воде вскипеть и на умеренном огне отвариваем до готовности.
Картошка «в мундирах» варится 20-35 минут;
Морковь — примерно 1 час.
Свекла среднего размера — около 1,5 часа. Если вода выкипела, добавляем кипяток, чтобы покрыть бурачки.
Как определить, что морковь и свекла готовы? Накалываем на вилку и поднимаем из воды. Корнеплод легко соскальзывает? Значит, готов. Или протыкаем ножом: в готовый овощ нож входит легко.
Аккуратно сливаем кипяток и 2-3 раза заливаем бурачки холодной водой. Налили, дождались пока вода потеплеет, слили и снова добавили холодную воду. От перепада температуры корнеплоды быстрее остужаются и получаются еще вкуснее.
2) Нарезаем ингредиенты.
В винегрет мы объединяем остуженные овощи в самой очевидной нарезке — небольшим кубиком.
Хороший помощник, который ускорит процесс измельчения — овощерезка Найсер Дайсер. Она долго прослужит, если использовать только для фруктов и вареных овощей.
Обратите внимание! Порезанную свеклу не объединяем с картошкой и морковью, а кладем нарезку в отдельную мисочку. Поливаем половиной масла и перемешиваем. Это уменьшит окрашивание других компонентов в розовый цвет и сохранит аппетитное разноцветье салата.
Маринованные огурцы мы сегодня не чистим. Срезаем носик огурчиков, где прикреплялась плодоножка, и режем кубиком, как и корнеплоды.
Если огурцы заметно текут, слегка отожмем кубики и добавим к картошке и моркови. Наша задача, чтобы в салате не было лишней жидкости.
Займемся горошком — любимый ингредиент малышни! Открываем банку, но не вырезаем крышку по всей окружности. Тогда крышку можно будет отогнуть и достать ложкой нужное количество горошка, а оставшиеся горошины будут храниться в жидкости.
При таком открывании с не удаленной, но отгибающейся крышкой и воду сливать удобнее: всего лишь придержали крышку, и в щель пройдет только вода.
Важно! Горошек всегда тщательно сливаем, чтобы винегрет не потек.
3) Объединяем овощи в салат.
У нас получилось 2 нарезки: картошка, морковь, огурцы, горошек. И свекла с маслом. Добавляем масло в первую нарезку, перемешиваем.
И только теперь соединяем со свеклой. Солим и снова аккуратно мешаем.
Результат: красочный разноцветный винегрет! Хотите — ешьте сразу. А если тяга к экспериментам велика, то добавляйте новые компоненты.
В первом рецепте мы указали количество корнеплодов, будем опираться на него. Горошек не используем, зато добавим квашеную капусту — 1-2 крупные жмени.
Учтите, что кислые компоненты (огурцы и капусту) всегда можно отрегулировать по вкусу и вовсе необязательно использовать одновременно. Даже одна капуста сможет правильно подкислить салат.
Более того! В винегрет можно добавить и уксус. Некоторые хозяйки считают это плохим тоном, но вкус заиграет новыми красками при использовании яблочного уксуса (1-2 ч. л.) и зеленого яблока, порубленного чуть мельче остальных компонентов. На ингредиенты в нашем рецепте хватит и трети крупного яблока. Еще одна идея для нескучных трапез!
Алгоритм приготовления рецепта мы уже освоили. В пошаговых иллюстрациях с фото видны все этапы. Свеклу, морковь, картошку отвариваем. Измельчаем одинаковым кубиком, свеклу отдельно заливаем половиной масла и перемешиваем.
Объединяем компоненты, кроме свеклы, размешиваем с маслом. В конце добавляем заправленную маслом свеклу.
В русскую классику чаще всего добавляют лук : мелко рубленный репчатый или зеленый.
Мы любим порубить укропа и петрушки или поиграть с заправкой.
Интересным получится и грибное решение для кислого компонента: заменить огурцы на грибочки из остренького маринада .
Не убьет рецепт даже консервированная кукуруза (по количеству немножко — в 2-3 раза меньше горошка). Но лучше всего впишется фасоль. Берем консервы с мелкой фасолью (длина около 1 см) без томата (!) или отвариваем сами.
Встречается в разнообразии винегретов и селедка, и чернослив, и болгарский перец и цветная капуста, тушеная с луком. И даже в диетическом рецепте без картошки есть своя прелесть.
Чтобы салат был узнаваем, главное правило — сохранить ведущую композицию вкусов. Это сытное кисло-сладкое сочетание отварной свеклы, картошки и моркови с традиционными маринованными овощами (огурец или капуста).
Кстати, о заправках и вариациях. Видео от шеф-повара удивит необычной подготовкой овощей и вкусным горчичным соусом.
Праздничный стол и красочный семейный ужин, солидная закуска к спиртному и превосходный образец для вегетарианца: любая роль под силу нашему герою. С интересом узнаем, какие добавки в классический винегрет любите вы. Пошаговый рецепт с фото может стать универсальным рецептом: опираясь на понятную инструкцию для фундамента, грех сдерживать фантазию!
Моя семья обожает винегрет. Мы не добавляем в него отварную морковь и горошек, но кладем репчатый лук и капусту. Квашеная бывает в доме не всегда, поэтому я хитрю. Мелко шинкую свежую капусту, заливаю ее кипятком, даю постоять минут 10-15, потом сливаю, посыпаю солью, поливаю уксусом и мну. Оставляю постоять. Можно сахарку немного подсыпать. И уже эту капустку в винегрет. Вкусно! И быстро! Конечно, квашенная в сто раз лучше, но без нее тоже можно обойтись.
Это очень интересный подход! Давно не встречалась с ним, такую изобретательность проявляла только наша бабушка, которая обожала сырую белокочанную капусту. Она же квасила восхитительную хрустящую с яблочком в бочке. Надо будет приготовить, а то мы больше фантазируем с облегчением рецептов от картошки. Например, цветную и брокколи добавляем, слегка притушив с морковью и луком.
Всегда добавляю свежий лук, а чтобы он не так горчил, слегка его мариную перед добавлением в салат. Если есть зеленый лук — кладу и его. Где-то читала, что быстрее и полезнее овощи запекать в духовке или микроволновке. Микроволновки у меня нет, а вот в духовке раз пробовала. Да, получается вкуснее, но мне всё-же варить овощи как-то привычнее))) А ещё горошек кукурузкой можно заменить.
Вы правы. В целом запекание — лучший способ сохранить некоторые минералы, которые вывариваются в бульон. Но в случае со свеклой и морковью мы не срезаем верхушки и не чистим от кожуры. Потеря минералов минимальная. Печеная свекла более сахаристая и насыщенная. Это замечали, наверное, все, кто готовил классику, где у свеклы главное соло, например, с черносливом и чесноком. Нам кажется, что в многокомпонентном винегрете это не так принципиально. Поэтому мы тоже «рабы привычки»)) Варить сподручнее
Почему-то горбуша у меня всегда суховатая. Жарить рыбу не люблю, но ве …
Красная капуста – прекрасная альтернатива белой, особенно зимой. Долго …
Моя бабушка делала очень вкусно с сырой свеклой. Главное, выбрать саха …
Вернулась сказать огромнейшее спасибо за такой подробный рецепт. Вдохн …
Люблю добавлять в заправку пастернак и корень сельдерея. Делаю много …
Все о похудении. Правильное питание. Лечебное питание. Диетические рецепты. Польза и вред продуктов.
Публикации сайта DietDo.ru являются личным мнением авторов и носят исключительно информационный характер.
Сведения о болезнях и здоровье, размещенные на сайте, носят ознакомительный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом!
Копирование контента без активной ссылки запрещено.
Как приготовить винегрет. 7 Рецептов вкусного классического винегрета
Винегрет — это наверное самый известный салат у нас. Он даже известнее таких салатов, как оливье или цезарь. Не один праздник не обходится без классического винегрета с горошком, с фасолью, а то и с селёдкой, обычно мы называем это селёдкой под шубой, но винегрет бывает и с селёдкой на шубе.
Первенство по винегрету мы не отдадим никому. Это чисто русский салат. Винегрет отличается простотой приготовления. Применением простых продуктов. Калорийность винегрета с растительным маслом от 70 ккал. на 100 г. Конечно если бухнуть туда ложек 5 майонеза, то это будет намного больше. Основной состав винегрета: картофель, свёкла, морковь, зелёный горошек, растительное масло. Но конечно рецептов винегрета столько же, сколько людей его готовит.
Пошаговые рецепты приготовления классического винегрета -рецепты с фото
Далее мы рассмотрим разные варианты рецептов, где применяются различные ингредиенты винегрета, а также различные соусы. И даже есть некоторые различия в приготовлении.
Помните: Заправка для винегрета — один из самых важных моментов. Считаю что эта, одна из очень хороших заправок: Дижонская горчица подходит лучше всего, т.к. она не сладкая и умеренно острая. Чайную ложку горчицы смешать с тремя столовыми ложками 9% уксуса и 5 столовыми ложками масла и чёрным перцем. Тщательно перемешать до однородности и заправить винегрет. Для особого аромата можно добавить в винегрет горчичное или нерафинированное подсолнечное масло (смешать пополам с рафинированным).
Рецепт очень вкусного и красивого винегрета — этот винегрет займёт чуть больше времени, чем обычный, из — за украшений.
Оригинальный рецепт винегрета с фасолью, квашеной капустой, зелёным горошком и специальной заправкой — этот винегрет с исключительно вкусным особым соусом.
Классический рецепт винегрета с запечёнными овощами
Классический рецепт винегрета с горошком и солёными огурцами — с двумя разными заправками
Классический рецепт винегрета с добавлением яблока
Простой и вкусный салат с майонезом и маслом
Видео — Рецепт винегрета с фасолью
Картофель — 6 шт.
Морковь — 6 шт.
Свёкла — 3 шт.
Консервированная красная фасоль — 1 банка
Зелёный горошек — 1 банка
Солёная капуста — 100 г.
Солёные огурцы — 2 шт.
Зелёный лук
Соль, чёрный молотый перец
Растительное масло
1. Нарезаем мелкими кубиками картофель и выкладываем в глубокую большую чашку.
2. Также мелко и тоже кубиками нарезаем морковь и отправляем к картофелю.
3. Огурцы тоже нарезаем мелко кубиками и тоже отправляем к картофелю с морковью.
4. Также нарежем свёклу и отправим туда же.
Всегда старайтесь нарезать в винегрет все овощи одинакового размера и формы.
5. Солёную капусту нарезать кубиками у нас не получится, поэтому просто нарежем на мелкие кусочки и добавим к другим овощам в чашку.
6. Очень мелко нарезаем зелёный лук и отправляем к овощам.
7. Высыпаем в чашку с овощами красную фасоль и зелёный горошек, конечно вы можете взять белую фасоль, если нет красной.
8. Немного солим, не забывайте, у нас солёные огурцы и капуста, не пересолите. Посыпаем чёрным перцем и заправляем растительным маслом. Тщательно всё перемешиваем. Даём настояться 10-15 минут.
9. Винегрет настоялся, теперь можно его украшать для подачи на стол. В центр блюда ставим кулинарное кольцо — форму и выкладываем вокруг кольца наш винегрет.
10. Украшаем винегрет веточками укропа и листьями петрушки.
11. Свёклу нарезаем кружочками очень тонко, мы будем из неё делать розочки. Морковь также нарезаем на тонкие кружочки.
12. Выкладываем лепестки свёклы в линейку с нахлёстом друг на друга, штук 5-6. Отступив от края на половину одного свекольного лепестка, выкладываем три лепестка моркови.
13. Заворачиваем лепестки моркови в свекольные лепестки.
14. Пока не получится розочка.
15. Излишки свёклы обрежем, чтобы не мешали.
16. Готовым цветочком украшаем салат. Делаем таких цветочков 4-5 шт. и расставляем на салате равномерно по кругу.
17. Аккуратно вынимаем форму. Какой же красавец у нас получился. Жалко есть. Но выглядит так аппетитно, что немедленно идём за стол.
Оригинальный винегрет с фасолью, квашеной капустой, зелёным горошком и специальной заправкой
1. Во-первых, как мы говорили выше, все ингредиенты винегрета надо стараться нарезать одинакового размера и формы. Это должно у вас быть как таблица умножения, всегда в памяти, когда вы готовите винегрет. Итак, нарезаем все продукты.
2. В небольшую чашку кладём нарезанный лук, заливаем охлаждённой, кипячёной водой, добавляем чайную ложку сахара, добавляем бальзамический уксус. Уксус можно добавить любой. Размешаем и отставим в сторонку. Он пока нам не нужен.
3. Начинаем делать закладку. В глубокую чашку у нас выложены нарезанные картофель и капуста.
4. Добавляем нарезанные солёные огурцы и морковь.
5. Туда же добавляем зелёный горошек и фасоль. Я предпочитаю консервированную фасоль, вы если хотите, можете приготовить, отварить сырую.
6. Добавляем свеклу, зелёный лук и петрушку.
7. Процеживаем наш лук, который замариновали и отставляем в сторону, пусть ещё немного постоит, пока мы готовим заправку.
8. Делаем заправку. В небольшую глубокую чашку насыпаем немного соли, молотого чёрного перца, выливаем лимонный сок, кладём горчицу, если у вас она очень острая, добавляйте половину чайной ложки, если не очень, можно целую, добавляем мёд, примерно 1 столовую ложку, добавляем чайную ложечку бальзамического уксуса и добавляем 2 столовых ложки растительного масла. Всё перемешиваем. Стараемся размешать так, чтобы растворился мёд в лимонном соке и растительном масле. То есть, чтобы масса стала однородной.
9. В чашку к овощам добавляем маринованный лук и всё поливаем заправкой.
10. Перемешиваем овощи. Соединяем все ингредиенты. Сейчас вы можете попробовать, хватает ли перца и соли в вашем блюде и если надо добавьте.
11. Винегрет готов. Посмотрите какой яркий он получился.
Накладывайте на тарелки и подавайте. Если перед этим он постоит, чтобы пропитаться какое-то время, будет очень хорошо.
Классический рецепт винегрета с запечёнными овощами
Картофель — 4 шт.
Морковь — 2 шт.
Свёкла — 1 шт.
Соленые огурцы — 3 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Зеленый горошек — 1 банка(310гр)
Салат из капусты — 200 г.
Растительное масло
1. Картофель, свёклу и морковь, вымытые и высушенные заворачиваем в фольгу по отдельности каждый овощ. Запекаем в духовке при 180°, до готовности.
2. Вынимаем из духовки . Печёные овощи остыли, освобождаем от фольги.
3. Свёклу нарезаем мелкими кубиками, выкладываем в большую глубокую чашку и поливаем растительным маслом. Это делается для того, чтобы свёкла не красила сильно своим цветом остальные ингредиенты.
4. Другие овощи нарезаем такими же кубиками и добавляем к свёкле.
5. К овощам выкладываем зелёный консервированный горошек.
6. Добавляем салат из капусты. Мы сделали салатик из капусты, моркови и болгарского перца. Всего понемножку. Приготовление салата не описываю, коротко: нашинкуйте тонко капусту, морковь, болгарский перец, нарежьте, чтобы они не были длинными, можете чуть посолить, чтобы пошёл сок, перемешайте. Вот и всё.
7. Добавляем немного растительного масла в наш винегрет, солим перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Винегрет готов.
Раскладываем по тарелкам и подаём. Или же подаём в общем блюде, если компания у вас только своих близких.
Классический рецепт винегрета с горошком и солёными огурцами
Картофель — 2 шт.
Свёкла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Солёные огурчики небольшие — 2 шт.
Зелёный горошек — 1 банка
Репчатый лук — 2/3 головки
Чеснок — 1 зубчик
Винный уксус — 1 ст.л.
Лимон — 1/2 шт.
Горчица
Растительное масло
Соль
Чёрный перец горошком
1. Овощи, свёклу, картофель, морковь, запекаем в духовке, в пакете. 30-35 минут при 200°. Пожалуйста учтите, что я всегда даю градусы по Цельсию. Достаём из духовки, проверяем готовность зубочисткой. Разрезаем пакет. Достаём и очищаем овощи от кожуры. Количество свёклы, моркови и картошки должно быть примерно равным.
2. Нарезаем овощи кубиками примерно по 0,5 см. с каждой стороны. Сначала нарезаем свёклу и добавляем туда растительного масла, перемешиваем. Для чего, мы уже знаем, чтобы свёкла не сильно окрашивала другие овощи.
3. Далее нарезаем морковь, картофель и добавляем к свёкле.
4. Мелко нарезаем репчатый лук и добавляем к овощам.
5. Нарезаем солёные огурчики. Любите посолонее положите побольше. Также выкладываем к овощам. Всё перемешиваем и добавляем зелёный горошек. Горошка также добавляйте по вкусу. Дети у нас любят когда горошка очень много. Сок горошка не добавляйте, он сделает кашу. Всё ещё раз перемешиваем.
6. Первый вариант заправки: Соль, чёрный перец горошком, меньше чайной ложки и один зубчик чеснока измельчаем, я делаю это в ступке, можно в мельнице. Пересыпаем в чашку, добавляем пол чайной ложки горчицы, столовую ложку винного уксуса, начните с половины ложки, потом попробуете на вкус и сможете добавить ещё, если надо. Также вливаете пару столовых ложек растительного масла. Вот это и есть классическая заправка.
7. Винегрет делим на две части. Будем готовить с двумя разными заправками. В первую половину выливаем нашу готовую заправку.
8. Посыпаем зеленью, у нас петрушка, и перемешиваем. Всё, один вид готов. Пусть постоит хотя бы полчасика, чтобы пропитаться.
9. Второй вариант заправки: Сначала всё также, соль, перец горошком, долька чеснока, всё измельчаем, а вот дальше появляются различия. Вместо винного уксуса- сок половины лимона, также растительное масло, примерно в три раза больше, чем сока лимона, добавляем зелень, всё перемешиваем.
10. Вот получился у нас второй вариант и хотя на вид они практически одинаковые, по вкусу они различаются. Первый пряный, острый, а второй с кислинкой. Я люблю больше с лимоном, хотя и с винным уксусом хорошо.
Картофель — 500 г.
Свёкла — 400 г.
Морковь — 250 г.
Яблоки (зелёные, кислые) — 2 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Соль — 2 ч.л.
Солёные огурцы — 350 г.
Зелёный консервированный горошек — 350 г.
Капуста квашенная — 350 г.
Перец — 1 ч.л.
Отвариваем картофель, свёклу, морковь, можно запечь в духовке.
Готовые овощи остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Также небольшими кубиками нарезаем два кислых яблока, добавляем их к овощам.
Нарезаем мелко лук и тоже отправляем к овощам.
Солим винегрет двумя чайными ложками соли. Перемешиваем.
Добавляем нарезанные кубиками солёные огурцы.
Добавляем в чашку зелёный горошек или столько же консервированной фасоли.
Добавляем квашенную капусту. Перемешиваем.
Перчим одной чайной ложкой чёрного молотого перца или по вкусу и ещё раз перемешиваем.
Наливаем в овощи 150 г. салатного масла и всё тщательно перемешиваем.
Простой и вкусный салат винегрет с майонезом и маслом
Свёкла варёная — 1 шт.
Картофель варёный — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Квашеная капуста — 100 г.
Зелёный консервированный горошек — 100 г.
Красная луковица — 1 головка
Майонез
Масло растительное
Соль, перец
Рецепт приготовления этого винегрета, практически не отличается от других.
Отвариваем овощи или готовим их в пароварке, тогда они будут немножко хрустящими и к тому же сохранят все полезные вещества..
Мелко нарезаем лук, лук мы взяли красный сладкий, специально салатный.
Вместо солёных огурцов используем квашеную капусту
Чтобы свёкла не окрашивала сильно другие овощи, её надо нарезать, положить отдельно, заправить растительным маслом и перемешать.
Добавляем к свёкле картофель, лук, морковь, квашеную капусту, зелёный горошек. Всё тщательно перемешиваем.
Солим и перчим по вкусу.
Делим винегрет на две части.
Вторую часть заправляем растительным маслом
Теперь гости могут брать с той заправкой, которая им нравится.
Ну что ж, у нас получился классический винегрет, только одна часть его заправлена майонезом, что не совсем подходит к классике.
Какой праздник без винегрета, готовится просто и быстро, правда вот не разу не приходилось пробовать с запеченными овощами, обычно делали с вареными, и соусы для заправки горчичные не применяли, как правило, растительное масло только. Нужно испробовать что это за штука такая вкусная.
Очень вкусная штука Сергей с таким соусом.Особенно с горчицей. Обязательно попробуй.
Отличные рецкпты винегрета. Не знал, что есть рецепт в духовке.
Есть Максим. Вкус такого винегрета конечно отличается. Мне кажется в лучшую сторону.
Не винегрет а красавец! Затмит весь стол. Надо делать в двух тарелках сразу. Одну кушать, а другую неприкасаемым украшением стола.
Спасибо Евгений за добрый отзыв. Я думаю, что если приготовите 2 тарелки, то обе и съедите
Винегрет — король салатов, без преувеличений, я серьезно! Думаю даже зимний занимает второе место. Уметь готовить вкусный винегрет должен каждый уважающий себя мужик!
Согласен Андрей. Винегрет у нас действительно главный салат. Да и приготовить его можно легко научиться.
Винегрет один из моих самых любимых салатов. Интересные рецепты. Понравился способ, где овощи запекаются в духовке. Не пробовал ни разу. Но думаю, от этого только вкуснее будет.
Согласен Андрей, Вы правильно думаете. Мне винегрет с овощами из духовки тоже нравится. Он действительно имеет другой вкус.
Владимир, Вы просто Молодчина! Взяли такой простой рецепт, как винегрет, и так любовно с ним обошлись. Красиво его украсили, внесли новые интересные элементы, да еще и заправили вкуснейшими соусами. Браво!
Спасибо Маргарита. Вы меня всегда перехваливаете.Но приятно, что Вам нравится. А соусы в любом блюде много значат, я согласен.
Спасибо огромнейшее за рецепты! Восхищаюсь мужчинами, которые готовя. Всегда раньше запекала овощи! Считала , что так полезнее. Вот только недавно узнала. чтобы нитраты испарились нужно овощи варить. Желаю Всем здоровья!
Спасибо Гуля. А я восхищаюсь женщинами, которые берут на себя такой тяжёлый труд. Ну а овощи можно приготовить ещё и другими способами. Заходите, здесь найдёте много всего.
Рубрики
Пирог яблочный ? подробный рецепт приготовления пирога с яблоками
Пироги на Руси всегда славились своей пышностью, красотой и конечно вкусом. И каких пирогов только не пекли, и с потрохами,
Источники:
Винегрет Винегрет – салат из отварных овощей, который своим названием обязан салатной заправке для этого блюда, распространённой вплоть до начала ХХ века. Подробней о винегрете … http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=689 Винегрет классический как приготовить и разнообразить любимый салат Любимый многими, узнаваемый всеми! Классический винегрет в 3 вариантах: рецепты с фото и важные советы. Приготовим вместе и обсудим вкусные идеи! http://dietdo.ru/vinegret-recept-klassicheskij.html Как приготовить винегрет Винегрет с фасолью, квашеной капустой, горошком, запечёнными овощами, солёными огурцами, специальными заправками и украшениями и конечно с майонезом и без. http://garim-parim.ru/7-receptov-vinegreta.html
