Очень вкусная капуста по-корейски будет великолепной закуской к вашему столу. А под картошечку, да с рюмочкой. Эх!!
Предлагаемый простой рецепт капусты по-корейски поможет, сохранив максимум витаминов, приготовить вкусный салат.
Закуска из капусты, маринованной с пряностями, со свеклой, морковью, чесноком. Предлагаем попробовать этот несложный домашний рецепт корейской капусты.
Кимчи — рецепт очень популярного в корейской кухне пикантного овощного блюда, в основном из капусты. Закуска кимчи, рецепт которой похож на квашение капусты, имеет свои особенности. Острота блюда отличает кимчи. Рецепт также содержит ароматные пряности и приправы.
Про поговорку “Великое дело – капуста! И на столе не пусто и. ” говорить не буду, закусочный вариант капусты по-корейски всегда пользуется неизменным успехом. Хотя, если быть уж совсем объективной, то покажите мне того, кто отказался от русской квашеной капустки, да с моченым яблочком, или с брусничкой, или с клюквой, да под водочку. Да нет таких!
Я люблю корейские салатики. Этот рецепт салата из капусты с морковью прижился в нашей семье. Просто, дешево и вкусно.
Не засолили на зиму капусту? Не беда. Отличная и быстрая замена – капуста со свеклой по-корейски. Такая капуста у нас долго не задерживается.
Капуста квашеная а-ля кимчи) Не острая. Морковь можно и не добавлять, но это витамины и украшение блюда.
Холодный корейский суп, со свининой, овощами, макаронами.
Очень вкусные пирожки из дрожжевого теста, с начинкой из мяса и капусты. Готовятся корейские пирожки на пару. Пигоди – очень вкусная штука и не очень сильно калорийная.
Такой салатик украсит любой праздничный стол. А можно и побаловать семью вкусным салатиком просто так, ингредиенты совсем не сложны.
Капуста по-корейски, рецепт которой здесь предлагается, несложна в приготовлении, полезна и имеет пикантный вкус.
Холодное кукси – блюдо, пришедшее к нам из кухни советских корейцев, и, как и все популярные, имеющее немало вариаций и сильно зависящее от воли автора. Я не претендую на сколько-нибудь аутентичный рецепт. Я даже не очень помню, откуда я его взял. Но всё-таки расскажу, как готовлю холодное кукси я. Потому что получается, по свидетельствам очевидцев, весьма недурно.
Легкий и простой, но очень витаминный салат из белокочанной капусты порадует в любое время года, но особенно весной.
Еще одна вариация знакомого и любимого блюда – голубцы по-корейски.
Корейская кухня становится все более популярной у нас, благодаря своеобразному пикантному вкусу ее блюд. Вот и этому супу из утки с капустой своеобразный привкус создадут соевый соус, чеснок, зеленый лук, красный и черный перец.
Капуста по-корейски
Когда я видела на прилавке капусту по-корейски, то всегда ловила себя на мысли, как же корейцам удается получить такой интенсивный желтый цвет? Морковка так окрасить капусту не способна. Оказалось, что секрет, как всегда, прост и заключается он в использовании набора приправ, которые, к счастью, сейчас в изобилии представлены в наших магазинах. Аутентичного цвета и вкуса удалось добиться с первого же раза. Итак, капуста по-корейски, рецепт в домашних условиях. Приготовьтесь к приятным минутам на кухне. Капусту даже шинковать не придется. Нарезка делается квадратиками – минуты три на целый кочан.
капуста – примерно 500 г,
болгарский перец — 1 штука,
острый перец чили,
морковка — 1 штука,
чеснок — 2 зубца,
растительное масло — 25 мл,
вода — 0,5 л,
яблочный уксус — 50 мл,
сахар — 2 столовых ложки,
соль — 2,5 чайных ложки,
душистый перец – горсть,
куркума молотая — 0,5 столовой ложки,
кориандр молотый – 0,5 чайной ложки,
гвоздика — 7 штук,
лист лавра — 3 штуки
Способ приготовления капусты по-корейски в домашних условиях
С капусты необходимо снять мятые или подвявшие, потерявшие сочность листья. Кочан капусты разрезайте на несколько частей, удалите кочерыжку.
Нарежьте капусту средними квадратами, а затем пересыпьте в глубокую ёмкость.
Морковь измельчите с помощью специальной тёрки для морковки по-корейски, получается длинная и тонкая соломка. (Если такой терки нет, то нарежьте тонкой соломкой.) Добавьте к нарезанной капусте натёртую морковку.
Всыпьте куркуму (именно она и придает капусте такой неотразимо желтый цвет), кориандр (это и есть секрет «корейского» вкуса капусты) и выдавите через чесночницу несколько зубцов чеснока, перемешайте все овощи.
Теперь приготовьте маринад — овощи необходимо будет залить горячим маринадом. В ковш налейте воды. Добавьте обычной кухонной соли и сахар, всыпьте гвоздику, лист лавра, кориандр и душистый перец для аромата. Поставьте ковш на плиту и варите маринад около трёх минут, пока он не закипит.
Овощи полейте растительным маслом, а затем и яблочным уксусом. На случай если у вас нет яблочного уксуса, используйте столовый уксус 9%. Полейте дальше всё кипящим маринадом и перемешайте.
После того, как капуста остынет, переложите её вместе в стеклянную ёмкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник. Уже через сутки ваша капуста по-корейски будет готова к подаче на стол. Хранятся банки с капустой в холодильнике.
Всего 6 комментариев к рецепту
А водички-то сколько? Концентрация раствора большое дело.
Считаю существенным добавлением к рецепту — прогрев капусты в большой сковороде(вок) с малым количеством раскаленного постного масла, постоянно перемешивая в течении 3-5 мин)))
Спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт!
Очень люблю такую капусту, но пришлось от нее отказаться, так как в магазине она с консервантами. А теперь, благодаря Вашему рецепту, могу есть ее без опаски. По вкусу получается совершенно идентичной с магазинной, а по качеству намного лучше 🙂 Спасибо еще раз за рецепт.
Попробовала. Мне не понравилось. Не знаю — зачем такие сложности. Капуста по-корейски, как и морковь и другие корейские овощи, делаются без всякой воды. И кушать можно сразу и хранить тоже можно — еще вкуснее становится. Овощи перетираются с солью и специями, чтобы пустили сок. Добавляется сахар и уксус, а уж ПОТОМ все заливается подогретым растительным маслом.
Лучший рецепт пышных оладушек на кефире
Конвертики с яблоками из творожного теста
Классический тыквенный суп-пюре
Мясо по-французски с картошкой
Варенье из тыквы с курагой
Плюшки – это просто!
Чизкейк в мультиварке
Яблочный мармелад в мультиварке
Рецепты на каждый день
Макароны по-флотски, рецепты с фаршем
Азу по-татарски по всем правилам
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях
Капуста по-корейски – вкусно и быстро. Рецепты капусты по-корейски в домашних условиях
Разнообразные острые корейские закуски уже давно перестали быть экзотическим деликатесом для русского стола, поскольку найти их можно не только в специализированных магазинах, но и на крупных продуктовых рынках. Кроме того, острые салаты служат отличной закуской под водку, и в сочетании с обычной вареной картошкой превращаются в отличный ужин.
Если вы не доверяете торговцам на рынке, можно выучить, как приготовить корейскую капусту самостоятельно. Для этого не обязательно тщательно собирать те специи, которые используют в Корее, и уточнять их пропорции, поскольку не меньшим успехом среди гурманов пользуются уже готовые пакетики с заправкой. Часто они требуют от хозяйки минимальных затрат времени и сил: нужно лишь нашинковать овощи, залить заправкой и оставить на несколько часов.
Кроме того, вариации начинаются уже при нарезке овощей. Классический корейский салат предполагает, что листы будут порезаны небольшими квадратиками так, чтобы в них сочетались плотные, хрустящие, и тонкие участки. Однако если вы планируете приготовить кимчи или пекинский салат, допустимо нашинковать его длинными ленточками. Брокколи или цветную мариновать следует целыми соцветиями.
Если вы обязательно хотите сделать маринад для капусты самостоятельно, обратите внимание на состав специй, указанный на упаковке готовых заправок: часто там можно узнать перечень необходимых приправ. Для базового рецепта вам потребуются уксус, чеснок, сахар, соль и лавровый лист. Позднее, когда вы освоите все секреты приготовления этого блюда, сможете экспериментировать с добавлением других специй, например, гвоздики или красного перца.
Классические рецепты с капустой по-корейски предполагают использование белокочанной. Засолить её так, чтобы получить вкусные домашние салаты на зиму, сможет любая начинающая хозяйка, особенно если она умеет готовить обыкновенную квашеную или другие традиционные соленья русской кухни. Настоящие корейские салаты из капусты предполагают большое количество разнообразных приправ, которые придают блюду замечательный острый вкус.
Маринованные и солёные овощи отлично подходят для длительного хранения в консервированном виде. Капуста по-корейски на зиму станет любимым блюдом вашей семьи, если вы любите острое, а пошаговый рецепт приготовления такой закуске в итоге потребует совсем не много времени. Несколько банок объемом 0,7 литров хватит для того, что пережить три зимних месяца.
белый молодой кочан– 1 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
уксус – 0,5 стакана;
соль – 2 ст.ложки;
перец горошком;
лавровый лист;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 100 грамм;
перчик чили – 1 шт.;
морковка – 1 шт.
Нашинкуйте кочан. Морковку натрите на крупной терке, чили порежьте колечками.
Смешайте рассол из уксуса, масла и специй.
Залейте овощи, разомните руками и оставьте под прессом в теплом месте на пару дней.
Разложите заготовку в заранее простерилизованные банки, закатайте. Оставьте их крышками вниз на пару дней, а затем уберите.
Вкусная цветная капуста по-корейски может украсить ваш обеденный стол в любое время года, поскольку для этого блюда подойдут даже замороженные овощи. Однако использовать свежие соцветия предпочтительнее, поскольку они получаются более хрустящими и лучше пропитываются острыми маринадом. Эта закуска может стать любимой вами не меньше, чем обычные соленые огурцы.
цветная капуста – 1 кг;
помидор – 2 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
жгучий перчик – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
черный перец горошком;
соль;
сахар – 3 ст.ложки;
уксус – 0,5 стакана;
растительное масло – 0,5 стакана.
Разделите овощи на небольшие соцветия. Пять минут обварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Помидоры, перец и чеснок измельчите в блендере.
Смешайте овощи с маслом, уксусом, солью, сахаром и специями. Доведите до кипения.
Опустите соцветия в эту смесь и проварите еще раз.
В горячем виде разложите заготовку по стерилизованным банками, закупорьте.
Капуста кимчи по-корейски – рецепт в домашних условиях
Популярная закуска корейской кухни может быть приготовлена в домашних условиях – кимчи из белокочанной капусты или пекинского салата не будет полностью передавать особенности блюда, однако при использовании необходимых специй получится ничуть не хуже. Оригинальный рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски легко можно освоить на российской кухне.
пекинский салат – 1 кочан;
дайкон – 2 шт.;
сладкий красный перец – 2 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
острая красная паприка – 50 грамм;
чеснок – 1 шт.;
кипяток – 3 литра;
растительное масло – 0,5 стакана;
соль – 200 грамм.
Разрежьте кочан вдоль пополам.
Опустите в кипяток, смешанный с солью, и оставьте на несколько часов.
Залейте пекинский салат и оставьте еще на несколько часов. Рекомендуется есть через сутки.
Если вы не знаете, как приготовить пекинскую капусту по-корейски, возьмите за основу классический простой быстрый рецепт заправки. Мариновать пекинский салат можно вместе с морковью или свеклой, можно добавить свежую зелень, тогда острая капуста быстрого приготовления получится яркой (как на фото), ароматной и очень вкусной.
пекинский салат – 2 кочана;
морковь – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
красная острая паприка – 2 ст.ложка;
соль – 4 ст.ложки;
молотый черный перец – 1 ст.ложка;
гвоздика – 1 ч.ложка;
растительное масло – 100 мл.
Нашинкуйте салат.
Добавьте соль, обдайте кипятком и оставьте под прессом на несколько часов.
Мелко нарежьте овощи и зелень, смешайте специи.
Добавьте к салату, затем залейте маслом.
Оставьте на несколько часов в теплом месте.
Оригинальный быстрый рецепт, благодаря которому корейская капуста со свеклой получается ароматной и пикантной, предусматривает добавление большого количества уксуса. Кроме того, выбирайте ваши любимые специи, смесь красного и черного перца, можете добавить немного кориандра, куркумы или шафрана. Подавать такой салатик, в который добавлена свекла, рекомендуется охлажденным.
красный кочан– 1шт.;
свекла – 5-6 шт.;
морковь – 1 шт.;
пучок свежей зелени;
уксус – 0,5 стакана;
растительное масло – 150 мл.;
соль – 4 ст.ложки;
красная острая паприка – 2 ст.ложки;
черный перец горошком;
гвоздика.
Нашинкуйте кочан.
Буряк и морковку натрите на терке, предварительно необходимо очищать их от кожицы. Рекомендуется использовать молодую, сладкую свеклу.
Затем следует уложить все овощи в миску, посолить и оставить под прессом на несколько часов, чтобы выделился сок.
Смешайте приправы, масло и уксус, добавьте к овощам. Оставьте еще на несколько часов.
Корейская острая капуста быстрого приготовления получается очень вкусной, если добавить свежий жгучий перчик чили. Это средство значительно сокращает время, которое потребуется вам, чтобы сделать салатик, ведь необходимый эффект достигается почти мгновенно. Кроме того, вы сможете приготовить блюдо, если к внезапно к вам явились гости.
белый кочан– 1 шт.;
чили – 2 стручка;
свежая зелень – 1 пучок;
соль – 1 ст.ложка;
уксус – 1 ст.ложка;
растительное масло – 3 ст.ложки.
Нашинкуйте кочан, порежьте колечками перчик. Присыпьте солью, залейте уксусом и оставьте под прессом на полчаса. Если не хватает времени, то просто разомните овощи руками, чтобы выпустить сок.
Мелко порубите зелень, смешайте с растительным маслом.
Заправьте закуску.
Яркий весенний салат из капусты и моркови по-корейски можно приготовить на скорую руку, чтобы обеспечить семью порцией витаминов за ужином. Количество острой приправы вы можете регулировать на собственный вкус, ведь слишком пряное блюдо вряд ли будут есть дети или те, у кого присутствуют проблемы с желудком. Если добавить сахар, салат из капусты по-корейски получится нежным и необычным.
белый кочан– 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
свежая зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст.ложки;
сахар – 2 ст.ложки;
сладкая паприка – 1 ст.ложка;
уксус – 1 ст.ложка;
растительное масло – 3 ст.ложки;
чеснок – 3 зубчика.
Используйте специальную тёрку, чтобы нашинковать морковь длинными полосками (как на фото). Кочан порубите ножом.
Приготовьте заправку из сахара, прессованного чеснока, специй и масла.
Залейте овощи, перемешайте и дайте настояться еще несколько минут.
Как сделать корейскую капусту – секреты приготовления
Ответ на вопрос, как сделать капусту по-корейски, содержится в классическом наборе специй, предусмотренных для этой закуски. Если вы используете готовую заправку из пакетика или уже научились делать ее самостоятельно, смело можете экспериментировать – например, вкусно получается морская капуста по-корейски, цветная или брокколи, можно смешивать её со свеклой, морковкой, спаржей или сельдеерем.
Вкуснее всего получается молодая белокочанная, нарезанная квадратными кусками (как на фото), – так что если вы еще не знаете, как готовить капусту по корейски, начните с базового рецепта. Острый салат может служить полноценным гарниром к мясу, однако для русской кухни предпочтительнее вариант подавать его как холодную закуску в начале трапезы.
Источники:
Капуста белокочанная, Корейская кухня Капуста белокочанная, Корейская кухня Очень вкусная капуста по-корейски будет великолепной закуской к вашему столу. А под картошечку, да с рюмочкой. Эх!! Предлагаемый простой рецепт http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=124,1181 Капуста по-корейски Капуста по-корейски Когда я видела на прилавке капусту по-корейски, то всегда ловила себя на мысли, как же корейцам удается получить такой интенсивный желтый цвет? Морковка так окрасить капусту http://easycookschool.com/2015/10/08/kapusta-po-korejski/ Капуста по-корейски – вкусно и быстро Острая пикантная капуста по-корейски стала любимым блюдом гурманов в России, ведь эта закуска отлично сочетается с национальным напитком (водкой) и подходит к праздничному столу. http://sovets.net/7932-kapusta-po-korejski.html
