Весенние салаты — боремся с авитаминозом. Правильные витамины на вашем столе
После зимней стужи и авитаминоза наш организм очень нуждается в овощах и фруктах, а также зелени. Восполнить дефицит полезных веществ смогут простые и доступные салаты из весенних продуктов, тем более что с наступающим теплом так хочется сочного, яркого и свежего.
При создании этих блюд нет ничего сложного, немного терпения — и эту задачу решит любой начинающий кулинар, поскольку никаких особых навыков не требуется. Однако существуют некоторые тонкости и правила создания таких кушаний, о которых мы расскажем ниже.
Для создания весенних салатов в ход могут идти любые свежие овощи, яйца и заправки. Не обязательно строго следовать рецептам, включайте фантазию и используйте все имеющиеся в наличии продукты, учитывая их сочетаемость.
Белокочанная капуста – ? шт.;
Яйца – 6 шт.;
Зелень укропа и петрушки – 100 грамм;
Огурец – 3 шт.;
Зеленый лук – 50 грамм;
Масло оливы – 50 мл;
Соль.
Огурцы промываем, снимаем верхний слой, потом нарезаем кубиками;
С молодой капусты снимаем верхние листья, затем шинкуем кочан очень мелко;
Зеленый лук промываем, обсушиваем и нарезаем на колечки;
Также поступаем и с остальной зеленью;
Яйца варим вкрутую. Охлаждаем и убираем скорлупу, затем крупно нарезаем;
Собираем салат: объединяем все составляющие, солим и заправляем маслом. Легкий и быстрый витаминный салатик готов!
Молодая капуста – ? кочана;
Редис свежий – 10 головок;
Зеленый лук – 70 грамм;
Укроп – 70 грамм;
Яйца – 3 шт.;
Горчица – 1 ч.л.;
Растительное масло – 2 ложки;
Сметана – 4 ложки;
Соль, перец.
Молодую капусту очищаем от грязных крайних листьев, а потом нарезаем на тонкие короткие пластинки;
Укроп промываем, хорошо обсушиваем, потом мелко крошим ножом;
С луком поступаем аналогично, но нарезаем на колечки;
Смешаем зелень с капустой, добавим капельку соли и помнем скалкой или руками, чтобы все стало немного мягче и сочнее;
Яйца отвариваем, охлаждаем в воде, удаляем скорлупу. После чего крупно нарезаем;
Редиску хорошо отмываем, обрезаем хвостики и нарезаем на кружочки;
Огурцы также моем, разрезаем на половинки. Затем нашинкуем их в виде полукруга;
Готовим соус: сметану соединяем с маслом, солью и горчицей;
Объединяем все подготовленные составляющие и поливаем их заправкой, добавляем соли и перемешиваем. Салат весенний со свежими овощами готов!
Капуста ранняя – ? вилка;
Яйца деревенские – 4 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки;
Лук (зелень) – 50 грамм;
Кинза – 50 грамм;
Огурец – 100 грамм;
Томат – 100 грамм;
Редиска – 4 шт.;
Масло оливковое – 1 ложка;
Майонез – 2 ложки;
Соль.
С черри и мягким сыром
Салат зеленый – 1 пучок;
Редис – 6 шт.;
Огурец свежий – 3 шт.;
Помидоры черри – 200 грамм;
Зеленый лук – 6 перышек;
Смесь петрушки и укропа – 50 грамм;
Мягкий сыр – 100 грамм;
Чеснок – 2 зубчика;
Масло оливы – 5 ст.л.;
Половинка лимона – 1 шт.;
Черный перец (порошок) – щепотка.
Салат разделяем на листья, промыть, обсушиваем на салфетках. Затем рвем на небольшие кусочки руками;
Редис промываем, избавляемся от хвостиков, разрезаем пополам, а затем шинкуем на полукружии;
Огурцы моем и очищаем, затем делим на половинки по длине и также рубим на половинки кружков;
Помидорки черри промываем. Отделяем веточки и листики, затем разрезаем пополам или на четверти;
Всю зелень промываем, даем обсохнуть, после чего мелко нарезаем;
Чеснок очищаем и продавливаем сквозь пресс;
Из лимона выжимаем сок в отдельную емкость;
Готовим соус. Мягкий сыр разминаем вилкой, затем смешиваем с оливковым маслом и чесноком, под конец добавляем выжатый сок лимона, перец и все взбиваем в блендере;
Собираем блюдо. В глубокую миску складываем зелень салата, редис и огурцы, зеленый лук, укроп и петрушку, а также ломтики помидоров черри. Все поливаем соусом и аккуратно смешиваем.
Щавель свежий листовой – 200 грамм;
Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
Лук зеленый – 50 грамм;
Петрушка – 40 грамм;
Чеснок – пару зубчиков;
Редис – 4 головки;
Укроп – 40 грамм;
Сметана – маленький стаканчик;
Соль.
Яблоки хорошенько моем, счищаем кожуру овощечисткой и натираем на самой крупной терке;
Редис промываем, удаляем хвосты и режем кружками;
Щавель моем, обсушиваем и рвем руками на клочки;
Зеленый лук промываем, даем подсохнуть и измельчаем;
С остальной зеленью поступаем аналогично;
С чеснока удалить шелуху, продавить сквозь пресс и растереть с щепоткой соли;
В глубокой салатнице соединяем следующие ингредиенты: редис, яблоки, щавель, петрушку, чеснок и зеленый лук. Заправляем сметаной, вымешиваем и посыпаем рубленым укропом.
Томаты – 3 шт.;
Куриная грудка – 250 грамм;
Фасоль консервированная красная – 1 банка;
Сыр твердый – 150 грамм;
Зелень салата – 1 пучок;
Хлеб белый – 150 грамм;
Сметана – 70 грамм.
Хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовом шкафу до состояния сухариков;
Куриную грудку промываем, отделяем кожу и режем на кусочки. Раскаляем сковородку. Добавляем немного воды, затем филе и немного солим. Закрываем крышкой и тушим до готовности. В самом конце даем жидкости выкипеть и слегка поджариваем мясо;
Зеленый салат разделяем на листья, моем и просушиваем. Затем рвем на средние лоскутки;
Томаты промываем, обрезаем плодоножки и мелко шинкуем;
Сыр перетираем в сырную стружку на блендере;
С фасоли сливаем весь рассол;
Соединяем салатные листья, курятину, помидоры и фасоль. Добавляем сыр и сметану. Немного солим и перемешиваем. Перед самой подачек высыпаем сверху сухарики.
Свекла – 100 грамм;
Огурец свежий – 1 шт.;
Апельсин сладкий – 1 шт.;
Зеленый лук – 3 перышка;
Сыр Фета – 70 грамм;
Масло оливы – 10 мл;
Бальзамический уксус – 100 грамм;
Сахар – 30 грамм;
Кунжут – чайная ложка.
С редькой и болгарским перцем
Капуста свежая белокочанная – 250 грамм;
Сладкий болгарский перец – 80 грамм;
Зеленая редька – 150 грамм;
Черная редька – 130 грамм;
Яблоко – 50 грамм;
Морковь – 90 грамм;
Укроп – 20 грамм;
Огурец – 150 грамм;
Масло растительное – 30 грамм;
Майонез легкий – 60 грамм;
Горчица – столовая ложка;
Соль.
Капусту очищаем от крайних листочков, шинкуем в тонкую соломку;
Перец хорошо моем, разрезаем на половинки и выкидываем плодоножку с семенами. Затем строгаем на тонкие полоски;
Обе редьки тщательно промываем со щеткой, нарезаем на кубики. Потом заливаем холодной водой (по отдельности каждую) и даем постоять минут 40, чтобы вышла вся горечь с плода;
Морковь также хорошо моем, затем чистим от шкурки. Натираем на средней или тонкой терке;
Яблоко моем и снимаем кожуру, а мякоть рубим на кубики;
Огурец также промываем и нарезаем аналогично яблоку, но кожицу можно оставить;
Укроп моем под напором воды, даем высохнуть и мелко шинкуем;
Готовим соус: соединяем майонез, горчицу и масло, взбиваем до пышного состояния;
Собираем салат. Соединяем все вышеперечисленные ингредиенты, солим и поливаем заправкой. Также можно заменить этот соус на обычную сметану, так блюдо получится более легким.
Картофель – 350 грамм;
Бобы в стручках – 200 грамм;
Спаржа – 200 грамм;
Стручки зеленого гороха – 400 грамм;
Ветчина – 90 грамм;
Смесь салатных листьев – 130 грамм;
Сыр твердый – 100 грамм;
Кресс-салат свежий – 50 грамм;
Яблочный уксус – 2 ст.л.;
Масло оливы – 6 ст.л;
Сахар – 5 грамм;
Соль.
Советы по приготовлению весенних салатов:
Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в зелени, лучше рвать ее руками там, где это возможно;
Свежие овощи в составе салата содержат много сока, поэтому солить и заправлять их лучше непосредственно перед подачей, чтобы блюдо не закисло слишком быстро;
При отваривании продуктов лучше это делать под закрытой крышкой и в умеренном количестве жидкости, так сохранится больше витаминов.
Весенний салат – подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить весенний салат.
Сложно найти человека, который бы не пробовал или хотя бы не слышал о свежем, легком, овощном весеннем салате. Несмотря на название, блюдо можно готовить в любое время года. Однако наиболее вкусным оно получается именно в сезон сбора урожая, когда свежие овощи можно собрать прямо с грядки. Основные ингредиенты весеннего салата – это огурцы и помидоры, которые можно также дополнить редисом, репчатым луком, картофелем или болгарским перцем. Чем больше используется зелени, тем ароматнее и вкуснее становится блюдо. В весеннем салате можно встретить не только свежую петрушку или укроп, но и зеленый лук, щавель, листья салата, кинзу. Иногда в блюдо нарезают мяту или мелиссу, базилик, листья сельдерея и даже крапиву.
Благодаря такому изобилию свежих и полезных ингредиентов, весенний салат можно по праву считать кладезью витаминов и микроэлементов. Всем известно, что овощи являются прекрасным источником клетчатки, поэтому такое блюдо отлично усваивается организмом и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Весенний салат – прекрасный вариант для внесения в диетическое меню, на нем можно также устраивать разгрузочные дни.
Калорийность салата «Весенний» зависит от типа используемой заправки. Более насыщенным и питательным станет блюдо, заправленное майонезом, сметаной или их смесью. Можно также брать обезжиренные продукты, простой йогурт, сок лимона или любое растительное масло. Вкус весеннего салата обогатят соусы и заправки домашнего приготовления. Для этих целей, как правило, за основу берут растительное масло и смешивают его с самыми разными специями, приправами, чесноком, столовым уксусом, горчицей и т.д.
Если хочется приготовить более сытный вариант весеннего салата, можно туда добавить яйца, орехи, тертый сыр, маслины или оливки. Готовое блюдо часто посыпают кунжутными семенами. Основной принцип приготовления кушанья – нарезка овощей различными способами (кубиками, кольцами, ломтиками, соломкой и т.д.), смешивание всех компонентов и заправка маслом или соусом. Весенний салат станет прекрасным гарниром ко вторым блюдам, его можно также употреблять самостоятельно, например, в качестве легкого ужина.
Для приготовления весеннего салата понадобится глубокая салатница, острый нож, разделочная доска, кастрюля (если необходимо отварить картофель или яйца), терка. Подавать блюдо можно на обычных плоских тарелках или в маленьких пиалах.
Все овощи и зелень, прежде чем резать в салат, необходимо как следует вымыть и вытереть. Далее нарезать их в соответствии с рецептом салата «Весенний». Нужно не забывать удалять у овощей места, где находилась плодоножка. В некоторых рецептах следует снимать с овоща (например, с огурцов) кожуру. Если какие-либо продукты нельзя использовать в сыром виде, их предварительно отваривают (картофель или яйца).
Рецепты весеннего салата:
Классический рецепт всем известного овощного салата. Блюдо остается актуальным на протяжении многих лет, готовить его очень быстро и легко.
Спелые свежие помидоры – 2 шт.;
Свежие огурцы – 2-3 шт.;
Белый репчатый лук (или красный салатный) – 1 шт.;
Перья зеленого лука;
Петрушка и укроп;
Соль – по вкусу;
Растительное масло для заправки – 2 ст. л.
Овощи и зелень тщательно вымыть, дать им высохнуть. Помидоры нарезать острым ножом (чтобы не вытекал сок) небольшими ломтиками. Огурцы нарезать в виде тонких кружочков. Репчатый лук (белый или красный) нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Его можно предварительно обдать кипятком, чтобы сошла лишняя горечь. Лук нарезать небольшими колечками, петрушку или укроп мелко порубить. Все компоненты выложить в салатницу, добавить соль, заправить растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и перемешать.
Более сытный и нежный вариант весеннего салата. Блюдо можно подавать в виде гарнира или употреблять самостоятельно.
Спелые помидоры – 2 шт.;
Огурцы – 2 шт.;
Петрушка, укроп;
Зеленый лук;
Несколько листьев салата;
2 куриных яйца;
Соль, черный перец – по вкусу;
Сметана и майонез – по 1 ст. л.
Овощи и зелень тщательно вымыть. Помидоры нарезать небольшими кусочками, огурцы – тонкими полукружиями. Зеленый лук нарезать колечками, листья салата – тонкой соломкой. Зелень укропа и петрушки мелко порубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, порубить не слишком мелко. Овощи и всю зелень выложить в салатницу или миску, посолить по вкусу, слегка приперчить и заправить майонезом и сметаной.
Рецепт этого легкого, невероятно вкусного салата должна взять на заметку каждая хозяйка. Блюдо можно готовить каждый день, также подать к праздничному столу.
Картошку отварить в мундире, дать остыть, снять кожицу и нарезать небольшими дольками. Все овощи и зелень как следует вымыть. Из болгарского перца вырезать сердцевину с семенами, нарезать овощ соломкой. Помидор, огурец и редис нарезать в виде кружочков. Листья салата мелко порубить. Все продукты выложить в глубокую салатницу, посолить, добавить сметану и тщательно перемешать. Готовый весенний салат посыпать сверху колечками зеленого лука.
Этот вкусный пикантный салатик можно приготовить за несколько минут и подать в виде закуски к застолью, когда до прихода гостей осталось совсем немного времени. Блюдо готовится из всех доступных продуктов, которые есть практически в каждом доме.
Крупный болгарский перец – 2 шт.;
2 зубчика чеснока;
2 свежих огурца;
Свежая зелень петрушки;
Соль, перец – по вкусу;
Очищенные грецкие орехи – 150 г;
Сметана – 150 г;
Лимонный сок – 1 ч. л.
Овощи и зелень вымыть, из перца вынуть семена и нарезать овощ в виде соломки. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Зелень петрушки и чеснок мелко порубить. Приготовить заправку: орехи мелко порубить, смешать их со сметаной, добавить лимонный сок, соль и перец. Овощи выложить в салатницу, смешать с заправкой, готовый салат посыпать зеленью петрушки.
Это ароматное и вкусное блюдо – достойный вариант для того, чтобы предложить гостям. Главная изюминка салата – необычная заправка, которая делает из обычного овощного блюда настоящее произведение кулинарного искусства.
Овощи тщательно вымыть, вытереть. Репчатый лук нарезать кольцами. Из перца удалить сердцевину с семенами, нарезать его тонкими полукольцами. Яйца отварить, остудить, отдельно порубить белки. Помидоры нарезать тонкими полукружиями. Натереть сыр на крупной терке. Отдельно приготовить соус для заправки: яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевинку и натереть на терке. Желтки размять, смешать с майонезом, яблоком, горчицей и сахаром. Смесь как следует взбить до однородной консистенции. Выложить в салатницу помидоры, лук, перец, сыр и белки, заправить все приготовленным соусом.
Весенний салат – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Если овощи и зелень уже нарезаны и выложены в салатницу, а подавать блюдо еще рано, лучше соль и заправку пока не добавлять. Огурцы и помидоры при смешивании с солью имеют свойство давать обильный сок – салат может стать сильно водянистым и не таким вкусным. Поэтому лучше всего заправлять весенний салат непосредственно перед подачей. Не рекомендуется также хранить весенний салат долгое время. Блюдо рассчитано на то, чтобы съедать его сразу. Существует еще один секрет: если огурцы уже нарезаны в салат, но они оказались горьковатыми, можно добавить немного лимонного сока (он «перебивает» горчинку).
Весенний салат вкусный и простой рецепт — 5 рецептов салатов с фото и видео:
Весенний салат предполагает множество вариантов. Разумеется, готовим их с овощами — с капустой, морковью, свеклой, огурцами или болгарским перцем. Такие салаты нам просто необходимы в весенние дни после суровой, российской зимы. Живые витамины из овощей и свежей зелени усваиваются организмом гораздо лучше, чем аптечные поливитамины. Некоторые салаты приготовлены без майонеза, но при желании добавляйте хоть майонез, хоть сметанку. Выбирайте для себя, что вам больше по вкусу из этого списка и готовьте с удовольствием!
Салат Весенний День с курицей — пошаговый рецепт с фото
Весенний салат «весенний день» широко известен красотой и простотой приготовления. На день рождения или любой другой праздник смело готовьте этот салатик. Все гости будут сыты и довольны. Если у вас грибы свежие, то просто обжарьте их на сковородке с маслом. А если берёте в банке, то желательно, чтобы в них чувствовался вкус и запах грибов.
Мою картошку и морковку. Отвариваю до средней мягкости. Главное, чтобы не разварилась. Когда сварится воду сливаю и пусть остужается.
Куриное мясо тоже ставлю вариться. Варю полчаса после закипания. Когда сварилось, достаю мясо из бульона на тарелку остужаться. Яйца варю вкрутую. 10 — 12 мин.
Картошечка и морковь остыли. Очищаю от кожуры и натираю на средней тёрке картошку, морковку и яйца. Не всё вместе конечно, а по разным тарелочкам.
Курицу тоже остывщую, тоже нарезаю на мелкие кусочки.
Луковицу крошу очень мелко и заливаю кипятком на пару минут, чтобы убрать резкий запах и горечь.
Грибочки нарезаю тоже помельче. Если у вас грибы свежие обжарьте их порезанные на сковороде с маслом около 10 мин.
Собираю салат слоями на плоской тарелке. На листья зеленого салата накладываю слой тертой картошки. Слегка подсаливаю и обмазываю майонезом. Вторым слоем грибочки и снова майонез.
Дальше слой тертой моркови, соль, майонез. Далее куриное филе. И опять подсаливаю и обмазываю майонезом.
Далее лук и самый верхний слой — тёртые яйца. Здесь только подсаливаю яйца. Майонез уже не нужен. Украшаю салатик зеленью и убираю в холодильник на два часа.
Подаю салат, когда он хорошо пропитается. Вкуснятина неописуемая!
Этот свеженький, хрустящий, весенний салат для Вас от канала Valentina24777 Готовим вкусно.
Как видите, делается этот эффектный и легкий салатик совсем просто. А витаминов в нём, между прочим, полно. Готовьте и заряжайтесь весенней энергией.
Весенний салат со свежими помидорами, огурцами и моцареллой — пошаговый рецепт с фото
Украшение этой подборки — яркий и эффектный салат с маленькими шариками моцареллы. В нём свежие овощи и много зелени. Отлично сочетаются все продукты.
Все овощи промываю и обсушиваю полотенцем или салфетками. Огурец нарезаю тонкими кружками.
Помидоры пополам и тоже на дольки.
Луковицу порезала произвольно. Лук ошпариваю кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. И выдавливаю через пресс зубчик чеснока. Мешаю его с луком.
Начинаю собирать салат. На плоское блюдо укладываю вкруговую листья салата. Вперемешку зелёные и фиолетовые. На них дольки помидорок. Чуть присолить.
Теперь кружочки огурчика и посыпать луком с чесноком. Полить оливковым маслом. И снова немного соли
Поверх всего выложила шарики моцареллы и веточку базилика. Чуть чуть поперчила.
Салат готов. Его красота и свежий вкус мгновенно прогонят весеннюю депрессию и авитаминоз.
Ну и говоря о весенних салатах нельзя пропустить ещё один из самых вкуснейших.
Салат Весенний Бриз с крабовыми палочками — пошаговый рецепт
Сочетание помидоров и крабовых палочек в этом салате делает его необычайно вкусным и празднично нарядным. Если вы ещё не готовили такой салат, обязательно попробуйте и оцените. Все продукты простые и готовить ничего не нужно.
Палочки нарезаю немножко наискосок, чтобы получались не кубики, а ромбики. Так красивее. Высыпаю в салатницу.
Помидоры режу сначала на кружочки, а потом эти кружочки нарезаю на полосочки. Их высыпаю в дуршлаг, чтобы удалить лишний сок.
Натираю на средней тёрке кусочек твердого сыра. Высыпаю в салатницу.
С помидоров уже стёк лишний сок. Их тоже перекладываю в салатницу.
Выдавливаю через пресс зубчики чеснока. Меленько нарезаю укропчик. Солю и перчу салат. Заправляю майонезом и хорошо размешиваю.
Украшаю листочками петрушки. Готово.
Вот так все вкусно и просто. Угощайтесь на здоровье!
И напоследок видео рецепт весеннего салата без майонеза от канала Tasty Food
На сегодня о весенних, витаминных салатах у меня всё. Всем, кто сегодня со мной готовил — Приятного аппетита!
Буду очень благодарна за комментарии и дополнения!
Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки соц сетей и они сохранятся на вашей странице.
Источники:
Весенние салаты – боремся с авитаминозом Весенние салаты: особенности блюд. ТОП 9 лучших рецептов: ингредиенты,шаги приготовления и маленькие хитрости. Классический, деревенский и другие рецепты http://mirsalata.ru/salat-vesennij/ Весенний салат – подборка лучших рецептов Подборка правильных рецептов весеннего салата – узнайте, как его готовить, чтобы салат получился не только вкусным, но и полезным http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/spring-salad-selection-of-the-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-spring-salad/ Весенний салат вкусный и простой рецепт Весенний салат с капустой и огурцом. Салат Весенний день с фото. Салат Весенний бриз с крабовыми палочками. Весенний салат с помидорами и болгарским перцем http://recepty-kulinara.ru/vesennij-salat-vkusnyj-prostoj-recept.html
Весенний салат «весенний день» широко известен красотой и простотой приготовления. На день рождения или любой другой праздник смело готовьте этот салатик. Все гости будут сыты и довольны. Если у вас грибы свежие, то просто обжарьте их на сковородке с маслом. А если берёте в банке, то желательно, чтобы в них чувствовался вкус и запах грибов.
Лук ошпариваю кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. И выдавливаю через пресс зубчик чеснока. Мешаю его с луком.
