Блюда из кальмаров считаются у нас деликатесом. Действительно, рецепты из кальмаров позволяют приготовить очень вкусные блюда. Однако не стоит ждать какого-то праздника, чтобы приготовить блюда с кальмарами. Подробней о блюдах из кальмаров .
Один из самых простых способов приготовления кальмаров – кальмары в сметанном соусе с чесноком.
Способ варки кальмаров, при котором они остаются мягкими и нежными.
Готовим шикарную пасту на ужин – спагетти с кальмарами. Вкусно, сытно, просто и быстро готовится.
Казалось бы, чего уж проще? Но часто ли приходится есть кальмаров, не напоминающих по консистенции велосипедную шину? Недавно мне повезло открыть для себя блог испанского повара Хорхе де Анхель Молинера. Нашла в нем советы по жарке кальмаров, последовав которым, получила самые офигенные кальмары, которые когда-либо пробовала.
Кальмары тушеные в сметане – полезно, вкусно и несложно. Приготовление в сметане не дает кальмарам стать «резиновыми» и жесткими, тушеные кальмары в сметане получаются нежными и сочными.
Предлагаю приготовить оригинальное блюдо – кальмары фаршированные. Рецепт с капустой очень простой и на вкус замечательный!
Салат-закуска из кальмаров, плавленного сыра и яиц приправлен чесночным соусом.
Кальмары, жаренные с овощами, – рецепт очень быстрого и сытного блюда.
Очень сытное и вкусное блюдо из кальмаров.
Кальмары в сметанном соусе готовятся так быстро!
Готовить кальмары легко и быстро, но есть небольшие секреты. Чтобы кальмары оставались мягкими и нежными, варить их не обязательно, достаточно обдать несколько раз кипятком.
Любите морепродукты? Тогда этот рецепт именно для вас. Кальмары жареные с луком – это быстрое и вкусное блюдо.
Этот рецепт салата с кальмарами необычайно популярен у многих хозяек. Основной секрет – правильно сварить кальмаров, тогда салат из кальмаров и яиц мгновенно исчезнет со стола.
Кальмары в кляре – вкусная, оригинальная и быстрая закуска.
Наконец-таки я решилась на приготовление фаршированных кальмаров. Начинка для кальмаров – из грибов, риса, яиц и овощей. Вкусненько)))
Для корейской кухни характерна быстрота приготовления блюд. Короткая термическая обработка позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Вот и этот рецепт кальмаров по-корейски подкупает скоростью (конечно, без учета времени настаивания салата) и простотой приготовления.
Быстрый ужин из кальмаров на скорую руку.
Кальмары по-китайски – очень вкусное и легкое блюдо, которое будет идеальным ужином для всей семьи. А готовить его проще простого. А уж насколько оно вкусное – не передать, нужно просто попробовать. Минимум калорий – максимум вкуса.
Любимый салат моих домашних – из кальмаров, яиц и лука. Очень простой и быстрый в приготовлении.
Быстрый и вкусный салат из кальмаров с горошком хоть к празднику, хоть на ужин. Рекомендуем:)
Если вы почитатель китайской кухни и морепродуктов, а также любите готовить в сковороде вок, то этот рецепт кальмаров с брокколи для вас. Кальмары с брокколи, в соевом соусе, – вполне диетическое, питательное и быстрое в приготовлении блюдо.
Фаршированные кальмары – это сытно и необычно.
Для этой пасты нужно приготовить томатный соус с кальмарами и луком.
Котлеты обычно готовят из мяса, птицы, овощей и рыбы. Предлагаем вам рецепт очень вкусных, нежных и воздушных котлет из кальмаров.
Просто сделать салат из кальмаров с яблоками. Быстро и вкусно. И гостей удивите:)
Кальмары в сметане – блюдо быстрое и сытное.
Закуска из морепродуктов – кальмары фри. Готовим простое и вкусное блюдо – сочные жареные кальмары в панировке. Подавать вкуснейшие кольца кальмара в кляре мы будем со сметанным (сливочным) соусом.
Очень быстро, оригинально и почти без хлопот! Рецепт жюльена с кальмарами поможет приготовить необычное блюдо на ужин или закуску к праздничному столу.
Чтобы приготовить простое и вкусное блюдо – кальмары в сметане – моллюсков сначала обжаривают, а затем тушат в сметане.
Мясо морских обитателей легко усваивается и содержит в большом количестве необходимые для человеческого организма вещества. А если это кальмары, приготовленные под орехово-чесночным соусом, то это полезно вдвойне.
Блюдо получилось универсальное. Фаршированные кальмары можно подать как необычный порционный салат, а можно запечь – получим нежнейшую горячую закуску, которая внесет разнообразие в горячие блюда на Новый год 2018 (рецепты с фото особенно важны, когда вы подбираете новогодние горячие блюда). В любом случае, это вкусно!
Готовим дома настоящую итальянскую пасту с морепродуктами в сливочно-сырном соусе. Паста с лососем и кальмарами – очень простое и быстрое блюдо.
Очень простой и быстрый рецептик. Хорош как закуска и как второе блюдо.
Кольца кальмара в кляре – мой вариант приготовления этого блюда. Кляр с пивом.
И гостей неожиданных удивить, и для ужина подойдет этот салат с кальмарами. Рецепт простой, быстрый и легкий.
Малокалорийное, вкусное блюдо из кальмаров, фаршированных овощами и грибами. Блюдо подойдет не только для семейного обеда или ужина, фаршированных кальмаров можно употреблять во время поста – в дни, когда разрешено есть рыбу и морепродукты.
Кальмары, жаренные на гриле, с оливковым маслом и соком лайма.
Быстрое в приготовление блюдо из кальмаров.
Кальмар в кисло-сладком соусе, с гарниром из риса с омлетом.
Интересное блюдо, превращающее обычные фаршированные кальмары в поросят. Если бы не размеры, то их можно было бы спутать с настоящими хрюшками. Хрюшки-кальмары, фаршированные рисом с грибами, яйцами, сыром получаются очень приятными и легкими на вкус. Также они украсят любой праздничный стол.
Для любителей морепродуктов этот салат. Хорошее сочетание кальмаров и свежих овощей.
Фаршированный кальмар с медитеранским маринадом.
Очень простое в приготовлении блюдо из яиц, фаршированных кальмаром, станет отличной закуской к праздничному столу или прекрасным завтраком для всей семьи.
Рецепт очень хорошего салата из куриного филе, кальмаров и сыра. Часто готовлю его для своих подружек, которые, как и я, оценили его вкус по достоинству. Минимум продуктов, но как же хорошо они вместе сочетаются! И сытно, и вкусно, и просто!
Готовим дома вкусный сливочный суп с лососем и кальмарами на обед – изысканное первое блюдо для всей семьи.
Кальмары с жареными шампиньонами и отварными яйцами, под сметанно-майонезным соусом, – этот салат не может не понравиться поклонникам морепродуктов. Простой салат с кальмарами и грибами доставит и удовольствие, и пользу.
Сочный салат из свеклы и кальмаров – отличная закуска и просто вкусное блюдо!
Рецепт салата из кальмаров, яиц и яблок порадует вас своим вкусом, он очень сочный и необычный.
Хочу предложить любимейший салат из таких морепродуктов, как кальмары и крабовые палочки. Полезный и вкусный салат, от которого получите истинное удовольствие.
Сочетание кальмара с ветчиной и другими ингредиентами салата – удивительно гармоничное. Салат с кальмарами получается вкусным, сытным и неординарным.
Кальмары по-китайски – очень вкусное и легкое блюдо, которое будет идеальным ужином для всей семьи. А готовить его проще простого. А уж насколько оно вкусное – не передать, нужно просто попробовать. Минимум калорий – максимум вкуса.
Предлагаем вам рецепт оладий с кальмарами. Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, ведь тесто для них готовится из мелких макаронных изделий, моркови, кальмаров, лука и зелени.
Любимый салат моих домашних – из кальмаров и яиц. Очень простой и быстрый в приготовлении.
Рецепт салата из кальмаров, яиц и яблок порадует вас своим вкусом, он очень сочный и необычный.
Рецепт простого и вкусного средиземноморского салата с кальмарами, грибами, оливками и сыром. Такая закуска красиво смотрится на праздничном столе и понравится любителям морепродуктов.
Рецепт салата с кальмарами для любителей морепродуктов. Готовится салат очень быстро и просто – как раз то, что нужно, когда гости на пороге.
Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинального блюда. Кальмары будем фаршировать рисом, тыквой, морковью и твердым сыром. Заправлять начинку будем майонезом, чтобы она не была сухой. А чтобы и сами кальмары получились сочными и нежными, запекать их мы будем в сметане.
Мясо надоело, рыбу не хочется, хочется чего-нибудь эдакого? Попробуйте блюда из кальмаров и креветок. Мы знаем вкусные блюда из кальмаров и подскажем вам что приготовить из кальмаров, как правильно приготовить кальмары, как варить кальмары, как приготовить кольца кальмара, как приготовить замороженные кальмары, как приготовить филе кальмара, как приготовить тушку кальмара, как приготовить кальмары в мультиварке. Приготовление кальмаров и блюда с кальмарами имеют свои секреты, которые мы и раскроем.
Приготовление блюд из кальмаров начнём с того, что выясним как готовить кальмары и где можно приготовить блюда из тушки кальмара. Можно приготовить кальмары на сковороде, а можно сделать кальмары в мультиварке, кальмары в духовке, кальмары в пароварке. В любом случае кальмары не любят длительной кулинарной обработки. Поэтому рецепты с кальмарами можно готовить быстро. Это ещё один аргумент , чтобы приготовить кальмары, способ приготовления самый простой — это отваривание. Как варить кальмары? Достаточно опустить кальмаров в кипящую воду на несколько минут, потому что если варить их долго, вы можете получить резиновые кальмары. Рецепты приготовления кальмаров часто забывают указать эту важную деталь. Кальмары запеченные в духовке тоже готовятся из предварительно отваренных кальмаров.
Есть масса вариантов, как приготовить кальмары, это могут быть кальмары с луком, тушеные кальмары в сметане, рецепт кальмары тушеные с овощами, кальмары с грибами, кальмары с рисом, кальмары с сыром, кальмары с овощами, кальмары запечённые с помидорами и другие блюда из кальмаров. Рецепты кальмаров к тому очень полезные. Если у вас кальмары замороженные, им надо дать хорошо разморозиться, положив в тёплую, но не горячую воду.
Кальмары могут оказаться жестковатыми или сухими, поэтому вам будет лучше узнать, как приготовить кальмары в соусе. Если вы решили приготовить кальмары, рецепты кальмары в сливочном соусе, кальмары в сметанном соусе помогут приготовить кальмаров особенно вкусно. Приготовление кальмаров в соусе начните с того, что приготовьте соус, а затем протушите в нём немного уже отваренные или обжаренные кальмары. Другой вариант как вкусно приготовить кальмары, это пожарить их.
Выбирая блюда с кальмарами с фото, рецепты из кальмаров с фото, кальмары в кляре фото, кальмары рецепты с фото, блюда из кальмаров с фото, как приготовить кальмары видео, вы сможете не только прочитать, но и посмотреть, как и что можно приготовить из кальмаров.
Как готовить кальмары вкусно и полезно, различные варианты приготовления
Главная /
Домашний очаг, дети /
Домашний уют /
Как готовить кальмары вкусно и полезно, различные варианты приготовления
Кальмары – ценный для питания человека морепродукт. Кроме того, что он является качественным источником белка, его смело можно назвать кладезем витаминов и минералов. В частности, это витамины группы В, витамины Е, С и РР. Микроэлементы, такие как медь, фосфор, селен и йод, железо и многие другие. Также кальмары являются источником полиненасыщенных жирных кислот. А благодаря содержанию таурина, кальмары помогают понизить холестерин в крови и предупредить атеросклероз сосудов.
Все это объясняет популярность кальмаров в питании человека и разнообразие всевозможных блюд из них. Кальмары легко купить в любом супермаркете и стоимость их доступная. Они просты в приготовлении и хорошо сочетаются со многими продуктами животного и растительного происхождения.
Правила выбора и обработки кальмаров
Соответственно способов приготовить кальмары правильно и вкусно – бесчисленное количество. Чтобы кальмары получились вкусными, независимо от способа их приготовления, важно сначала правильно выбрать и обработать продукт.
Тушки должны быть целыми, плотными не слипшимися (если тушки слиплись, значит, они уже размораживались).
Внешняя оболочка тушек должна быть едва розовой или розово-коричневой, серо-сиреневого оттенка. Это означает, что кальмар свежий. Поэтому лучше покупать неочищенные кальмары.
Мясо кальмара должно быть белым. Если оно имеет какие-либо оттенки, скорей всего кальмар не свежий или не правильно хранился.
Тушки кальмара залить кипятком либо окунуть их на секунду в кипящую воду.
Удалить руками свернувшуюся шкурку под проточной водой.
Удалить хитиновые пластины с внутренней стороны тушки, потянув за края пластин.
Удалить руками кожицу с «крыльев».
Промыть тушки со всех сторон под проточной водой и приготовить любым способом по вкусу.
Этот способ приготовления кальмаров самый популярный. Но, несмотря на внешнюю простоту, способ имеет нюансы, соблюдение которых позволит приготовить кальмары вкусно и сохранить их пищевую ценность.
Главный нюанс и вообще «фишка» варки кальмаров – это время. Большая ошибка варить кальмары 5 – 7 минут. Из-за этого мясо получается как резина, что портит все впечатление о данном продукте. А ведь на самом деле мясо кальмара очень нежное.
Правильно варить мясо кальмара – максимум 3 минуты. А если передержали, тогда варить морепродукт нужно полчаса. За это время он снова станет мягким и нежным, но значительно потеряет в пищевой ценности и весе.
Существует несколько вариантов правильной варки кальмаров, в результате которых мясо получается нежным и мягким:
Вариант 1. Вскипятить воду, добавив специи на свое усмотрение (например, соль, горошины черного и душистого перца, лавровый лист, корень петрушки). Опустить две тушки в кипящую воду и проварить 2 минуты. Достать шумовкой на сито.
Вариант 2. Вскипятить пару литров воды, добавив специи. Опустить 1 – 2 тушки в воду, накрыть крышкой и снять с огня. Через 10 минут достать шумовкой нежное мясо и выложить на сито.
Вариант 3. Этот вариант подойдет для большого количества мяса. Вскипятите воду со специями, выложите кальмаров в кипящую воду, и как только вода закипит второй раз, накройте крышкой и снимите с огня. Через 5 минут достать тушки и выложить на сито.
Отварные кальмары при условии правильного отваривания, сохраняют практически всю пользу. Используются отварные кальмары для приготовления салатов, фаршировки, а также для употребления, как самостоятельного блюда, без добавок, лишь немного присолив и сбрызнув оливковым маслом и соком лимона.
Рецепт 1. Салат с кальмарами, грейпфрутом, цикорием и орешками
Оригинальный салат с ярким и необычным вкусом оставит приятное послевкусие и впечатление от его употребления. Приготовьте его для себя либо подайте на праздничный стол – равнодушным никто не останется. Особенно женщины, ведь салат не только имеет утонченный вкус, пользу, но еще и минимум калорий.
200 г кальмаров
1 кочан цикория
1 грейпфрут
1 груша
1 ст. л. кедровых орешков
50 г сыра с голубой плесенью
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. бальзамического уксуса
0,5 ч. л. дижонской горчицы
Белый молотый перец по вкусу
Кальмары обработать, вымыть и отварить по правилам. Готовый охлажденный кальмар нарезать кольцами или соломкой.
Фрукты и цикорий вымыть и очистить. Грейпфрут разделить на дольки, дольки очистить от белых пленок и разрезать на 3 части. Груши порезать тонкими кольцами. Цикорий порезать тонкой соломкой, оставив несколько красивых листочков для подачи.
Приготовить заправку: аккуратно смешать до однородности масло, горчицу, соевый соус, уксус и перец.
Собрать салат: блюдо застелить листьями цикория. Фрукты, кальмары и цикорий аккуратно перемешать и выложить на листья цикория, полить заправкой, посыпать орешками, выложить кубики сыра либо раскрошить его и присыпать салат.
Подать на стол салат и не спеша насладиться его вкусом.
Рецепт 2. Кальмары, фаршированные муссом из красной рыбы
Королевское блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях и насладиться им в любое время, какое только захочется. И, конечно же, если подать это блюдо на званый ужин, оно будет самым востребованным и быстро «уйдет».
2 тушки кальмара
300 г филе лосося
100 г сыра Филадельфия
100 г жирных сливок
2 желтка
Соль, чесночная пудра и специи по вкусу
100 мл кокосовых сливок
50 мл кокосового молока
10 мл соевого соуса
10 мл густого соевого соуса
10 стручков свежего горошка
4 большие креветки
1 ч. л. оливкового масла
Микс салатных листьев
Готовое блюдо немного охладить и подать на стол.
Рецепт 3. Салат из кальмаров со смесью из авокадо и шампиньонов
Вот еще немного экзотики, но не, потому что в составе салата авокадо, а потому что сырые шампиньоны. Но если это смущает, (хотя в салат добавляется уксус) грибочки можно немного проварить в подсоленной воде либо использовать маринованные шампиньоны.
Салат получается вкусным как с маринованными, так и с сырыми грибами. Он полезен для всех, в том числе и для худеющих дам.
250 г кальмаров
200 г шампиньонов
1 авокадо
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. винного уксуса
Пучок петрушки
Пучок листового салата
Соль и перец по вкусу
Кальмары очистить, вымыть и отварить по правилам. Нарезать соломкой, смешать со сметаной, приправить солью и перцем.
Авокадо вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, извлечь ядро и порезать кубиками.
Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками, смешать с кубиками авокадо, заправить уксусом, оливковым маслом, солью и перцем. Добавить мелкорубленую зелень петрушки. Аккуратно перемешать.
На плоское блюдо выложить листья салата. В центр выложить кальмары, а по краю сделать «обруч» из смеси грибов и авокадо.
Подать на стол блюдо как самостоятельное, так и дополнив им различные угощенья.
Совет 1. Чтобы приготовить из кальмаров вкусные блюда, правильно выбирайте, обрабатывайте и варите кальмары. Потому как если сделать не правильно, кальмары получатся жесткими, могут горчить и быть просто не съедобными.
Совет 2. С кальмарами легко импровизировать. Добавляя каждый раз новые ингредиенты, либо заменяя некоторые из них, можно получить новые вкусы привычных блюд.
Совет 3. Если главное в любом блюде для вас – это полезность, то кальмары наилучшим образом сочетать с яблоками, томатами, огурцами и зеленью, в том числе листовыми салатами. Эти продукты наилучшим образом дополнят ценность белка кальмаров.
Очень просто и быстро готовить блюда из тушеных кальмаров. Как и отварные, тушеные кальмары прекрасно сочетаются с разными продуктами, поэтому их можно тушить как с растительными, так и мясными продуктами. В результате получаются вкусные, сытные, но не тяжелые и полезные блюда.
Главное помнить, что этот белый морепродукт готовится за считанные минуты, а потому добавляется уже в конце приготовления блюда. Соблюдая это правило, после приготовления мы сможете насладиться нежностью белого мяса и насытить свой организм громадной пользой, которую несет в себе кальмар.
Для данного способа приготовления можно использовать не только тушки, а и другие части морепродукта.
Нужно срочно «сварганить» ужин или обед? Не проблема! Потушите кальмаров с овощами и получите не только вкусное блюдо, а и очень полезное. Причем времени на это нужно не более 20 минут.
500 г кальмаров
1 – 2 луковицы
2 морковины
Зелень на выбор
Соль и перец по вкусу
Морковь и лук вымыть, очистить и нарезать соломкой. Смешать с солью и перцем.
Разогреть сковороду с маслом и обжарить овощи 10 минут, помешивая.
Кальмары вымыть, очистить и нарезать соломку. Через 10 минут добавить их в сковороду к овощам, перемешать, влить немного воды и поставить тушиться на 10 минут.
Готовое блюдо можно подать как самостоятельное, так и в качестве гарнира к рису или тушеной капусте.
Рецепт 2. Кальмары, тушенные в вине с томатами и оливками
Вкус средиземноморской кухни имеет блюдо, приготовленное по этому рецепту. Готовить его не сложно и достаточно быстро, а главное в удовольствие. Кухня наполнится ароматом вкусного вина и морепродуктов, с ноткой оливок ….. как будто на берегу Адриатического моря в уютном ресторане курортного городка.
700 г кальмаров
6 крупных оливок (греческих)
3 зубочка чеснока
2 крупных томатов
Пучок петрушки
0,5 стакана белого сухого вина
0.5 стакана оливкового масла (греческого)
? ч. л. черного перца
1 лимон
Соль по вкусу
Кальмары вымыть, очистить и натереть солью. Оставить на 15 минут, после чего порезать кольцами.
С оливок слить жидкость и разрезать их на четверти.
Чеснок и петрушку вымыть и мелко порубить острым ножом.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить кальмары и слегка обжарить пару секунд, быстро перемешивая. Затем влить вино, добавить чеснок, петрушку и томаты. Готовить на медленном огне до мягкости кальмаров. После этого, заправить соком половины лимона, солью и перцем. Перемешать аккуратно.
Готовое блюдо подать на стол, украсив дольками лимона и оливками.
Пожалуй, самый простейший и самый распространенный рецепт тушения кальмаров. А все потому, что кальмары получаются очень нежными и вкусными, к тому же, благодаря минимальному времени тушения, они сохраняют всю пользу.
500 г кальмаров
1 стакан сметаны
Соль по вкусу
Пучок петрушки
Сметану смешать с мелкорубленой зеленью и солью, вылить в сковородку или сотейник.
Кальмары вымыть и очистить, нарезать кольцами или соломкой, опустить в сковороду (сотейник) со сметаной и поставить на плиту. Тушить 3 минуты на медленном огне, периодически помешивая.
Готовое блюдо подать с овощами либо с гарниром на выбор.
Совет 1. Как и при отваривании, тушить кальмары слишком долго не стоит, так как они станут резиновыми. В зависимости от ингредиентов, с которыми тушится морепродукт, время готовки составляет от 3 до 10 минут.
Совет 2. Тушить кальмары можно как сырые, так и предварительно отваренные. В зависимости от этого, время готовки будет отличаться. Для сырых кальмар время тушения – 5 – 10 минут, для отварных – 3 минуты.
Запечь кальмары также просто, как и отварить их. Этот способ отличается разнообразием вариантов приготовления. Запечь кальмары можно в духовке либо в гриле, как фаршированные, так и без начинки. Кроме того, запечь можно их в составе различных начинок для пирогов и рулетов. А также в виде вкусных котлет.
Если рыбные и мясные котлеты часто можно встретить на столе, то котлеты из кальмаров можно назвать не частым «гостем». А зря! Ведь они крайне полезные, низкокалорийные, очень вкусные и быстро готовятся.
200 г кальмар
100 г муки
1 яйцо
1 морковина
1 – 2 ч. л. оливкового масла
По щепотке соли, перца и сушеной зелени (либо 1 ст. л. мелкорубленой свежей зелени)
Кальмары вымыть и очистить, выложить в блендер и измельчить.
Морковь вымыть и очистить, измельчить в кухонном комбайне.
Смешать морковь с кальмарами. В полученный фарш добавить яйцо, специи и зелень, тщательно вымешать.
Постепенно вмешать в фарш всю муку и довести фарш до однородной густой консистенции.
На стол высыпать муку. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить котлеты с двух сторон.
В форму для запекания выложить котлеты и поставить в разогретую духовку на 10 – 15 минут.
Готовые котлеты подать с гарниром либо соусом на выбор.
Вкусно и опять-таки быстро, готовится это аппетитное и полезное блюдо.
Ингредиентов для него нужно совсем немного и все они из ряда доступных.
500 г кальмаров
100 г сыра
100 мл сливок
1 морковина
1 луковица
1 лавровый лист
Лук и морковь вымыть и очистить. Морковь натереть на терке, лук порезать тонкими кольцами.
Разогреть сковороду с маслом, добавить морковь и обжарить несколько минут. Затем добавить лук и готовить до мягкости лука. Посолить и поперчить овощи.
Кальмары вымыть и очистить, нарезать соломкой.
В глиняный горшочек или форму для запекания выложить слоями: пассированные овощи, соломку сырых кальмаров, лавровый лист и залить содержимое сливками.
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить форму на 20 – 25 минут.
Сыр натереть на терке и засыпать поверхность блюда за 5 минут до его готовности.
Подать кальмары в соусе на стол в форме.
Кальмары прекрасно сочетаются не только с овощами, мясом, а и с хлебом. Поэтому часто используются в качестве начинки для пирогов и рулетов. Убедитесь в этом сами, приготовив вкуснейший пирог с кальмарами и сочными овощами.
450 г муки пшеничной
100 мл воды
80 г оливкового масла
50 г белого вина
12 г свежих («живых») дрожжей
1 ч. л. соли
350 – 400 г кальмаров
10 оливок без косточки
8 помидоров
1 сладкий перец
1 салатный (белый) лук
Специи по вкусу
Полностью остывший пирог подать на стол в форме.
Совет 1. Когда готовите, кальмары в духовке, помните, что таким способом они готовятся дольше, чем любым другим. Поэтому придерживайтесь рекомендаций в рецепте.
Совет 2. Если готовите пироги с кальмарами, лучше это делать вечером, а утром подавать пирог. За это время пирог хорошо пропитается соками овощей и кальмаров, а потому будет более вкусным именно на следующий день.
Как правильно приготовить замороженного кальмара в домашних условиях
Кальмары в кулинарии представляют собой ценный продукт. Нежное мясо содержит много легкоусвояемого белка. Его вкус напоминает краба. Как и все продукты моря, кальмар богат йодом, фосфором, магнием и калием.
Содержащиеся в нем полиненасыщенные жирные кислоты – это незаменимое вещество для поддержания веса в нормальном состоянии. Кальмаров готовят разными способами: варят, запекают и даже обжаривают в кляре. В магазине встречаются кальмары копченые, сушеные и консервированные. Но самыми полезными считаются замороженные морские жители.
Подробнее о том, как выбрать продукт именно с таким видом обработки, а также все способы его приготовления можно прочитать ниже.
Как правильно выбрать замороженные кальмары в магазине и на рынке
Надо отметить, что в России промысел кальмаров развит только на Дальнем Востоке. Еще их нам могут привезти из прибрежных стран атлантического океана. Как правило, отловом занимаются корабельные суда. На борту и происходит обработка кальмаров и их заморозка.
После нельзя размораживать и снова подвергать низким температурам кальмар, так он может в худшем случае нанести вред организму, а в лучшем – просто не удовлетворить своим вкусом покупателя.
Если морепродукты замораживались один раз, то одна тушка к другой прилеплена быть не может. Немаловажный критерий для выбора – это наличие упаковки и всей информации на ней. Не стоит покупать замороженный кальмар, если на пачке информация противоречит друг другу.
Итак, можно сделать вывод, что при выборе правильно замороженного морского продукта надо обратить внимание на такие факты:
Цвет мяса;
Вид замороженной тушки;
Наличие слипшихся между собой тел;
Информация на упаковке.
Когда уже качественные замороженные кальмары оказываются на кухне, возникает вопрос — как правильно их разморозить и почистить.
Способов разморозки много, но самыми полезными считаются два вот таких метода:
Если хозяйка намерена утром или днем приготовить блюдо из кальмаров, то она должна позаботиться об этом с вечера. Нужно положить замороженные тушки на полку холодильника с самой высокой температурой. Утром кальмары будут готовы для дальнейшей обработки;
Если времени не так много, то нужно просто размораживать продукт при комнатной температуре. Можно залить тушки водой, но не горячей. Так, в морепродукте сохранится максимум витаминов. Через 2-3 часа можно будет приступать к варке кальмаров.
Нельзя использовать для разморозки горячую воду. Есть риск, что кальмар приобретет желтый цвет и неприятный привкус.
После разморозки нужно вычистить все внутренности в теле моллюска. Это тонкий и прозрачный позвоночник морепродукта – хорда и другие пластины. С внешней стороны тушки нужно снять шкурку и помыть водой. На белом мясе все равно есть еще тонкая пленочка, ее тоже надо удалить. Для этого нужно обдать кипятком морепродукт. После этого поместить его в холодную воду и приступить к удалению прозрачной шкурки.
Если тушку не надо фаршировать или резать кольцами, то для удобства обработки можно разрезать ее вдоль.
Как и сколько варить кальмары, чтобы сохранить их полезные свойства
Варят данных морских обитателей в кипящей воде со специями или без них в течение непродолжительного времени – максимум до 3 минут.
Поэтому многие кулинары рекомендуют не варить кальмары традиционным способом в кастрюле с кипящей водой, а использовать такой способ:
поместить тушки в металлическую миску и залить их кипятком до верха. Накрыть крышкой и через минуту слить воду и заново залить кипяток. Снова подержать их 1 минуту и далее приступить к приготовлению салатов.
Такой способ гарантирует – приготовленное мясо кальмара будет нежным.
Давайте разберемся, что же вкусного можно приготовить в домашних условиях из замороженных моллюсков.
Очень вкусный и оригинальный салат получается из кальмаров и свежих огурцов. Но изюминка этого салата в специальном соусе. Для его приготовления понадобится:
Примерно на 3-4 столовых ложек майонеза нужно взять одну ложку кетчупа. В итоге получается розовая масса. Чеснок трем на терке ровно столько, чтобы в итоге его количества получилось на чайную ложку.
С луком проделываем такое же действие, но его должно быть в два раза больше, чем чеснока. Главным ингредиентом в этом соусе является кунжутное масло. Его нужно вливать в смесь постепенно, лучше в два или три захода. После каждого добавления делать дегустацию.
Сначала добавить чайную ложку этого масла, а потом подливать в случае нехватки. Соль можно и не добавлять, если, например, майонез или кетчуп уже были достаточно солеными.
Для самого салата нарезать кальмар соломкой. Из очищенных огурцов вырезать середину с семечками. Можно это сделать с помощью ложки, проведенной вдоль половинки овоща.
Далее его нужно нарезать поперек тонкими ломтиками. В итоге должны получиться маленькие С-образные кусочки. К салату можно добавить еще и пару маринованных огурцов.
В конце смешать соус с ингредиентами салата и разложить блюдо по креманкам.
Из кальмара можно готовить не только салаты. Вот рецепт фаршированного и запеченного в фольге морепродукта.
Очищенные по всем правилам тушки кальмаров, сваренный рис для начинки;
Лук и морковь, обжаренные на сковороде в масле;
Потертый на терке твердый сыр;
Сливки в таком количестве, чтобы начинка не получилась слишком жидкой;
Соль.
Смешать все ингредиенты для начинки и поместить смесь в тушку кальмара;
Разогреть духовку до 180 градусов, кальмары посыпьте тертым сыром;
Для этого блюда понадобится небольшое количество наименований продуктов:
Сам кальмар, сваренный и нарезанный кольцами;
Сметана любой жирности;
Масло растительное;
Специи: перец и соль;
Лук-репка, порезанный кольцами.
Толщина колец должна быть около 5 мм. Лук нарезать как можно тоньше. Разогреть сковороду. Жарить кольца кальмара и лука на подсолнечном масле в течение 2 минут под крышкой.
После, добавить смесь из сметаны, соли и черного перца. Готовить на сковороде еще пять минут. Охлажденное блюдо сверху можно посыпать мелко нарезанным укропом.
Такое блюдо можно подавать с рисом и грибами, отварным картофелем и простыми макаронами. Готовится в течение 10-15 минут, если не считать чистку моллюска.
Для отбивных понадобится:
Разрезанное на плоские куски филе кальмара – 400 гр;
Яйца – 2 шт;
Чеснок;
Сливочное масло для жарки;
Панировка;
Соль.
Чеснок в количестве 2 зубчика выдавить через пресс и добавить его в два яйца. Миксером взбить состав. Куски кальмаров нужно отбить молотком, но, не прикладывая при этом больших усилий. Опустить филе в яйца с чесноком на 2 минуты.
Сковороду со сливочным маслом раскалить. Морепродукты в кляре обвалять в панировке и жарить 2 минуты с одной и 1 минуту с другой стороны. Такое блюдо подается горячим.
А ниже узнаем, как приготовить замороженные кольца кальмара в кляре.
Грибы вешенки — лучшие рецепты приготовления на зиму, читайте здесь.
Узнайте как правильно и просто приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях.
Кальмары кольцами в кляре – отличная закуска. На приготовление уходит минимум времени, и даже самые занятые хозяйки смогут включить это блюдо в свое меню. Самым простым способом приготовления является следующий: обмакнуть кольца в яйца, обвалять в муке или панировочных сухарях, жарить до золотистого цвета.
Но есть и более интересный рецепт приготовления этого блюда.
Нарезанная тушка кальмара кольцами смешивается со специями и солью. Пять минут мясо пропитывается солью и черным перцем;
Подсохший батон натирается на терке в мелкую крошку (понадобится для панировки);
Яйца взбиваются с добавлением молотого имбиря и уксуса. Все по одной чайной ложке на два яйца;
При появлении пенки добавить в смесь муки – 4 чайные ложки;
Разогреть сковороду с маслом до пузырьков;
Обмакнуть колечки сначала в кляре, потом обвалять в измельченном батоне;
Жарить с двух сторон по 2-3 минуты, не больше.
Готовые кольца можно поместить в дуршлаг, чтобы дать стечь маслу и промокнуть в бумажном полотенце. Выложить колечки на большом плоском блюде и подавать со сметаной или зеленью.
Такое блюдо понравится любителям утонченных вкусов. Союз сыра и кальмара изысканно сочетается в этом рецепте. Рекомендовано для приготовления брать сулугуни. Но подойдут и другие сорта мягкого молочного продукта. Сыра нужно взять 250 грамм на 400-500 грамм колец кальмара.
Сулугуни режется на кубики и панируется в муке. Кольца кальмара обваливаются в муке с добавлением паприки. На половину стакана муки берется столовая ложка перца.
Яйца, в количестве 4 штук взбиваются с двумя столовыми ложками молока. Затем и сыр, и кольца нужно обмакнуть в яичную смесь. Снова обвалять все заготовки в кукурузной или пшеничной муке, обжарить.
Готовое блюдо можно употреблять с маслинами и оливками.
Мясо плавников кальмара немного жестче остальной тушки.
Чем меньше тушка, тем нежнее и вкуснее мясо. Иногда даже присутствует сладковатый привкус.
Если время варки моллюска превысило 3 минуты – кальмар считается переваренным и жестким. Но исправить ситуацию поможет дальнейшая его варка – до 30 минут. После мясо станет опять мягким, но витаминов в нем практически не останется.
Мясо данных морепродуктов требует много соли, но важно знать меру и не пересолить, иначе вкуса морепродукта можно не почувствовать.
Жарка кальмаров тоже должна происходить быстро – не больше двух минут, лучше 1 минуту, а после оставить филе или кольца под крышкой на 5 минут.
Простой и вкусный салат из кальмаров от шеф повара, смотрите виде мастер-класс:
Не очень любила кальмаров за то, что с ними приходится повозиться при чистке. Потом начала снимать шкурку целостно, чулком и теперь это одно из частых блюд на нашем столе! Просто подцепить с краю и тянуть, не скобля ножом.
Источники:
Блюда из кальмаров Блюда из кальмаров считаются у нас деликатесом. Действительно, рецепты из кальмаров позволяют приготовить очень вкусные блюда. Однако не стоит ждать какого-то праздника, чтобы приготовить блюда с кальмарами. Подробней о блюдах из кальмаров … http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=958 Как готовить кальмары вкусно и полезно, различные варианты приготовления Кальмары – ценный для питания человека морепродукт. Кроме того, что он является качественным источником белка, его смело можно назвать кладезем витаминов и минералов. В частности, это витамины группы В, витамины Е, С и РР. Микроэлементы, такие как медь, фосфор, селен и йод, железо и многие другие. Также кальмары являются источником полиненасыщенных жирных кислот. А благодаря содержанию таурина, кальмары помогают понизить холестерин в крови и предупредить атеросклероз сосудов. Все это объясняет популярность кальмаров в питании человека и разнообразие всевозможных блюд из них. Кальмары легко купить в любом супермаркете и стоимость их доступная. Они просты в приготовлении и хорошо сочетаются со многими продуктами животного и растительного происхождения. http://ladyvenus.ru/articles/domashnii-ochag-deti/domashnii-uyut/kalmary-eto-vkusno-i-polezno-pravilnye-sposoby-prigotov Как правильно приготовить замороженного кальмара в домашних условиях Как можно вкусно приготовить замороженного кальмара. Описание этапов правильного выбора, разморозки и чистки данного морепродукта. Рецепты и кулинарные заметки. http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamorozhennogo-kalmara-v-domashnih-usloviyah.html
С луком проделываем такое же действие, но его должно быть в два раза больше, чем чеснока. Главным ингредиентом в этом соусе является кунжутное масло. Его нужно вливать в смесь постепенно, лучше в два или три захода. После каждого добавления делать дегустацию.
Сулугуни режется на кубики и панируется в муке. Кольца кальмара обваливаются в муке с добавлением паприки. На половину стакана муки берется столовая ложка перца.