Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке – рецепты. Как приготовить запеченные баклажаны с помидорами
Рецептов приготовления баклажанов очень много. Эти синие овощи жарят, тушат, варят или же запекают. В последнем случае получается особенно ароматная и полезная закуска. Если еще добавить помидоры с чесноком, то выйдет и вовсе праздничное угощение. Как же его приготовить? Баклажаны, запеченные с чесноком и помидорами, вы найдете в рецептах ниже.
Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с овощами
Изысканной закуской баклажаны с помидорами и чесноком в духовке нельзя назвать, но на стол такое блюдо подать не стыдно, даже на праздничный. Помимо удовольствия от вкуса, ваши близкие получат дозу витаминов. При всей своей полезности этот овощ считается очень капризным в отношении приготовления, поэтому для любого рецепта его нужно правильно выбрать и подвергнуть специальной обработке.
Покупать рекомендуется синенькие средних размеров. Важно, чтобы плод был упругим, а плодоножка не высохшей. Кроме того, на кожице не должно быть вмятин и царапин. Чтобы готовое блюдо из синеньких получилось действительно вкусным, нужно соблюдать несколько рекомендаций:
Жарить этот овощ лучше на антипригарной сковороде, ведь он плохо впитывает масло.
Нарезать овощ следует ножом из нержавеющей стали, иначе мякоть быстро темнеет.
Перед запеканием стоит проткнуть кусочки вилкой.
Перед любым способом приготовления баклажанов их необходимо избавить от горечи. Такой вкус является следствием соланина, который присутствует в синеньких в большом количестве. Практически каждая хозяйка знает способы выведения горечи. Самых популярных из них три. Вот эти методы:
При помощи соли. Выбранные синенькие вымыть, нарезать согласно рецепту. Кусочки натереть крупной солью, затем слоями уложить в кастрюлю поглубже и оставить постоять 20 мин. За счет испарения соляных кристаллов на поверхности появится жидкость, с которой и выйдет горечь. Спустя указанное время остается только промыть овощ под струей холодной воды.
При помощи вымачивания. Баклажаны снова промыть, нашинковать. Далее выложить ломтики в отдельную посудину, туда же влить воду с солью, соблюдая пропорции на 1 л 1 ст. л. Сверху накрыть крышкой, придавить гнетом, оставить на полчаса.
Снять кожуру. Если выполнить такую процедуру, то вся горечь точно уйдет.
В целом время приготовления синеньких зависит от конкретного рецепта и от того, в чем овощ запекают. Для духовки оно составляет в среднем 30-40 минут с учетом, что температура будет 200 градусов. Важно спустя 15 минут ломтики перевернуть. Готовность можно проверить при помощи вилки, зубочистки или спички. Для этого ими нужно проткнуть баклажаны. Если сделать так легко, значит овощ уже пропекся.
Блюда из баклажанов с помидорами и чесноком рекомендованы даже для тех, кто активно следит за своим весом или пытается похудеть. Причина в их низкой калорийности. На 100 г сырого баклажана приходится всего 24 калории. При запекании этот параметр увеличивается до 120. Какие брать синенькие, вы уже знаете. Томаты же лучше покупать плотные, чтобы их было удобно резать. Помимо этих ингредиентов, в рецептах используется зелень. Для украшения можно взять петрушку, укроп или базилик.
В первом из вкусных диетических рецептов баклажаны запекаются в духовке без предварительной обжарки. Их потребуется около 500 г. Помимо синеньких в рецепте используются:
томат – 4 шт. среднего размера;
сметана – 200 г;
чеснок – 5 зубчиков;
плавленый сыр – 100 г;
свежие, мороженные или маринованные грибы – 300 г;
свежий укроп – 1 пучок.
Первым делом нужно промыть синенькие, нарезать их кружочками и избавить от горечи одним из способов, описанных выше. Дальнейшие действия по рецепту такие:
Томаты тоже порезать на кружочки, а чеснок выдавить через чеснокодавку или же мелко нашинковать.
Сыр измельчить при помощи терки.
Грибы порезать кружочками или кубиками.
Сметану перемешать с чесноком.
Взять поднос, выстелить на нем слой фольги, которую затем промаслить.
Разложить сначала кружочки баклажанов, за ними томаты, грибы, немного сметанного соуса. Сверху посыпать тертым сыром.
Посыпать баклажаны, запеченные с помидорами, зеленью. Можно подавать к столу!
Обжаренные баклажаны с чесноком в духовке и помидорами
Для праздничного стола из баклажанов с помидорами и чесноком приготовить в духовке можно еще одно вкусное блюдо – рулетики. Их кушают не только горячими, но и холодными. При этом времени на приготовление вы затратите тоже немного. Для начала стоит запастись ингредиентами из следующего списка:
синенькие – 3 шт.;
сыр моцарелла – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
томат – 1 шт.;
майонез, специи и соль.
Для приготовления блюда нужно пошагово выполнить следующие этапы:
Синенькие порезать тонкими пластинами, залить водой, оставить на полчаса, после чего обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
Взять антипригарную сковородку, обжарить на ней кусочки синеньких.
Перетереть сыр, смешать с нарезанной мелко помидоркой и давленным чесноком. Присыпать солью и специями.
Выложить на каждую баклажановую пластинку немного начинки, завернуть рулетиком. Для закрепления использовать шпажку.
Запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, выставив таймер примерно на 15-20 мин.
Баклажаны и помидоры в духовке нарезанные кубиками
Используя данный рецепт, вы сможете приготовить блюдо, которое часто подают в ресторанах. Оно понравится любителям более пикантных и изысканных вкусов. Продукты для приготовления нужны такие:
спелые помидоры – 3 шт.;
вино белое – 200 мл;
лук – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
чеснок – 1 зубчик;
баклажаны – 5 шт.
Готовить баклажаны с помидорами и чесноком в духовке по этому рецепту нужно так:
Порезать синенькие кубиками, посолить их, а спустя 50 мин. промыть под струей теплой воды.
Перчик нашинковать тонкой соломкой, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
Противень застелить фольгой. Его нужно обязательно смазывать растительным маслом.
Первым слоем уложить кубики баклажана, затем томат, соломку из перца, полукольца лука и мелко нашинкованный чеснок.
Приправить по вкусу солью и специями, полить оливковым маслом.
На 15 мин. отправить блюдо в духовку, после чего достать, полить вином и поставить еще на такое же время.
Это блюдо делает неповторимым идеальное сочетание баклажанов и сыра Фета. Дополнительный утонченный аромат здесь придает зелень петрушки. Список ингредиентов для такого блюда включает следующие продукты:
петрушка – пара веточек;
помидор – 4 шт.;
сыр Фета – 50 г;
масло оливковое – 4 ст. л.;
синенькие среднего размера – 2 шт.;
чеснок – 4-5 зубчиков.
Приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром можно по следующей инструкции:
Каждый синенький овощ разрезать вдоль на 2 части. Сделать на каждой по крестообразному надрезу. Провести процедуру устранения горечи.
Сверху выложить кружочки помидоров, мелко порезанный чеснок, сбрызнуть немного оливковым маслом, добавить соль.
На уже промасленный противень выложить импровизированные лодочки, отправить в духовку.
Блюдо будет готово спустя 40 мин. при условии, что температура нагрева составит 180 градусов. Спустя указанное время вынуть противень, сыр Фета порезать кубиками, разложить на печеных баклажанах.
Сверху посыпать мелко порубленной зеленью
Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и чесноком веером
Для более оригинальной подачи запекать синенькие в духовке можно в форме веера. Список ингредиентов такой:
синенькие – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
майонез – 3 ст. л.;
любого твердого сорта сыр – 200 г;
крупный помидор – 2 шт.;
чеснок – 1 головка.
Процесс приготовления блюда описывается так:
Синенькие нарезать по всей длине, как будто кружочками, но не доводя нож до конца. Сам овощ должен остаться скрепленным у основания. Подготовить их любым методом по устранению горечи.
В отдельной емкости соединить нашинкованную зелень, давленый чеснок с майонезом и специями.
Нарезать кружочками помидоры. Оптимальная толщина ломтиков составляет 5-7 мм.
Сыр порезать тонкими полосками, как будто для бутербродов.
Противень застелить бумагой для выпечки или же промаслить. На этом же этапе поставить прогреваться духовку до 200 градусов.
Все листы баклажановой «книжки» смазать чесночной массой, промежутки заполнить кружочками помидоров и полосками сыра.
Запекать блюдо 2/3 часа.
Ознакомьтесь и с другими рецептами, как вкусно приготовить баклажаны с помидорами и чесноком.
Видео: синие с помидорами и чесноком под сырной корочкой
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке – элементарно и шикарно! Рецепты разных блюд из баклажанов с сыром и чесноком в духовке
Баклажаны и чеснок – неразлучная парочка, с которыми идеально сочетается сыр. Из этих ингредиентов можно приготовить потрясающие блюда.
Чтобы не тратить много времени, удобно использовать духовку.
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке – общие принципы приготовления
Нужно ли чистить баклажан – решать вам. Твердая шкурка зрелых баклажанов испортит блюдо. Она не размягчится в процессе приготовления, станет еще жестче.
Также в зрелых плодах твердые семечки, горечь. Вкусовые качества таких овощей значительно ниже. Поэтом для приготовления запеченных блюд желательно использовать молодые баклажаны с тонкой шкуркой.
Чтобы из плодов вышла горечь, порезанные овощи режут кусочками, вымачивают в соленой воде. Но это требуют не все овощи. Можно встретить сорта без горечи.
• Сыр. В основном используются твердые сорта, которые хорошо плавятся в духовке.
• Помидоры, перец и другие овощи. Используют свежие.
• Сметана, майонез. Используются для смазывания овощей, в качестве соусов и заливок.
• Чеснок. Присутствует практически во всех блюдах из баклажан и сыра. Идеальная заправка.
Все ингредиенты, нарезаются, выкладываются на противень в определенной последовательности, смазываются соусами, посыпаются сыром.
Точный способ сборки блюда зависит от рецептуры.
Баклажаны запекаются в духовке при температуре от 180 градусов.
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке (половинками)
Для таких баклажанов с сыром и чесноком в духовке лучше использовать овощи небольшого размера.
• 3 баклажана (или 4 мелких);
• 100 г российского сыра;
• 3 зубка чеснока;
1. С баклажанов нужно удалить кончики, разрезать плоды вдоль на две половинки.
2. Теперь густо посыпьте место срезов солью, сложите в миску, залейте холодной водой, поставьте сверху гнет. Выдержите полчаса.
3. За это время приготовьте соус со сметаной и перцем, добавьте рубленую свежую зелень, чеснок.
4. Сыр нужно порезать на 6 пластин по числу половинок либо крупно натереть.
5. Выньте баклажаны из воды, промойте, отожмите. В каждой половинке ножом сделайте небольшое углубление для сыра.
6. Разложите сыр, расположите половинки в смазанной форме.
7. Смажьте обильно соусом, поставьте на 210 °C в духовку. Половинки из мелких баклажанов будут запекаться около получаса. Средние овощи потребуют 40-45 минут. Готовность определяйте мягкостью баклажанов.
Рецепт быстрой и простой закуски из духовки. Если баклажаны горчат, то обязательно вымочите. Если овощи не горчат, то можно сразу собирать блюдо на противне.
• 3 ложки масла, лучше взять оливу;
• 5-6 веточек укропа;
• 4 зубка чеснока.
1. На противень вылейте масло, слой должен быть не очень тонкий. Духовку включите греться на 210 °C.
2. Нарежьте баклажаны кружками по половине сантиметра. Если горчат, пересыпьте солью, дайте постоять, затем отожмите.
3. Уложите ровным слоем кружки на противне.
4. Измельчите сыр с чесноком, зеленью, поперчите и заправьте майонезом. Начинку тщательно размешайте.
5. Промажьте все кружочки баклажанов.
6. Поставьте в духовку. Доведите закуску до готовности. Употреблять такие баклажаны можно как в холодном, так и в теплом виде.
Вариант сочной закуски из баклажан со свежими помидорами. Чтобы башенки не распадались, все получилось, нужно делать все по правилам.
• 3 ложки сметаны;
• специи на свой вкус.
1. Если требуется вымачивание, то сделайте это заранее, за полчаса до сборки блюда. Духовку прогрейте на 200.
2. Нарежьте овощи кружками. Баклажаны приблизительно по четыре миллиметра, помидоры немного тоньше.
3. Натрите сыр крупно или мелко, без разницы. Добавьте к нему сметану, чеснок, любые приправы.
4. На смазанный противень уложите сначала кружки баклажан.
5. Чтобы все слои слились воедино, на каждый кусочек нанесите немного сырной массы, прикройте помидором.
6. На томат тоже положите немного сыра, накройте баклажаном.
7. Соберите так все башенки, сверху разложите остатки сырной массы.
8. Поставьте в духовку, запекайте около 20 минут.
Вариант не только вкусной, но и эффектной закуски. Помидоры для нее лучше использовать мелкие, чтобы кружочки легко умещались на полосе баклажана. Из одного веера получается 2 небольшие порции.
• 1 большой баклажан;
• 3 мелких томата;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ложка сметаны;
1. Промойте баклажан. Острым и длинным ножом порежьте вдоль тонкими полосками, но, не дорезая до основания. Все кусочки должны держаться вместе.
2. Посыпьте солью все полосы овоща. Через 15 минут ополосните, отожмите.
4. Из сметаны с чесноком и базиликом сделайте соус.
5. В форму с низкими бортиками налейте ложку масла. Если готовится несколько вееров, то можно запекать их сразу на противне.
6. Смажьте полоски баклажанов сметанным соусом со всех сторон. Переложите овощ в подготовленную форму, сразу расправьте звенья веера.
7. Разложите по баклажанам помидоры и ломтики сыра. Накрывать помидоры необязательно, можно укладывать сыр между кружочками. Некоторые хозяйки предпочитают использовать тертый продукт и посыпать начинку сверху. Делайте так, как больше нравится.
8. Отправляйте на выпечку. Температура приготовления веера около 200 градусов.
Вариант аппетитных баклажанов, особый вкус которым придает болгарский перчик. Выбирайте спелый, мясистый овощ. Технология с предварительной обжаркой овоща.
• 1 большой перец (либо 2 овоща небольшого размера);
• 2 зубка чеснока;
• 100 г майонеза (либо сметаны);
1. Нарежьте баклажаны длинными полосками. Вымочите в подсоленной воде, оботрите.
2. Обжарьте на сковороде подготовленные полосы, но только с одной стороны.
3. Противень смажьте, разложите кусочки сырой стороной вниз. Она поджарится в процессе запекания.
4. Сыр натрите. Порубите чеснок и укроп. В этом рецепте можно использовать и сухую зелень. Смешайте все вместе, добавьте майонез.
5. Нарежьте кубиками перец болгарский, добавьте в сырную массу, хорошо размешайте.
6. Выложите начинку на подготовленные полоски, которые уже лежат на противне.
7. Размазывайте слои как можно равнее.
8. Готовятся в духовке такие баклажаны 10-12 минут. Выставляйте для них температуру не ниже 210 градусов.
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке на картошке
Рецепт полноценного блюда, которое можно сделать для обеда или ужина. Из этого количества ингредиентов выйдет 5 порций. Если нужно, то всегда можно увеличить или сократить количество продуктов.
• 3 зубка чеснока;
1. Сразу займитесь баклажанами. Нарежьте овощ кружками произвольной толщины. Посыпьте солью, отставьте в сторону.
2. Очистите картошку, нарежьте ломтиками. Лук тоже нужно очистить, его нарежьте полукольцами. Смешайте картофель с луком, добавьте к ним один измельченный зубчик чеснока, 100 г сметаны, посолите. Можно положить специи для картофеля. Хорошо размешайте, выложите в промазанную форму для выпечки либо на противень.
3. Смешайте оставшуюся сметану с натертым сыром и двумя зубками чеснока. Можно приправить любыми специями, но солить не нужно.
4. Прополощите баклажаны. Дайте стечь высей жидкости, можно отжать либо обтереть полотенцем.
5. Разложите поверх картофеля кружочки баклажанов. Если они порезаны тонко и не умещаются, можно сделать внахлест.
6. Помидоры тоже порежьте, их много класть не нужно. Разложите сверху.
7. Покройте блюдо сырной смесью, старайтесь делать ровный слой.
8. Поставьте на 180 градусов в духовку. Доведите до готовности картофель. В среднем на это уйдет от 40 до 50 минут.
Вариант чудного блюда из куриного филе. Готовится всего полчаса. Вместо курицы можно использовать филе индейки.
• 1 зубчик чеснока;
• специи для птицы;
• 4 ложки сметаны.
1. Кружочки баклажанов вымочите, удалите воду.
2. Куриное филе нарежьте пластинками по сантиметру. Отбейте немного молотком, смажьте сметаной и специями, можно сразу выложить на противень.
3. Остальную сметану соедините с рубленым зубком чеснока, по желанию добавьте специи. Вылейте к баклажанам. Хорошо руками размешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
4. Разложите кружочки на курином филе. Распределите все.
5. Посыпьте натертым крупно сыром, поставьте в духовку.
6. Запекается филе с баклажанами 25-30 минут, но смотрите по цвету сырной корочки. Температура 180.
Баклажаны с сыром и чесноком в духовке – полезные советы и хитрости
• Чтобы повысить полезность блюда, майонез в рецептах можно заменять сметаной, Если нужно снизить калорийность, то используйте маложирные продукты. Кстати, можно сделать сметану в домашних условиях.
• Чеснок в блюдах можно использовать не только свежий, но и сухой. В таком случае продукта потребуется намного меньше.
• Баклажаны при вымачивании впитывают много воды. Поэтому их нужно хорошо отжимать перед закладкой на противень. Можно дополнительно протереть ломтики салфетками или бумажными полотенцами.
Вариант приготовления баклажанов с чесноком в духовке будет показан на примере одной порции, потому что в семье я единственный любитель этих синеньких! Особенно вкусно они получаются на режиме “гриль”.
Ароматные травы подбирайте на свой вкус: базилик, розмарин или готовая смесь “прованские травы”. Такая закуска может быть подана в холодном или в горячем виде, как самостоятельное блюдо или как подгарнировка к мясным блюдам.
Для приготовления баклажанов с чесноком, запеченных в духовке, подготовьте ингредиенты по списку.
Баклажан разрежьте вдоль на две части, затем сделайте несколько надрезов, через которые потом смесь специй лучше пропитает мякоть баклажана. Посолите срез и оставьте на несколько минут, пока на поверхности не появятся капельки жидкости. Так из баклажанов убирается горчинка.
Удалите соль и лишнюю жидкость. Уложите баклажаны срезами на решетку (или форму).
Поместите решетку с баклажанами в духовку, разогретую на режиме “гриль” или до максимальной температуры, запекайте около 10 минут.
Приготовьте ароматное масло. Для этого соедините оливковое масло с измельченным чесноком и сухими ароматными травами.
Половинки баклажанов переверните и намажьте полученной смесью срезы. Затем запекайте баклажаны с другой стороны около пяти минут, но лучше ориентируйтесь на их внешний вид. Чеснок не должен сгореть!
Ароматные и сочные баклажанов с чесноком, приготовленные в духовке, готовы.
Источники:
Баклажаны с помидорами и чесноком в духовке – рецепты Узнайте, как запекать баклажаны с помидорами и чесноком в духовке. Есть несколько рецептов этого полезного блюда, изучив которые, вы сможете порадовать близких вкусным лакомством. http://sovets.net/7572-baklazhany-s-pomidorami-i-chesnokom-v-duhovke.html Баклажаны с сыром и чесноком в духовке – элементарно и шикарно! Рецепты разных блюд из баклажанов с Баклажаны с сыром и чесноком: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/baklazhany-s-syrom-i-chesnokom-v-dukhovke-elementarno-i-shikarno-retsepty-raznykh-bliud-iz-baklazhanov-s-syrom-i-chesnokom-v-dukhovke/ Баклажаны с чесноком в духовке Проверенный рецепт приготовления баклажанов с чесноком в духовке, шаг за шагом с фотографиями. http://www.iamcook.ru/showrecipe/5990
