Эти потрясающе красивые цветы воспринимаются только как декоративный элемент, живущий несколько дней. Мало кто понимает, что можно сделать из лепестков роз, исключая простую сушку для последующего использования в ванне. Тем, кому хочется чего-то необычного, профессионалы советуют попробовать приготовить варенье.
Такой экзотический десерт родился на Востоке, в Турции он носит название «гюльбешекер», но очень быстро лакомство полюбилось и Западной Европе, а позже разошлось по миру. Основу составили лепестки розовых и/или красных роз чайных сортов, которые уваривались с сахаром или медом. Чем насыщеннее оттенок цветка (натуральный), тем привлекательнее будет готовое варенье.
Прежде чем приступить к его приготовлению, нужно ознакомиться с базовыми рекомендациями:
Берите только садовые, выращенные на личном участке или окне, розы: те, что продают салоны и магазины, старательно обрабатываются химическими веществами и нередко даже подкрашиваются. Это может испортить вид и вкус десерта, да и на здоровье скажется отрицательно.
Если вы собираете бутоны самостоятельно, храните их в плотно завязанном пакете, оставленном в холодильнике, иначе аромат потеряется.
Следите, чтобы цветок находится на начальном этапе раскрытия – бутон должен едва-едва распуститься. Если он сделал это полностью, для заготовки не подойдет.
Перед началом варки ошпарьте лепестки роз кипятком, а затем их нужно залить ледяной водой. Через несколько минут повторить этот шаг. После их нужно будет подсушить, и можно приготавливать лакомство.
Данный цветок – не только идеальный подарок любимой женщине или украшение комнаты: в нем, как и в любом растении, кладезь полезных свойств, о которых мало кто догадывается. При этом противопоказания, исключая индивидуальную непереносимость, отсутствуют. Варенье из лепестков роз – вкусный, очень привлекательный и очень важный для организма десерт, способный:
успокаивать нервную систему;
устранять заболевания пищеварительного тракта;
заживлять слизистую при язвенной болезни;
быстро дарить чувство насыщения за счет глюкозы и сахарозы;
Такое лакомство долго не хранят, поэтому общая технология приготовления очень простая, может даже исключать термическую обработку полностью. Банки и крышки стерилизовать обязательно. Все рецепты из лепестков роз содержат минимальное количество ингредиентов: это преимущественно сахар, кислый элемент (цитрусовый сок или кислота лимонная), а в некоторые добавляют кусочки фруктов или цедру.
Самый простой и полезный вариант, в котором сохранены все витамины розовых лепестков. Готовится такое варенье очень быстро, хранится несколько месяцев. Исключена даже стерилизация, поэтому не происходит совершенно никакого вмешательства в виде высоких температур. Список ингредиентов очень короткий:
лепестки чайной розы свежие – 450 г;
сахар-песок – 900 г.
Процесс приготовления холодного варенья из лепестков роз выглядит следующим образом:
Разобрать бутоны, у каждого лепестка удалить зону прилегания к чашелистику – белая область.
Промыть, перебирая руками, в любой большой посуде с водой.
Слабо отжать, выложить на решетку, чтобы подсушить.
Когда лепестки избавятся от большей части влаги, переместить их в банку.
Посыпать сахаром, чередуя слои.
Вручную или пестиком примять, стимулируя выделение сока.
Закрыть, хранить в холоде.
Классический рецепт, по которому получается очень ароматный, очень нежный десерт. Готовое варенье рекомендовано добавлять в чай или создавать на его основе холодные напитки. Как иные сладкие ягодные и фруктовые заготовки такое розовое варенье используют редко – вкус нейтральный, нравится не всем. Количество ингредиентов следующее:
лепестки чайных роз – 0,4 кг;
лепестки цветов шиповника – 0,23 кг;
лимонная кислота – щепотка;
сахар – 1,2 кг.
Приготовление розового варенья:
Посыпать обмытые и подсушенные лепестки сахаром (около стакана), поставить в тень на час.
Добавить лимонную кислоту. Настаивать еще 5 ч.
Оставшийся сахар всыпать в холодную воду (210 мл), довести до кипения. Варить сироп на медленном огне четверть часа.
Ссыпать лепестки в кастрюлю, продолжить варку, периодически убирая пену.
Когда цветочная масса осядет на дно, варенье разлить по маленьким баночкам, прошедшим стерилизацию. Закатать.
Очень популярный рецепт за счет необычного кисло-сладкого вкуса, делающего такое лакомство не только добавкой в чай – это варенье из лепестков роз может быть начинкой для пирожного или пирога. Бутоны с сахаром берут в соотношении 1:2, количество апельсинового и лимонного сока выбирается индивидуально. Приготовление варенья на основе лепестков роз:
Цитрусы очистить, корочки отложить. Из мякоти выдавить сок и довести до кипения.
Лепестки роз ложкой примять с сахаром, ссыпать в горячий сок.
Варить полчаса, затем добавить измельченные корочки.
Десерт дойдет до готовности, когда все ингредиенты будут мягкими.
Изюминка такого лакомства – не только в замене сахара, но и в добавлении орехов. Классический рецепт предполагает грецкие, но варенье из роз настолько универсально, что вы можете использовать миндаль, кешью или даже кедровый орех. Вес данного ингредиента указан для очищенных ядер. Состав варенья простой:
Сварить такое варенье из роз просто:
Орехи раздробить в кофемолке или забросив в пакет и постучав по ним молоточком для мяса.
Подготовить лепестки и залить кипятком, проварить четверть часа.
Через сутки добавить мед, варить до однородного состояния.
Всыпать орехи, довести до готовности за несколько минут.
Разлить по банкам, старательно закатать.
Рецепт понравится хозяйкам, желающим сэкономить время, проводимое на кухне. Изюминка варенья – густота и мандариновая составляющая. Состав сладости короткий:
Ссыпать в мультиварку, готовить на «Супе» четверть часа.
Ввести сахарную пудру. Помешивать варенье несколько минут, оставив на том же режиме.
Варить еще полчаса, сразу разливать по маленьким баночкам.
Варенье из розы
Порой, делая заготовки на зиму, некоторые очень опытные кулинары превосходят самих себя, изобретая новые рецепты благодаря кулинарной креативности и умению правильно сочетать продукты. С течением времени плоды их трудов постепенно становятся все популярнее, так, все большую популярность набирает варенье из роз, о котором мы сегодня и расскажем.
С самых древних времен людям известны лечебные свойства такого замечательного цветка как роза – с его помощью лечили нервные расстройства, болезни легких, бронхиты, сердце и почки. Ну а говорить об эстетической и косметической ценности роз и вовсе будет излишним. В общем, этому красивейшему цветку нашли самое широкое применение, в том числе даже в кулинарии.
Известно, что в древности для улучшения здоровья люди пили различные розовые настои, а когда именно кто-то придумал варить из лепестков роз еще и варенье, не известно. Как бы там ни было, тому, кого посетила столь светлая мысль, нужно поставить памятник и каждому, кто пробовал розовое варенье не нужно объяснять причины столь громких слов.
Розовое варенье – это эффективное лекарство, которое способствует улучшению пищеварения (в т.ч. благодаря тому, что оно устраняет дисбактериоз), заживлению язв и слизистых оболочек в целом (т.е. его очень полезно кушать при гастрите и язвенной болезни желудка), также оно повышает иммунитет, улучшает работу эндокринной системы, омолаживает и восстанавливает клетки, препятствует возникновению спазмов сосудов мозга, укрепляет сердце, устраняет пародонтоз и стоматит (и воспаления в полости рта в целом) и т.д. Спектр полезного действия розового варенья чрезвычайно широк, поэтому перечислить все его замечательные свойства затруднительно в двух словах.
Помимо лечебного действия, розовое варенье обладает еще и прекрасными вкусовыми свойствами, имеет тонкий, потрясающий аромат, который оценят все, кому нравится запах розы. Если вы еще не пробовали розовое варенье, то настоятельно вам рекомендуем!
Варить розовое варенье можно только из домашних цветков, иначе вы просто рискуете отравиться из-за присутствия химических веществ, которыми опрыскивают розы при промышленном выращивании и продаже. В общем-то, сорта цветов могут быть любыми, но они непременно должны быть ароматными, лучше выбирать любые чайные сорта. Кроме того, делать варенье можно только из розовых или красных роз, имеющих ярко выраженный аромат и насыщенный цвет, а бутоны, подходящие для варенья, должны быть исключительно полураспустившимися, ни больше, ни меньше.
Срезать розы с кустарника рекомендуется на рассвете, когда аромат розы раскрывается во всей полноте: рукой возьмите соцветие, аккуратно при помощи ножниц срежьте плодоножку, захватив 0,5см от основания цветка.
Итак, домашние розы собраны, как подготовить их к варке варенья?
Срежьте с лепестков нижнюю белую часть, которой они примыкали к плодоножке;
Выложите лепестки в дуршлаг, обдайте кипятком, после чего опустите в ледяную воду и остудите, повторить те же шаги еще 2 раза;
Дайте лепесткам обсохнуть.
Дальнейшая работа с лепестками зависит от выбранного рецепта приготовления розового варенья.
Для приготовления варенья из роз можно смешивать розовые и красные лепестки, также можно добавлять к ним лепестки шиповника.
Понадобится: 500 г лепестков розовых или красных роз чайных сортов, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 щепотка лимонной кислоты или сок 1 лимона.
Как приготовить варенье из розы. Подготовленные и обсушенные лепестки роз перемешать в фарфоровой или эмалированной посуде с лимонной кислотой или соком, добавив также шестую часть сахара, на 4-6ч оставить. Оставшийся сахар вместе с водой положить в кастрюлю, приготовить сироп, снимая пену, положить в кипящий сироп лепестки роз, проварить на медленном огне 15 мин. Готовность варенья проверяется по лепесткам – они должны размягчиться и не плавать на поверхности. В горячем виде разлить варенье по стерильным банкам, укупорить стерильными крышками.
Если вы хотите чтобы ваше розовое варенье имело еще более насыщенный аромат розы, добавьте в него в конце варки 2 капли розового масла.
Этот простой рецепт варки варенья сможет легко освоить каждый, однако нельзя обойти вниманием тот факт, что некоторые кулинары недолюбливают рецепты варенья с использованием большого количества сахара. Поэтому для тех, кто хочет использовать меньше сахара, приведем другой рецепт того, как можно приготовить вкусное варенье из розы.
Понадобится: 700 г лепестков роз, 700 г сахара для лепестков и 500г сахара для сиропа, лимонная кислота.
Как сварить розовое варенье. Подготовленные лепестки соединить со 100г сахара, растереть в эмалированной кастрюле или фарфоровой посуде при помощи деревянного пестика или ложки до однородности (либо можно измельчить все блендером). Соединить сахар для сиропа с 200 мл воды, довести до кипения, прокипятить сироп 5 мин, добавить розовую кашицу, перемешанную с оставшимся сахаром для лепестков, проварить варенье на медленном огне 10-12 мин, разлить по стерильным банкам.
Если вы берете больше или меньше лепестков роз, то рассчитывайте пропорции так: 100 г сахара берется на каждые 100 г лепестков.
Многие кулинары считают, что нет ничего полезнее, чем варенье, приготовленное без варки, и в этой точке зрения есть немалая доля истины.
Понадобится: 250 г лепестков душистых чайных роз красных или розовых, 1 г лимонной кислоты, сахар.
Как заготовить розовое варенье. Подготовленные лепестки роз пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту, на сутки оставить при комнатной температуре. Размять лепестки пестиком до однородности, разложить по стерильным банкам, сверху засыпать сахаром (для одной банки достаточно около 200г сахара), убрать в холодильник на хранение.
Как уже было отмечено, розовое варенье имеет широчайший спектр лечебных свойств. Еще обширнее его полезные свойства становятся в сочетании с медом. Такое варенье часто называют розовым мёдом.
Рецепт приготовления розового мёда (варенья из роз с мёдом)
Понадобится: 100 г меда, 100 мл кипятка, 80 г лепестков роз.
Как приготовить розовый мед. Подготовленные лепестки залить кипятком, на медленном огне потомить 15 мин, затем дать настояться при комнатной температуре сутки. Далее смешать розовую массу с медом, поставить на медленный огонь и проварить до однородности смеси. Готовый розовый мед разлить по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном месте.
Принимать такой розовый «мед» следует 3 раза в день по 1-2 ч.л. при хронических воспалительных заболеваниях легких (туберкулезе, хронической пневмонии и т.п.), кроме того, полезно принимать его как тонизирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное средство.
Любой осенний, зимний и весенний день чаепитие с розовым вареньем сделает более приятным и радостным, розовый аромат окутает вас, навеет приятные мысли и создаст романтичное настроение. Подавать такое варенье можно и к праздничному столу, например, полив им мороженое. В общем, сварите варенье из роз и, будьте уверены – спрос на него среди родных и близких обязательно будет. А еще оно прекрасно подойдет в качестве начинки для сладких рулетов и пахлавы – такие десерты повергнут в настоящий приятный шок всех, кто их попробует!
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось
Описание к фотографии
Комментарии 3 Что обсуждают на сайте сейчас
Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
Так хочется попробовать,но у меня нет роз,но рецепт сохранила,кто знает может когда и разведу,Спасибо!
Рецепт варенья из лепестков роз
Варенье из лепестков розы- оригинальный продукт, обладающий отменными вкусовыми качествами и полезно для здоровья. Целебные свойства варенью придают лепестки роз, которые обладают богатым запасом биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов.
Варенье из лепестков розы содержит в своём составе:
Эти компоненты являются источниками энергии и способствуют быстрому утолению голода, а также принимают самое активное участие в углеводном обмене. В составе варенья присутствуют флавоноиды и фенолокислоты- вещества крайне необходимы для человеческого организма.
Благодаря флавоноидам улучшается проницаемость стенок кровеносных сосудов, они становятся эластичными, что уменьшает риск появления склеротических образований. Фенолокислоты играют в организме стимулирующую роль, активизируя химические реакции и обменные процессы. Кроме этого, варенье имеет широкий спектр витаминов группы В, РР, очень высокий процент содержания витамина С, пантотеновой кислоты и витамина К. Пантотеновая кислота или витамин В5, играет важную роль при усвоении углеводов, белков и жиров. Именно пантотеновая кислота сдерживает процессы старения и образование морщин. Витамин К принимает активное участие в работе кровеносной системы, он оказывает влияние на процессы свёртывания крови, предупреждая кровотечения и кровоизлияния.
Благодаря своему богатейшему составу, варенье из лепестков применяется при различных заболеваниях, а также с профилактической целью. Варенье очень полезно для тех, кто испытывает проблемы с работой желудочно – кишечного тракта, органов дыхания, кровеносной системы, работой сердца. Во многом лечебный эффект варенья обусловлен полезным действием эфирного масла лепестков розы. Сохраняя свои свойства, в процессе приготовления варенья, эфирные масла оказывают лечебное действие на нервную и иммунную системы, а также благотворно влияют на функции эндокринных желёз. Употребление варенья способствует улучшению работы желудка, и стимулируют перистальтику кишечника. Оно препятствует возникновению язвенной болезни желудка. Регулярное использование варенья из лепестков розы предохраняет сосуды от образования в них склеротических бляшек и препятствует спазмам сосудов головного мозга.
Как постоянный компонент в рационе питания, варенье из лепестков розы, благотворно влияет на работу почек, оно полезно при простудных заболеваниях, при болях в горле и стоматите. Варенье из лепестков розы можно рекомендовать детям, особенно при лечении ангины и бронхитов, а также как глистогонное средство. Обладая замечательными вкусовыми качествами варенье из лепестков розы очень полезно при депрессиях, раздражительности и бессоннице. Не смотря на свою сладость, варенье из лепестков розы рекомендуется женщинам, решившим похудеть. В сочетании со способностью варенья оказывать омолаживающий эффект, его можно считать уникальным и полезным продуктом питания для человека.
Домашние рецепты консервирования варенья из Лепестков роз
Варенье из ягод и фруктов
Фото: Лепестки роз
Варенье из ягод и фруктов
Секреты народной медицины
Сборник народных средств лечения различных заболеваний и вредных привычек
Источники:
Варенье из лепестков роз Как приготовить вкусное и полезное варенье из лепестков роз? Узнайте, какие цветы подходят для такого десерта, выясните, в чем его польза для организма, и рассмотрите 5 рецептов http://sovets.net/6931-varene-iz-lepestkov-roz.html Варенье из розы Любой день чаепитие с розовым вареньем сделает более приятным и радостным – розовый аромат окутает вас, навеет приятные мысли и создаст романтичное настроение! Варенье из роз – выбор сладкоежек! http://ovkuse.ru/recipes/varene-iz-roz/ Рецепт варенья из лепестков роз Введение. Варенье из лепестков розы- оригинальный продукт, обладающий отменными вкусовыми качествами и полезно для здоровья. Целебные свойства варенью придают лепестки роз, которые обладают бога… http://medic.ymka.ru/svojstva-i-polza-lepestkov-roz-recept-varenja.php
