Меренговый рулет с клюквой

Просмотров: 1919

Описание приготовления:

Нежный рулет прекрасно подойдет для любого чаепития или как десерт на детский праздник. Клюкву можно взять замороженную, предварительно разморозив ее в холодильнике. Следите, чтобы в белки не попали в желток, иначе они просто не взобьются. Крем можно сделать без добавления творожного сыра, просто из взбитых сливок и ягод.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Ягоды / Клюква / Яйца / Яичный белок
Блюдо:
Выпечка / Десерты / Сладкое
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Белок яичный  — 4 Штуки
• Сахарная пудра  — 110 Грамм
• Крахмал кукурузный  — 15 Грамм
• Ванилин  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Сок лимонный  — 1 Чайная ложка
• Сыр творожный  — 200 Грамм
• Сливки  — 100 Миллилитров (33% жирности)
• Клюква  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить “Меренговый рулет с клюквой”

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Белки перелейте в чистую чашу миксера и добавьте щепотку соли. Взбивайте белки на средней скорости до мягких пиков.

Увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок. Постепенно всыпайте сахарную пудру.

Взбивайте все до плотных пиков. На это уйдет примерно от 3 до 7 минут.

Всыпьте в миску с белковой массой кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте снизу вверх до однородности.

Противень 30*25 застелите пергаментом и разложите тесто ровным слоем.

Противень с меренговым тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 160 градусов в течение примерно 25 минут, до румяного цвета. Пласт должен уплотниться и не липнуть к пальцам, если дотронуться. Переверните готовый меренговый пласт на другой кусок пергамента или фольги, дайте немного полежать и аккуратно снимите бумагу со дна. Оставьте пласт до полного остывания.

В миску смешайте сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Все взбивайте в течение 2-3 минут до пышной массы.

Положите крем на меренговый пласт, и разложите ягоды клюквы в шахматном порядке рядами.

Сверните пласт в рулет, накройте пленкой и дайте постоять в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!
Источник