Омлет – заимствованное название, которое подарил нам звучный французский язык, где в оригинале слово звучит, как «omelette». А знаменитое блюдо из Франции полюбилось миллионам людей практически во всех странах мира.
Омлет – яичное лакомство и белковый подарок организму
Смесь для омлета готовится из яиц и молока, взбитая до нужной консистенции и чуть приправленная специями. Чаще всего в роли приправы выступает соль или даже сахар, поскольку блюдо универсально и может быть как соленым, так и сладким без ухудшения вкусовых качеств.
На родине омлета его приготовление считается настоящим искусством и, несмотря на видимую простоту исполнения, кулинары Франции убеждены, что блюдо требует достаточного внимания и особого умения.
Кстати, во французских кулинарных традициях вовсе не считают, что омлет должен получаться пышным и в блюдо не принято добавлять молоко или муку, а готовят его на открытой сковородке.
Кроме традиционных рецептур омлета, кулинары мира радуют и новинками полюбившегося блюда, пробуя готовить даже рулеты из хрупкого яичного омлета.
И, надо сказать, у них это отлично получается! Испробовать яичные шедевры можно и в условиях домашней кухни. Главное, запастись небольшим количеством терпения и вкусными рецептами.
Начать можно с самых простых рецептур, постепенно переходя на более высокие уровни мастерства.
На 6 порций понадобится:
5 яиц;
180 г майонеза;
20 г топленного сливочного масла;
количество соли по вкусу;
зелень, листки салата;
форма для запекания с высоким бортиком.
Общее время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность: 190 ккал/100 г.
В течение 3 минут взбиваем яйца;
Постепенно вводим майонез порциями по 50 г и соль, не прекращая процесса;
Форму для запекания тщательно промазываем растопленным маслом и выливаем смесь;
Ставим в хорошо прогретую духовку на 180° и запекаем в течение 12 минут;
Готовое блюдо остужаем и осторожно формируем рулетик;
Можно украсить зеленью или листками салата и подавать как самостоятельное блюдо.
Грибы для приготовления начинки не ограничиваются выбором исключительно белых, поэтому можно использовать все виды, в том числе шампиньоны.
Для приготовления 4 порций омлета потребуется:
2 яйца;
75 г майонеза;
20 г крахмала (столовая ложка);
30 г топленного сливочного масла.
Для грибной начинки:
350 г белых грибов;
90 г сыра твердого сора;
1 средняя луковица;
оливковое масло;
перья зеленого лука;
соль, перец по вкусу.
Общее время приготовления блюда: 50 минут.
Калорийность: 220 ккал/100 г.
Мелко шинкуем лук и обжариваем на оливковом масле 2 минуты;
Грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи ножа, приправляем специями и отправляем к луку. Обжаривать смесь в течение 20 минут. Свежие грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, тогда время жарки сократится до 10 минут. Пока смесь остывает, готовим омлет;
Разбиваем яйца, добавляем крахмал и взбиваем 2 минуты, постепенно вводим майонез. Общее время взбивания 3-4 минуты;
Выпекаем на раскаленной сковороде омлет, хорошо смазанной сливочным маслом (смеси должно хватить на несколько штук). Жарим на слабом огне только с одной стороны, накрывая крышкой;
Мелко натираем сыр;
Нарезаем зеленый лук;
На готовый омлетный блинчик выкладываем слой сыра, слой грибов и посыпаем зеленым луком;
Аккуратно сворачиваем в форму рулета и режем на небольшие кусочки.
Подавать в качестве самостоятельного блюда или закуски.
Для приготовления 4 порций потребуется:
3 яйца;
20 г манной крупы;
90 г майонеза;
120 г твердых сортов сыра;
20 г топленного сливочного масла;
листья салата;
соль и перец по вкусу.
Для мясной начинки:
Общее время приготовления блюда: 70 минут.
Калорийность: 210 ккал/100 г.
Яйца разбиваем, добавляем манную крупу, соль, перец и легонько взбиваем в течение 2 минут до получения однородной массы;
Не прекращая процесса, в два подхода вводим майонез, взбиваем 2 минуты;
Сыр крупно натираем, добавляем в яичную массу, хорошо размешиваем и оставляем на 5 минут для набухания крупы;
Пропускаем луковицу через мясорубку и соединяем с мясом, по вкусу приправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем;
Форму с высоким бортиком смазываем маслом, выливаем яичную смесь и выпекаем до готовности при температуре 180°;
Готовый омлет остужаем, аккуратно распределяем по его поверхности фарш и придаем форму рулета;
Оборачиваем фольгой и снова отправляем в духовку на 35 минут;
Готовый рулет остужаем, не снимая фольги, чтобы выделенный при запекании сок смог хорошо впитаться;
Нарезаем небольшими порциями и украшаем листика салата.
Читайте как правильно приготовить пирожки с начинкой из капусты из пресного теста.
Салат ветчиной и грибами — «Поляна», возьмите на заметку рецепт закуски.
Научившись готовить несложные рулеты из омлета, смело можно приступать к шедеврам высокой сложности, к которым вполне можно отнести рулет из курицы с омлетом.
Обладая рецептурой и тонкостями в технологии приготовления, даже малоопытный кулинар сможет произвести впечатление настоящего мастера и подарить своим гостям редкое гастрономическое удовольствие.
Для куриных рулетов используют в основном целую куриную тушку, что у некоторых хозяек вызывает недоумение, поскольку встает вопрос отделения куриного мяса от костей. В действительности процедура достаточно проста, если к обработке тушки подойти правильно.
Для приготовления 6-8 порций рулета понадобится:
куриная тушка — около 2 кг;
3 яйца;
100 г майонеза;
25 г пшеничной муки;
30 г топленого сливочного масла;
170-200 мл воды;
чеснок (достаточно зубчика);
соль, перец, пряности (на вкус);
зелень.
Общее время приготовления блюда: 120 минут.
Калорийность: 310 ккал/100 г.
Разделываем тушку: укладываем ее грудкой вверх, аккуратно делаем надрез от области шеи и вдоль брюшка по центру. Крылышки удаляем и аккуратно отделяем мясо от костей по всей тушке. Чистим мясо от сухожилий и хрящиков, хорошо отбиваем молоточком, посыпаем специями и оставляем филе для пропитки;
Готовим омлет: яйца солим и взбиваем в течение 2 минут, постепенно добавляя майонез, продолжая взбивать еще 1 минуту;
Выпекаем омлет на раскаленной сковороде до готовности и остужаем;
Готовый омлет выкладываем поверх куриного филе и придаем форму рулета;
Куриный рулет оборачиваем фольгой или помещаем в рукав для запекания;
Рулет укладываем на противень, добавляем подсоленную холодную воду, рубленый чеснок, специи, пряности и томим при температуре 170° в течение 70 минут;
Готовый рулет режем на кусочки и украшаем зеленью.
Рецепты омлетных рулетов балуют изобилием всевозможных начинок на любой вкус. Блюда можно украшать как в готовом виде, так и в самом начале, запекая омлеты с выложенной из овощей композицией. Красивые и аппетитные рулеты станут настоящим украшением вашего стола!
Для приготовления 6 порций понадобится:
4 яйца;
190 г майонеза;
350 г плавленого сыра;
20 г сливочного масла;
соль, перец по вкусу;
Для украшения омлета:
Общее время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность: 220 ккал/100 г.
Классический вариант с сыром и помидорами
Для приготовления 4 порций понадобится:
3 яйца;
50 г молока;
20 г сливочного масла;
2 средних помидора;
150 г сыра;
соль, перец по вкусу.
Общее время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность: 210 ккал/100 г.
Разбиваем яйца, добавляем молоко, солим и взбиваем 3 минуты;
Омлет выпекаем на смазанной масло сковороде. Порцию можно разделить на 2 омлетных блинчика;
Сыр мелко натираем, отправляем к помидорам, добавляем специи;
Распределяем начинку по поверхности омлета, придаем форму рулета.
Для приготовления 6 порций понадобится:
Общее время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность: 180 ккал/100 г.
В емкости смешиваем сметану и яйца, солим и взбиваем в течение 2 минут;
Форму застилаем пергаментом, заливаем смесь и запекаем в прогретой духовке около 12 минут;
Консервированную рыбу измельчаем вилкой, добавляем натертый на мелко натертый сыр, измельченный укроп, майонез и тщательно перемешиваем;
Готовый омлет остужаем, распределяем начинку и сворачиваем в рулет.
Занимаясь приготовлением омлетных рулетов, необходимо проявить аккуратность в обращении с хрупкой омлетной массой, поскольку при резких движениях испеченный рулетик может треснуть, а угощение потеряет эстетичный вид.
Для того, чтобы исключить подобные неприятности, позвольте омлету достаточно остудиться и сворачивайте рулетик не торопясь, осторожно отделяя от бумаги или пленки. Если сворачивать рулет не вдоль, а поперек, риск потрескиваний значительно снижается.
Выбор начинки для блюда из омлета не ограничен.
Придумывайте новые вкусные сюжеты и не бойтесь экспериментировать, радуя себя и своих близких полезной едой!
Рулет из омлета
Рулет из омлета – прекрасный вариант сытного завтрака, который можно просто достать из холодильника, разогреть в микроволновке, положить на тост и съесть со сладким горячим чаем или кофе. А приготовить это блюдо можно даже вечером. Рассмотрим несколько рецептов создания рулетов из омлета.
плавленый сырок – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
майонез – 125 мл;
свежий укроп – 1 пучок;
чеснок – 1 зубчик.
Сейчас расскажем, как приготовить рулет из омлета. Итак, давайте сначала займемся начинкой. Для этого плавленый сырок натираем на терке, морковь отвариваем и нарезаем небольшими кубиками, а чесночок пропускаем через пресс. Зелень укропа меленько шинкуем, все смешиваем и заправляем домашним майонезом. Готовую начинку на некоторое время отправляем в холодильник. Теперь переходим к приготовлению омлета: яйца разбиваем в миску, слегка взбиваем с майонезом, выливаем массу в разогретую сковороду и поджариваем все до готовности. Затем готовый омлет немного охлаждаем и хорошенько намазываем приготовленной ранее начинкой. Затем туго сворачиваем все в рулет и, когда он полностью остынет, убираем его в холодильник. Перед подачей на стол, нарезаем и украшаем блюдо по желанию.
куриное яйцо – 3 шт.;
молоко – по вкусу;
соевый соус – по вкусу;
сливочное масло;
помидор – 1 шт.;
докторская колбаса – 50 г;
специи – по вкусу.
Помидор шинкуем крупными кольцами и слегка обжариваем на сковороде в маслице. Затем делаем замес омлета – смешиваем яйца, вливаем молоко, чуть-чуть соуса и по желанию подсаливаем и перчим массу. Теперь берем сковороду и кладем в нее кусочек сливочного масла, а потом наливаем тонким слоем омлет и как только он слегка поджарится, начинаем сворачивать рулет, сдвигая его к противоположному краю и наливая очередной слой, при этом приподнимая края рулета, чтобы смесь попала под пожаренный рулет. После этого выкладываем поджаренные помидоры, продолжая сворачивать рулет. Аналогично поступаем с колбасой и доворачиваем рулет. Вот и все, аккуратно перекладываем его на тарелку и нарезаем порционными кусочками.
яйцо – 6 шт.;
сливки – 5 ст. ложек;
малосольная семга – 150 г;
творожный сыр – 150 г;
масло;
специи – по вкусу;
зелень – 1 пучок.
Яйца взбиваем со сливками и специями до образования однородной пышной консистенции. Добавляем немного мелкорубленой зелени и половником вливаем на раскаленную сковороду с маслицем немного яичной смеси, обжаривая блин с двух сторон. Теперь перекладываем его на тарелку и готовим блинчики из оставшейся массы таким же способом. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с сыром и оставшейся зеленью – хорошенько все перемешиваем. Промазываем блинчики тонким слоем начинки, сворачиваем омлеты в рулетики. Перед подачей разрезаем рулеты поперек на порционные кусочки.
сливочное масло – 3 ст. ложки;
шампиньоны – 600 г;
луковица – 2 шт.;
специи – по вкусу;
базилик – по вкусу;
сливки – по вкусу;
сыр – 50 г.
Соединяем муку с молоком и тщательно перемешиваем. Добавляем взбитые яйца, солим и перчим. Перемешиваем массу и выливаем в глубокую сковороду, застеленную промасленной пищевой бумагой. Запекаем омлет в духовке до золотистого цвета при температуре в 200 градусов. А этим временем готовим начинку: лук и шампиньоны чистим и нарезаем кубиками.
Грибы обжариваем на сковороде, пока не испариться вся влага, а потом добавляем лук. Пассеруем овощи 3-5 минут, солим, перчим, бросаем базилик и наливаем немного сливок. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с плиты. Теперь выкладываем начинку тонким слоем на омлет и сворачиваем рулетом, освобождая омлет от пищевой бумаги. Готовое блюдо рулет из омлета с грибами посыпаем тертым сыром, кладем на противень и запекаем в духовке.
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Рулет из омлета с начинкой – не удивление просто и красиво! Рецепты быстрых вкусных, ароматных рулетов из омлета с начинками
Рулет из омлета – классное блюдо! Готовится быстро, продукты доступные, рецепты простые. Его можно есть сразу или охладить, порезать красивыми кусочками, использовать в качестве закуски или полноценного блюда. Для рулета можно использовать самые разные начинки из того, что есть в холодильнике или приготовить праздничный вариант.
Рулет из омлета с начинкой – общие принципы приготовления
Яйца для омлета не используются в одиночку. Для скрепления массы и прочности пласта добавляют крахмал, муку, сыр. Для вкуса к яйцам кладут сметану, молоко, специи. Часто используют овощные добавки, но в небольшом количестве. Выпекают омлет в духовке. Для маленьких рулетов можно приготовить основу на сковороде, но выбирайте посудину с самым большим диаметром.
Какие продукты используют для начинки:
Чтобы рулет получился сочным, а начинка не выпадала, обязательно добавляют соусы, например, майонез. Рулет после скручивания можно есть сразу, в таком случае он выступит полноценным блюдом для обеда, завтрака или ужина. Можно скрученный омлет охладить, затем его нарезают поперек. Если используют начинки из сырого мяса или птицы, то рулет может дополнительно запекаться в духовке. Обычно перед этим блюдо плотно оборачивают фольгой.
Закусочный рулет из омлета с начинкой из плавленого сыра и чеснока
Вариант потрясающего закусочного рулета из омлета с очень ароматной, но простой начинкой. Специи можно выбирать на свой вкус, при необходимости можно заменить свежие зубчики сухим чесноком. Сразу включите нагреваться духовку (200 градусов).
• 3 плавленых сырка;
• 30 г твердого сыра;
• 3 зубка чеснока;
• 5 веточек укропа;
1. Для сырного омлета взбиваем яйца и 125 г майонеза, солим и перчим, приправы в закуску можно добавлять любые. Ложку майонеза оставляем для начинки.
2. Натираем твердый сыр и выкладываем в омлет, размешиваем.
3. Противень застилаем пергаментом, смазываем, выливаем омлетную массу с сыром и ставим на 5-7 минут. Как только яйцо испечется, сразу вынимаем.
4. Пока омлет готовится, измельчаем сырки. Можно воспользоваться кухонным комбайном или теркой.
5. Также измельчаем чеснок, укроп.
6. Смешиваем все ингредиенты начинки, заправляем майонезом.
7. Переворачиваем рулет бумагой вверх, снимаем пергамент и быстро размазываем сырную массу. Скручиваем пласт рулетом.
8. Выкладываем на блюдо швом вниз. Можно употреблять сразу, разрезав на несколько порций, или охладить и нарезать тонкими кусочками поперек, использовать в качестве закусочного холодного блюда.
Рулет из омлета с начинкой из крабовых палочек (на сковороде)
Рецептура быстрого рулета, который готовится из омлета на сковородке. На все про все уйдет не более 10 минут.
• 3 крабовые палочки;
• 50 г твердого сыра;
• 1 ложка майонеза.
1. Соединяем яйца с молоком и специями, добавляем к массе муку и взбиваем венчиком.
2. Смазываем сковороду, разогреваем, выливаем омлет и доводим до готовности. В конце переворачиваем на несколько секунд, чтобы вторая сторона тоже немного поджарилась.
3. Снимаем омлетный блин.
4. Для начинки крошим палочки и помидор, добавляем тертый сыр. Заправляем майонезом. По желанию кидаем в фарш немного зелени. Можно добавить чеснок и острые специи.
5. Наносим начинку на горячий омлетный блин.
6. Скручиваем рулет и готово! Подаем сразу либо после охлаждения.
Рулет из омлета с начинкой из крабовых палочек в духовке
Еще один вариант рулета из омлета с начинкой из палочек. Это блюдо требует немного больше времени, так как готовится в духовке. Эту закуску нужно готовить заранее.
• зелень, специи, чеснок.
1. В миску разбиваем 5 яиц. Остальные 3 штуки ставим на плиту и отвариваем вкрутую.
2. В миску добавляем муку и молоко, взбиваем с солью и специями.
3. Крошим крабовые палочки мелко, добавляем к яйцам, размешиваем. Можно палочки натереть. Желательно не использовать замороженный продукт, лучше вынуть заранее из холодильника и дать оттаять.
4. Размешиваем омлет, переливаем на застеленный и обязательно промазанный пергамент, выпекаем до готовности при 200 градусах.
5. Пока готовится основа рулета, натираем сыр. Отварные яйца рубим или тоже натираем вместе с сыром, добавляем майонез и зелень, размешиваем начинку. Специи кладем по своему вкусу. Хорошо с такой начинкой сочетается чеснок.
6. Размазываем сырную смесь по испеченному омлету, скручиваем рулет.
7. Охлаждаем час, нарезаем кусочками поперек, красиво раскладываем на блюде, украшаем свежими веточками укропа или петрушки.
Рецепт сытного и очень вкусного рулета, который можно поставить даже на праздничный стол. На приготовление уйдет около часа.
• зелень и специи.
1. Готовим омлет. Смешиваем все ингредиенты по рецептуре, слегка взбиваем. Сыр натираем мелко, рубим зеленый лук и тоже добавляем к яйцам.
3. Ставим омлет в духовку на 10 минут. Пережаривать пласт не стоит, чтобы при скручивании рулет не трескался.
4. Лук обжариваем на сковороде, предварительно мелко нарезаем. Смешиваем с сырым фаршем, приправляем специями, зеленью, чесноком. Можно использовать любые добавки на свое усмотрение.
5. Вынимаем рулет из духовки, переворачиваем, убираем силиконовый коврик.
6. Размазываем начинку из сырого фарша, скручиваем рулет.
7. Перемещаем рулет в фольгу. Если она тонкая, то желательно использовать 2 слоя. Плотно заворачиваем.
8. Печем 40 минут при 180 градусах.
9. Вынимаем, остужаем, нарезаем. Украшаем зеленью и подаем к столу.
Вариант ароматного закусочного рулета. Вместо копченого окорочка можно использовать куриную грудку. Сыр в начинке плавленый, можно взять колбасный.
• 150 г сыра плавленого;
• 50 г сыра твердого;
• 1 ложка сметаны;
• 1 зубчик чеснока.
1. Взбиваем яйца, муку и специи, добавляем ложку сметаны. Натираем сыр твердый и также выкладываем в омлет.
2. Застилаем противень. Смазываем бумагу или пергамент маслом, чтобы не возникло сложностей со снятием. Выливаем массу из яиц с сыром на противень.
3. Выпекаем 10 минут при 180 градусах.
4. Окорочок обрезаем от кости. Шкурку нужно убрать. Режем мелкими кубиками.
5. Сырки плавленые и чеснок натираем, смешиваем с окорочком и майонезом. Если масса получится сухая, можно добавить еще соуса. Добавляем специи и зелень.
6. Вынимаем рулет, переворачиваем верхней стороной вниз, снимаем бумагу.
Для начинки можно взять покупной печеночный паштет, но уже будет не так вкусною. Лучше приготовить наполнение для рулета по этому рецепту.
1. Для омлета все смешиваем, добавляем рубленую зелень, выливаем на противень со смазанным пергаментом, выпекаем до готовности.
2. Печень отвариваем в горячей воде. Стараемся не передерживать, чтобы продукт не получился сухой.
3. Морковку и лук пассеруем на масле.
4. Соединяем печень с овощами, пюрируем блендером либо перекручиваем через мясорубку не меньше двух раз. Заправляем специями, постепенно добавляем сливки, размешиваем, добиваемся нужной консистенции паштета.
5. Снимаем пергаментный лист с яичного пласта, наносим начинку из печени, скручиваем рулет.
6. Обматываем сверток пищевой пленкой, одновременно придаем аккуратную форму.
7. Выдерживаем в холодильнике 2 часа.
8. Нарезаем рулет острым ножом кусочками поперек. Перекладываем ан блюдо, украшаем свежими овощами и зеленью.
Для такой начинки можно использовать как твердый, сыр, так и плавленые продукты. Единственное, что нужно – это регулировать густоту майонезом. При использовании твердого сыра его понадобится больше.
1. Взбиваем яйца с молоком и мукой. Выливаем на смазанную и хорошо прогретую сковороду, печем омлетный блин с двух сторон.
2. Крошим помидор кубиками. Если плод не очень мясистый, то можно удалить водянистые семена.
3. Добавляем к помидору зелень и сыр, солим и перчим, заправляем массу майонезом.
4. Смазываем яичный блин, скручиваем рулет. Если будете употреблять сразу, то просто разрежьте на две порции.
5. Для закусочного варианта заматываем в пищевую пленку, даем свертку окрепнуть в холодильнике, затем нарезаем кусочками.
Рулет из омлета с начинкой – полезные советы и хитрости
• Чтобы омлет не трескался и получился крепким, в яйца часто добавляют муку, Но важно не переборщить с ее количеством. В противном случае пласт получится жесткий и сухой.
• Нет молока? В омлете его спокойно заменят сливки, майонез сметана и даже простая вода.
• Зелень можно добавлять не только в начинку, но и в яичную смесь. Рулет получится еще ароматней и интересней.
Как приготовить рулет из омлета с начинкой Как приготовить вкусный рулет из омлета: простой, с грибной начинкой, куриный, с фаршем, с плавленным сыром, с помидорами, с рыбой. Рецепты вкусных закусок. http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/rulet-iz-omleta-s-nachinkoj.html Рулет из омлета Рулет из омлета Рулет из омлета – прекрасный вариант сытного завтрака, который можно просто достать из холодильника, разогреть в микроволновке, положить на тост и съесть со сладким горячим http://womanadvice.ru/rulet-iz-omleta Рулет из омлета с начинкой – не удивление просто и красиво! Рецепты быстрых вкусных, ароматных рулет Рулет из омлета с начинкой: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rulet-iz-omleta-s-nachinkoi-ne-udivlenie-prosto-i-krasivo-retsepty-bystrykh-vkusnykh-aromatnykh-ruletov-iz-omleta-s-nachinkami/
Перемешиваем массу и выливаем в глубокую сковороду, застеленную промасленной пищевой бумагой. Запекаем омлет в духовке до золотистого цвета при температуре в 200 градусов. А этим временем готовим начинку: лук и шампиньоны чистим и нарезаем кубиками.
