Просмотров: 23
Замечательно красивое и восхитительно хрустящее печенье с грецкими орехами. Песочное, творожное и овсяное – рецепты печенья с грецкими орехами
Похрустеть печеньем, или орешками? А если и тем и другим? Печенье с добавкой из ореховой крошки – угощение изысканное. Лакомство не сложно в приготовлении, но трудно представить его повседневным. Орехами украшают юбилейные и другие праздничные торты, печенье подают на стол по особым случаям.
Ну а если орехов вдоволь, почему бы и не испечь замечательных рассыпчатых коржиков даже без специального повода? Тесто подойдёт любое, от кефирного до песочного. Орешки, были бы они только качественными, можно покрошить в тесто, или положить половинками поверху. Детворе такие лакомства доставляют удовольствие не меньшее, чем пасхальные куличи с изюмом. Ну и что, если маме чуть дольше возиться, зато какой восторг среди домашних!
Печенье с грецкими орехами – общие принципы приготовления
• Выпечку с орешками, выпекаемую в духовке готовят практически из любого вида теста. Его вымешивают на кефире, сметане, мёде и даже с овсяными хлопьями. Особенно нежным и рассыпчатым печенье получается из песочного теста.
• Ядрышки грецких орехов добавляют в само тесто при вымешивании, посыпают ими приготовленные заготовки после разделки, закладывают внутрь или просто кладут половинками поверх печенья до выпекания.
• Орешки обязательно перед использованием хорошо прокаливают на сухой сковороде или в духовке на противне. Затем хорошо охлаждают по разостланному полотняному или одноразовому полотенцу.
• Остывшие орехи может потребоваться измельчить или мелко порубить ножом. Их разламывают на мелкие части или напополам руками, крошку из орехов приготовляют, перемалывая орехи блендером или мясорубкой.
• К грецким орехам можно добавить кунжутное семя, вымоченный в воде изюм или сахарный песок. Всё зависит от того, с какой целью их используют, для начинки или обсыпки.
• Ароматизируют печенье ванилином или корицей, добавляемыми в тесто при его замешивании.
• три сырых желтка;
• один стакан нерафинированного сахару;
• щепоть выварочной соли;
• масло или застывшие домашние сливки – 300 гр.;
• половинка ч. л. негашёной соды;
• полный стакан толчёных ядрышек грецкого ореха.
1. Слегка размягчённое масло (сливки) разотрите добела с желтками и сахаром.
2. Муку пересейте в большую миску и перемешайте с солью и содой. Сформуйте горкой, по центру сделайте небольшое углубление и выложите в неё масляную смесь.
3. Быстро перемешайте массу ложкой и руками замесите плотное тесто. Скатайте его комком, поместите в пакет и поместите на полчаса в холодильник.
4. Раскатайте пласт, толщиной порядка 0,7 см и нарежьте некрупными квадратами. Можно вырезать тесто специальными формочками для печенья или же стаканом.
5. Выложите заготовки для печенья на увлажнённую постным маслом жаровню и обильно посыпьте каждую молотыми орехами. Чтобы они хорошо прилипли к тесту, слегка прижмите рукой.
6. Поставьте жаровню в духовку при 220 градусах и выпекайте, пока печенье не станет золотистым.
• 125 мл сметаны жирностью 20%;
• 125 гр. мякоти грецкого ореха;
• небольшой пакетик ванильного сахара;
• белая мука, пекарская – 300 гр.;
• сливочное, натуральное масло – 125 гр.;
• сахарная пудра для декора;
• белый сахарный песок – 100 гр.
1. На сухой сковороде хорошо прокалите ядрышки орехов и выложите на расстеленное бумажное полотенце остывать. Охлаждённые ядра переложите в миску, добавьте половину нормы сахарного песка и перебейте блендером в мелкую крошку.
2. В пышную массу разотрите оставшийся сахар со сливочным маслом. Добавьте ореховую крошку, ванильный сахар, сметану и хорошо размешайте.
3. Вводя муку небольшими порциями, замесите тесто, затяните миску плёнкой или накройте крышкой и уберите на час в холод.
4. Жаровню выстелите пергаментом, включите духовку для разогрева.
5. Достаньте из холодильника тесто и, поддевая его ложкой, мокрыми руками сформуйте печенье в виде коротких палочек.
6. Выпекаются «палочки» в режиме 180 градусов, до яркой золотистости. Требуется, как правило, 20 минут.
7. Горячее печенье перекладывайте в миску с сахарной пудрой и хорошо обсыпайте ей каждое со всех сторон. После этого хорошо охладите «заснеженные» печеньки на решётке или же сразу же выкладывайте на широкое блюдо в виде поленицы.
Творожное печенье с грецкими орехами – «Ореховые ушки»
• два свежих яйца;
• 200 гр. свежего «Сливочного» маргарина или 72% масла;
• 300 граммов просеянной пекарской муки;
• чайная ложка фабричного рыхлителя для теста;
• 150 гр. нерафинированного сахара;
• небольшой пакетик порошка ванили;
• 100 гр. светлого изюма без косточек;
1. Растопите масло или маргарин полностью и поставьте кастрюльку в наполненную ледяной водой ёмкость с большим диаметром для охлаждения.
2. Грецкие орехи, не измельчая, обжарьте в течение семи минут на сухой сковороде и оставьте остужаться.
3. Изюм залейте на четверть часа тёплой водой. Затем хорошо промойте и насухо обсушите, разложив по чистому полотенцу.
4. Остывшие орехи мелко покрошите ножом, изюм нарежьте тонкими полосками и соедините всё в небольшой глубокой тарелке. Добавьте четыре ложки сахара и перемешайте.
5. Ложкой перетрите масло с оставшимся сахаром. Добавьте порошковой ванили, разбейте яйца и размешайте до однородности.
6. Перетрите на сите творог и хорошо перемешайте его с растопленным сливочным жиром.
7. Соедините творожную смесь с масляной, добавьте рыхлитель и перемешайте.
8. Добавляя муку, замесите быстро очень мягкое тесто. Не спешите засыпать всю муку сразу, всыпайте понемногу. Тесто должно получиться не просто мягким, но и прилипать к рукам.
9. Затем вымешанную массу разделите надвое. Сначала возьмите одну и раскатайте круглым пластом толщиной в полсантиметра. Посыпьте тесто сверху приготовленной орехово-изюмной начинкой и слегка придавите её в тесто. Можно вдавить руками или один раз со слабым нажимом прокатать скалкой.
10. Скатайте пласт с обеих сторон к центру рулетом, нарежьте его поперёк полосками двухсантиметровой ширины и выложите оригинальные заготовки печенья на сухой противень.
11. Запеките в горячей духовке до лёгкой румяности при 180 градусах.
Печенье с грецкими орехами на меду без яиц – «Улитки»
• полстакана жидкого светлого мёда;
• две столовых ложки размягчённого масла;
• полстакана сметаны низкой жирности;
• 1/4 ч. л. коричной пудры;
• сок 1/8 тонкокожего лимона;
• пищевая негашёная сода – 1/3 ч. л.;
• два стакана белой, качественной муки;
• ореховые ядрышки, половинками.
1. Добела разотрите мягкое масло с мёдом. Добавьте сметану, 1/3 ч. л. соли и гашенную лимонным соком соду. Взбивая смесь венчиком всыпьте корицу.
2. Не переставая взбивать, постепенно введите муку.
3. Когда вся мука уйдёт и получится не слишком густое, но однородное тесто, поместите его в специальный кондитерский мешок и выдавите на жаровню в виде спиральных кружков.
4. В серединку каждого такого кружочка положите по половинке грецкого ореха.
5. Запеките печенье при 180 градусах, пока оно слегка не зарумянится.
6. Снимайте с противня печенье остывшим, когда верх слегка затвердеет.
Овсяное печенье с грецкими орехами с мёдом – «Метеор»
• 250 гр. тёмного или светлого мёда (обязательно жидкого);
• 60 гр. светлого изюма без косточек;
• половинка небольшого пакетика ванильного порошка;
• 100 гр. поджаренных грецких орехов (ядрышки);
• 200 гр. «быстрых» хлопьев из овсяной крупы.
1. Замочите на пять минут перебранный изюм в холодной воде. Затем выложите на сито, ополосните и хорошо обсушите.
2. Вылейте в миску жидкий мёд. Добавьте изюм, кунжут и ваниль.
3. Всыпьте крупнорубленые ядра орехов, овсяные хлопья и всё тщательно перемешайте.
4. Противень застелите промасленным листом пергамента.
5. Слегка увлажнёнными руками скатайте шарики из теста примерно с орех размером, выложите заготовки на промасленную бумагу и слегка придавите.
6. Поставьте противень с печеньем в горячую духовку и запеките при 180 градусах примерно 12 минут.
Быстрое печенье с грецкими орехами на кефире – «Полнолуние»
• 250 мл тёплого, 3,2% кефира;
• полкило пшеничной пекарской муки;
• 220 гр. белого, рафинированного сахару;
• 150 гр. «Крестьянского» масла или маргарина для выпечки;
• чайная ложка негашёной соды;
1. Муку дважды пересейте на редком сите. Масло или сливочный маргарин распустите на водяной бане и остудите. Орехи прокалите при умеренной температуре в толстостенной сковороде. В ней же остудите и крупно потолките.
2. Тёплый, негорячий кефир смешайте с содой и осторожно перемешайте венчиком до лёгкого вспенивания.
3. Остывшее растопленное масло соедините с сахаром и перелейте в кефир.
4. Добавьте часть муки, примерно стакан, и перемешайте. Затем засыпьте оставшуюся муку и вымесите руками некрутое тесто. Оно должно легко отставать от рук и при этом быть мягким и пластичным. Тесто можно использовать сразу или немного подержать на столе под полотняной салфеткой (около получаса).
5. Возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его скалкой. Толщина пласта должна быть не менее 1,7 см.
6. Возьмите формочку для печенья в виде цветка и выдавите ею заготовки для печенья. Остатки теста слепите и поместите к основному его куску.
7. На серединку каждого цветочка положите небольшую горсточку рубленых ядер ореха и, слегка прижимая, вдавите орехи в тесто.
8. Переложите печенье на смазанный растительным жиром противень и запеките. При 180 градусах продолжительность выпекания до 20 минут.
9. Остывшее печенье можно приукрасить сахарной пудрой.
• один килограмм белой пекарской муки, в/с;
• 300 мл неароматного постного масла;
• 200 мл светлого живого пива;
• 150 гр. лущёного фундука;
• 11 гр. пакетик фабричного рыхлителя для теста.
1. Ядра фундука хорошо прокалите в горячей духовке и остудите.
2. Часть муки (600 гр.) пересейте в широкую миску горкой. Рукой сделайте в ней широкую, не слишком глубокую воронку. Влейте в неё пиво с растительным маслом и хорошо перемешайте ложкой.
3. Затем постепенно введите в смесь, пересеянную с рыхлителем оставшуюся муку, и вымесите гладкое, достаточно пластичное тесто.
4. Отщипывая от теста по небольшому кусочку, сформуйте шарики. Затем каждый шарик придавите так, чтобы получилась лепёшка. По центру положите по одному ядрышку ореха и скатайте их обратно шаром.
5. Выложите заготовленные шарики по жаровне, на специальную бумагу, выдерживая расстояние в толщину мизинца, друг от друга.
6. Духовку прогрейте до 200 градусов и выпеките в ней печенье 20 минут.
7. В 350 мл воды растворите сахар и сварите густой сироп, долго варить не нужно, достаточно 10 минут.
8. Фундук мелко порубите, и рассыпьте по широкой мелкой тарелке.
9. Возьмите одно остывшее печенье, наколите его на длинную спицу и обмакните в сироп. Затем положите на рассыпанные орехи, хорошо обсыпьте ореховой крошкой со всех сторон и переложите на большой поднос или блюдо.
10. Когда всё печенье будет готово, оставьте его на три часа в тепле, покрыв полотняным полотенцем.
Печенье с грецкими орехами – полезные советы и хитрости приготовления
• Если ядра орехов излишне пересушены, вымочите их заранее в течение получаса в молоке. Затем хорошо просушите и только после этого прокалите.
• Для творожного теста старайтесь приобрести незернистый эластичный творог. Если такового не нашли, возьмите тот, что есть, только перетрите его дважды на сите.
• Рыхлитель и соду, если они требуются, смешивайте в жидкости или перемешивайте хорошо с мукой. Если их засыпать в конце вымешивания теста, оно получится тяжёлым и нерассыпчатым.
• Тесту с овсяными хлопьями желательно дать немного расстояться, чтобы они немного разбухли.
• Для теста, замешиваемого на кефире, лучше всего взять немного полежавший или даже просроченный кисломолочный напиток, без запаха.
© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru
Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Песочное печенье с орехами
Приготовить вкусное песочное печенье с орехами очень просто и достаточно быстро. Вместо орехов можно использовать и кокосовую стружку, и кунжут, и мак. Орехи также можно брать любые – грецкие, миндаль, арахис, фундук. Сегодня же будем готовить печенье с арахисом.
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 100 г самого мелкого сахара или пудры
- 1 среднее яйцо (52-54 г)
- 1 белок
- 1 ч. л. разрыхлителя (с маленькой горкой)
- щепотка соли
- 50 г жареного арахиса
Из этого количества продуктов у меня получилось 16 штук печенья с орехами.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло режем кусочками и добавляем к нему сахар самого мелкого помола или сахарную пудру и щепотку соли. По желанию можно добавить ванилин на кончике чайной ложки.
Вилкой растираем смесь до однородной массы.
Добавляем к масляной смеси небольшое яйцо и перемешиваем.
Если вы любите в печеных изделиях лимонный привкус, на этом этапе можно добавить в смесь цедру половинки небольшого лимона, натертую на мелкой терке. Я иногда так готовлю, очень вкусно.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем частями к масляной смеси и быстро замешиваем пластичное тесто.
Кладем тесто в пакет или пленку и убираем в холодильник минут на 20-30, чтобы оно отдохнуло. А пока подготовим орехи. Я покупаю готовый жареный арахис, немного подсоленный. Высыпаю его в пакет и измельчаю толкушкой для картофеля или скалкой. Скалку не катаю по орехам, а просто с усилием надавливаю сверху.
Кусочки орехов должны остаться достаточно крупными, мелко измельчать не надо.
Берем еще одно некрупное яйцо и отделяем желток от белка. Для печенья нам понадобится только белок.
Когда тесто отдохнуло и немного охладилось, достаем его из холодильника и, отщипывая по кусочку, формируем шарики размером с грецкий орех. Из любопытства я взвесила несколько готовых шариков, они получились весом примерно по 30-32 грамма.
Каждый шарик макаем верхней половинкой в белок, затем в орехи и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Слегка придавливаем, чтобы шарик печенья устойчиво стоял на противне.
Ставим печенье с орехами в духовку, нагретую до 170-180 градусов, и выпекаем минут 20-25. Точнее время сказать невозможно, и духовки разные, и печенье у всех разной величины. Так что следите сами, оно должно немного подрумяниться.
Готовое печенье не спешите снимать с противня, дайте ему полностью остыть. Когда печенье теплое, оно еще мягкое, а остывшее становится твердым и рассыпчатым.
Песочное печенье с орехами, приготовленное по этому рецепту, получается в меру сладкое, рассыпчатое и очень вкусное. Попробуйте приготовить, думаю, вам понравится.
На этом все. Всем удачи и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
5 отзывов на Песочное печенье с орехами
Отличный рецепт и знакомо притяжение ещё тёплого печенья, от которого невозможно удержаться, чтобы его не съесть всё и без остатка. Спасибо за вкусный рецепт.
Давно я не пекла такое печенье. Спасибо, что напомнили про него.
Елена, отличный рецепт. И хорош своей универсальностью. Печенье можно делать с разными добавками — кому с орехами, а кому-то с маком..
Обожаю песочное печенье, но вот орехи не всегда могу кушать, сделаю печенье без орехов, думаю тоже будет вкусно, спасибо за рецепт.
Я редко готовлю песочно тесто, хотя люблю его — оно так аппетитно хрустит, но калорийно для меня — берегу фигуру:)
Печенье с орехами (20 рецептов)
Многим знаком приятный интересный вкус печенья с легкой пряной горчинкой. Такое домашнее печенье великолепно подходит к утреннему кофе или стаканчику молока. Дети же обожают время от времени схватить какую-нибудь печенюшку со стола. Полезное печенье с орехами приготовить несложно. Различными видами орехов можно либо украсить печенье, либо измельчить его в тесто. Это угощение будет съедено в два счета. Предлагаем несколько рецептов орехового печенья.
Еще больше простых рецептов печенья в коллекция:
Пиньоли – сицилийское печенье. Хрустящее снаружи, с вязкой мягкой серединкой и насыщенным ореховым вкусом! В чаше кухонного комбайна соединить миндаль и сахар. Взбивать примерно 4 минуты до сильного измельчения.
Орехи слегка обжарить и порубить ножом Сливочное масло комнатной температуры,смешать с яйцом,солью,сахаром и взбить до растворения последнего.Овсянку измельчить в муку Всё(все ингредиенты) перемешать ивыложить.
1. Морковь и орехи измельчить в блендере. 2. Мягкое сл масло растереть с сахаром. 3. Муку просеять с пряностями и разрыхлителем. 4. Смешать все смеси,добавить сок половины апельсина , перемешать.Получается.
Разморозить слоеное тесто, если оно заморожено. Делайте это при комнатной температуре (это занимает около 30 минут). Миндаль обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая. до приятного орехового аромата.
Грецкий орех порубить(не мелко)- я просто кладу в пакет и при помощи толкушки, так сказать, дроблю. Сливочное масло взбиваем с сахаром( и тем и другим). Добавляем к полученной массе просеянную муку( тесто.
Заранее достать необходимое количество сливочного масла из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, взбить. Отправить в масляно-яичную.
Это печенье, пеку уже в который раз, нравится нам его вкус, такой неприторный, ненавязчивый, и орешек очень облагораживает. 1. Яйца, мёд, сахар и масло взбить миксером, добавить лимонный сок, продолжить.
Сахар растереть с растительным маслом, добавить йогурт, коньяк, сок, цедру. Перемешать, всыпать муку, разрыхлитель, соду, четвертую часть измельчённых орехов. Замесить мягкое тесто. Сформировать шарики.
Мягкое (можно растопленное ) сливочное масло смешать с коричневым сахаром "Мистраль" ,добавить сок и мелко нарезанную цедру одного апельсина . Грецкие орехи (или миндаль или другие орехи ) подсушить на.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки. Размягченное сливочное масло с сахаром растереть добела. Ввести.
Шакарлама с миндалем – это очень вкусное печенье с орехами. Печенье долго храниться и не изменяет свой вкус. 1. Ингредиенты для приготовления печенья. 2. Масло растопите на слабом огне, затем немногоохладите.
Орехи слегка обжарить, очистить и измельчить. Изюм залить кипятком на 30 минут, слить воду, обсушить. Курагу проварить 10 минут в небольшом количестве воды, слить воду, мелко порезать. Масло растереть с.
В небольшой миске смешать миксером размягченное сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар до однородной консистенции. Добавить по одному, не переставая взбивать, куриные белки. Смешать пшеничную.
Очень приятное печенье, хрупкое снаружи, мягкое внутри. Не слишком сладкое, с ореховым вкусом. 1. Орехи порубить до состояния мелкой крошки. 2. Тыкву нарезать кусочками, запечь в духовке или микроволновой.
Давайте порадуем наших малышей вкусной и полезной выпечкой. Если малыш еще не ест орехи, то просто уберите их из состава. От этого менее вкусным печенье не будет. 1. В миске соединить просеянную муку, овсяные.
1. В миску насыпать овсяные хлопья 2.С фиников удалить кожицу и косточку 3.К хлопьям добавить банан и финики,размять при помощи вилки,добавить к ним грецкие орехи 4.Все перемешать 5.При помощи ложки выложить.
Сыр натереть на крупной терке. Масло порезать кубиками. Муку перец, горчицу и соль просеять в миску. К сухим компонентам добавить масло и сыр, замесить тесто. Скатать шарики и слегка их приплюснуть. Орехи.
Взбить масло, сахар и 3 ст. л. сиропа в пышную массу. Добавить ваниль и яйцо. Еще раз взбить. Просеять муку, добавить орехи. Замесить мягкое тесто. Сформовать колбаску диаметром 5 см и завернуть в пленку.
Взбить масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить яйцо и продолжать взбивать еще минуты три. К банановому пюре добавить соду. Перемешать и оставить на две минуты. Произойдет реакции, благодаря которой.
Источники:
Замечательно красивое и восхитительно хрустящее печенье с грецкими орехами
Печенье с грецкими орехами: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zamechatelno-krasivoe-i-voskhititelno-khrustiashchee-pechene-s-gretskimi-orekhami-pesochnoe-tvorozhnoe-i-ovsianoe-retsepty-pechenia-s-gretskimi-orekhami/
Песочное печенье с орехами
Как просто приготовить вкусное песочное печенье с орехами, рецепт с подробным описанием и пошаговыми фото.
http://prosto-i-vkusno.com/pesochnoe-pechene-s-orehami/
Печенье с орехами (20 рецептов)
Печенье с орехами (20 рецептов) Многим знаком приятный интересный вкус печенья с легкой пряной горчинкой. Такое домашнее печенье великолепно подходит к утреннему кофе или стаканчику молока.
http://www.koolinar.ru/collection/show/12035
(Visited 74 times, 1 visits today)
