Кимчи из тыквы

Просмотров: 20

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи из тыквы. Тыкву выбирайте плотную и твердую, все мягкие части лучше обрезать, потому что после ферментации она станет еще мягче. Вместо китайской груши можно добавить яблоко, а рыбный соус заменить соевым. Количество перца кочукару лучше регулировать на свой вкус. Готовое кимчи из тыквы хранится меньше, чем классический вариант, всего около 2-3 недель, поэтому лучше готовить небольшие порции. Получается вкусная, пикантная и очень сбалансированная по вкусу закуска, которая отлично разнообразит повседневное меню.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Овощи / Тыква

Блюдо:

Закуски

География кухни:

Корейская / Азиатская

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Тыква

  500 грамм

• Вода

  900 мл (600 мл. — чтобы замочить тыкву, 300 мл. — для основы заправки)

• Соль

  50 грамм

• Мука рисовая

  1.5 ст. ложки

• Красный перец "Кочукару" молотый

  40 грамм

• Мисо паста

  15 грамм

• Рыбный соус

  30 мл

• Корень имбиря

  10 грамм

• Чеснок

  10 грамм

• Зеленый лук

  15 грамм

• Китайская груша

  50 грамм

Количество порций

8

Калорийность

86 ккал

Калорийность

6 г

Белки

0 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Кимчи из тыквы”

Подготовьте все ингредиенты.

Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками.

Разведите соль в воде и замочите в ней нарезанную тыкву на 12-15 часов. После слейте воду, а тыкву хорошо промойте и дайте стечь воде.

Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.

Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.

Переложите тыкву в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.

Переложите тыкву в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.

Плотно выложите получившуюся смесь в пищевой контейнер или банку, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. После уберите в холодильник для хранения.

Кимчи из тыквы готово, приятного вам аппетита!
Источник