Компот из абрикосов на зиму – вкусный, ароматный, солнечный напиток, который будет радовать вас круглый год. Подробней про компот из абрикосов на зиму.
“Фанта” на зиму готовится из абрикосов и апельсинов, получается очень вкусной. А времени для приготовления компота из абрикосов понадобится совсем немного.
Заготовим на зиму вкусный компот из абрикосов. Таким способом рекомендуется готовить компоты лишь в банках, вместимостью 2 и 3 л.
Свежие абрикосы – отличное «сырье» для заготовок на зиму. Наша заготовка – это консервированный компот из абрикосов, которые дополнены ароматными листьями свежей мяты.
Абрикосы для компота мы выбираем не слишком спелые, они и при обработке не мнутся, и в банках сохраняются целенькими. Проверенный рецепт консервации абрикосов на зиму в виде компота.
Сладкий, вкусный и очень ароматный компот из целых абрикосов, который очень легко заготовить на зиму. Солнечные плоды холодной зимой будут напоминать вам о теплом лете.
Рецепт компота из абрикосов можно использовать для консервирования целых плодов или половинок абрикосов. Во втором случае плоды осторожно разрезают по бороздке, вынимают косточки и моют в холодной воде. Затем абрикосы кладут в подготовленные банки.
Сезон абрикосов короток, максимум первая треть лета. Конечно, полезнее всего кушать эти фрукты в свежем виде, запастись витаминами что называется «от производителя», однако, если вы хотите пополнять витаминами себя не только летом, стоит подумать о том, чтобы закатать компот из абрикосов на зиму. Абрикос – фрукт нежный, скоропортящийся, поэтому, если вы решили приготовить абрикосовый компот на зиму, желательно сделать это сразу, не откладывая нужное дело на завтра.
Очень красив и презентабелен настоящий компот из абрикосов на зиму, фото этого напитка, представленные вместе с рецептами, светятся ярким солнечным цветом. Его стоит заготовить в летний фруктовый сезон.
Воспользуйтесь советами опытных хозяек, как приготовить компот из абрикосов на зиму:
– для приготовления компота отбирают спелые абрикосы, созревшие именно на дереве, а не снятыми и пролежавшими на кухне некоторое время;
– зрелые, плотные абрикосы к зиме не потеряют в компоте форму и свой аппетитный внешний вид;
– главное при приготовлении абрикосового компота правильно рассчитать количество сахара, следите за этим, четко следуйте рецептам;
– если вы делаете компот с косточками в абрикосах, обязательно используйте его в течение года. В косточках содержится синильная кислота, вредная для нашего организма, которая быстро переходит из косточек в плоды;
– закатанные банки с компотом должны остывать перевернутыми и укутанными одеялом не менее 12 часов;
– хранить банки с компотом можно при комнатной температуре.
Витаминный компот из абрикосов на зиму
Домашние заготовки являются прекрасной заменой магазинным сокам, поскольку они намного полезнее и вкуснее. Не является исключением и компот из абрикосов, закатанный на зиму своими руками. Абрикосы богаты на различные полезные элементы, такие как витамины В1 и В2, витамин С, медь, кобальт, марганец и железо. По количеству калия абрикос входит в пятерку лидеров: в свежих фруктах его содержится 305 мг, а в сушеных абрикосах целых 1710 мг.
При авитаминозе и сердечных заболеваниях абрикосы полезно включать в ежедневный рацион. Также оранжевые плоды рекомендуют употреблять при соблюдении диеты.
О том, как сделать компот из абрикосов, знает практически любая хозяйка. Для тех, кто только учится консервировать, можно попробовать закатать витаминный компот по рецептам, предложенным ниже.
Для приготовления компота лучше брать спелые, но твердые абрикосы: недозрелые фрукты придадут компоту горький привкус, а переспевшие сделают его мутным.
Фрукты из компота можно использовать для украшения кулинарных шедевров или для фруктовых салатов.
Новичкам «закаточного дела» пригодится фото-рецепт компота из абрикосов на зиму, в котором пошагово показано все этапы приготовления.
Ингредиенты на трехлитровую емкость:
сахарный песок – 200 г;
вода – 2,5 л;
спелые абрикосы – 800 г.
Фрукты хорошо сполоснуть, разделить на две части и вынуть косточки.
Емкость для консервирования компота предварительно простерилизовать.
Выложить абрикосы в банку, добавить кипящей воды и дать настояться в течении 15 минут.
Настоянную воду с банок аккуратно слить, добавить сахар и приготовить сироп.
Этот рецепт компота из абрикосов не требует стерилизации. Еще одна его особенность заключается в том, что сахар кладут прямо в банку, без приготовления сиропа.
Абрикосы помыть, удалить косточки и наложить в предварительно простерилизованные банки до 1/3 их объема.
Сверху на абрикосы в банку насыпать сахар.
Залить банки кипятком, наполняя их при этом только до половины. Дать настояться минут 15, не больше, иначе стеклянная тара остынет. Тем временем поставить на огонь кастрюлю с водой для второй заливки.
После того, как вода закипит, долить банки кипятком до самого верха.
Компот закатать, перевернуть и укутать.
Поскольку компот на вкус будет очень сладкий и насыщенный, можно закатать его в литровые баночки и перед употреблением развести с водой по вкусу. Количество сахара для приготовления сиропа зависит от количества воды. В среднем на одну литровую баночку понадобиться 350 г готового сиропа.
абрикосы – 600 г;
сахар – из расчета 500 г на один литр воды;
вода – в количестве, необходимом, чтобы полностью заполнить банку.
Спелые абрикосы перемыть, разрезать и выбрать косточки. Выложить в литровые банки срезом вниз.
Сварить сироп из сахара, залить его в банки с абрикосами и накрыть их крышками.
На дно широкой кастрюли положить старое полотенце. Сверху поставить банки с компотом, налить в кастрюлю теплой воды и дать ей закипеть.
Далее убавить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
Осторожно вытащить банки, закрыть закаточным ключом, поставить вверх дном. Накрыть сверху одеялом и оставить остывать.
Прежде чем закатывать компот из абрикосов с косточками на зиму, нужно попробовать ядро на вкус. Для употребления пригодны только сладкие ядрышки. Если они будут горчить, лучше выбросить.
В ядрышках абрикосовых косточек присутствует синильная кислота, которая имеет свойство накапливаться при долгом хранении и может принести вред организму. Такие компоты нельзя долго хранить, их нужно открывать в первую очередь.
Абрикосы перемыть, вынуть косточки.
Косточки разбить и вынуть ядра, стараясь, чтобы они были целыми. Очистить ядра от тонкой кожицы. Чтобы она легче снималась, рекомендуют залить ядра горячей водой и дать постоять 15 минут.
В подготовленные чистые банки наложить абрикосы (срезом вниз), перелаживая их очищенными ядрами. Банки можно и не стерилизовать, поскольку этому процессу будет подвержен сам компот.
Сделать сироп и наполнить им банки с фруктами до самого горлышка.
Сразу закатать и уже затем стерилизовать закатанные банки 10 минут.
Аккуратно достать банки, перевернуть и укутать.
Пикантный привкус компоту из абрикосов на зиму можно придать, добавив в банку перед самой закаткой немного рома. При отсутствии его можно заменить коньяком.
твердые абрикосы – 3 кг;
вода – 1,5 л;
сахарный песок – 1 кг;
ром – по вкусу (примерно по столовой ложке на литр компота).
Фрукты вымыть и сложить в дуршлаг. Бланшировать фрукты целыми в кипящей воде в течении 3-х минут, а затем сразу окунуть их в ледяную воду.
Аккуратно, стараясь не повредить мякоть, снять из абрикосов кожицу. Разрезать их ножом и вытащить косточки.
Очищенные абрикосы наложить в литровые емкости, предварительно простерилизованные.
Сделать сироп и залить им банки с фруктами. В последнюю очередь, «под крышку», добавить в каждую баночку немного рома.
Закатать, перевернуть и оставить.
Простой рецепт компота из абрикосов на зиму с использованием меда вместо сахара не оставит равнодушным сладкоежек. Компот – на любителя, так как имеет приторно-сладкий вкус. При желании его разбавляют водой перед употреблением.
Абрикосы помыть, разделить на две части, вынуть косточку.
Наложить абрикосы в стерилизованные банки.
Из воды и меда сварить медовый сироп и залить им абрикосы.
Компот закатать и поставить стерилизоваться в течении 10 минут.
Достать банки, перевернуть, накрыть и оставить на сутки.
В абрикосовый компот можно добавлять другие фрукты, что придаст ему разные вкусовые оттенки. К примеру, очень вкусный и полезный компот получается из целых абрикос и яблочных долек.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
Фрукты перебрать и тщательно вымыть.
У яблок удалить сердцевину, порезать на дольки.
Наложить фрукты в стерилизованную тару и сверху залить кипятком для прогревания на 20 минут.
Аккуратно слить воду из банок и сварить на ней сахарный сироп.
Приготовленным сиропом наполнить банки и сразу закатать. Компот укутать и оставить на сутки.
Ничего сложного в том, чтобы сделать компот из абрикосов на зиму, нет. Все, что для этого нужно – сами фрукты и немного времени. Зато с наступлением долгих зимних вечеров так приятно будет порадовать близких витаминными заготовками, сделанными с любовью и заботой о них.
Компот из абрикосов на зиму
В некоторых районах абрикос растёт в диком виде, тем самым создавая ошибочное представление об этих вкусных и полезных плодах.
Культивированный абрикос представляет собой костянку оранжево-жёлтого цвета с густым войлочным опушением. Мякоть спелых плодов сочная, сладкая.
Абрикосы содержат витамины С, В1, В2, Р, А, полезные микроэлементы: железо, медь, кобальт, марганец, калий. В них есть лимонная, яблочная и салициловая кислоты, пектин, крахмал, сахар, жирное масло, белки, углеводы.
Абрикосы рекомендуют употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, при авитаминозе. Их включают в меню разгрузочных дней.
Но семена абрикоса ядовиты из-за наличия в них глюкозида амигдалина и синильной кислоты. Чтобы не получить отравление, ядрышки из косточек лучше не употреблять.
В урожайный год абрикосов созревает довольно много. Их нетрудно консервировать на зиму. Из них варят варенье, повидло, делают мармелад, готовят компот.
Для компота используют зрелые плоды. Они должны быть достаточно спелыми, но крепкими. Перезревшие абрикосы при консервировании размягчаются, компот получается мутным. Напиток из недоспелых плодов будет иметь горьковатый привкус.
Компот готовят как из целых абрикосов, так и из разрезанных пополам. Компот с целыми абрикосами нужно употреблять в первую очередь, так как при длительном хранении в косточках накапливается синильная кислота.
Чтобы ягоды получились нежными, перед закладкой в банки их очищают от кожицы.
Ингредиенты на 1 л емкость:
Подготовьте литровые или полулитровые банки. Вымойте их с содой, ополосните водой. Простерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке. Крышки вымойте, прокипятите в кастрюльке 5 минут.
Переберите абрикосы. Удалите побитые градом, поклёванные птицами или зелёные плоды.
Плоды тщательно вымойте под проточной водой.
Разрежьте острым ножом на две половинки, удалите косточки.
Сложите в банки резаной стороной вниз.
Приготовьте сироп из воды и сахара. Залейте им плоды.
Накройте банки крышками. Установите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте 20 минут.
Выньте их из воды. Переверните вверх дном. Накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Ингредиенты на шесть 1 л банок:
абрикосы – 3 кг (по 0,5 кг в банку);
вода – 2,4-2,5 л (по 400 мл в банку);
сахар – 900 г (150 г в банку).
Крепкие спелые абрикосы переберите. Хорошо вымойте. Каждый плод разрежьте пополам вдоль. Удалите косточки.
Из косточек извлеките ядрышки. Дальнейшее их использование возможно только в том случае, если они сладкие. Снимите с них кожицу. Это легко сделать, если залить их кипящей водой и оставить на 20 минут.
Литровые банки вымойте и простерилизуйте. Наполните их абрикосами, положив половинки разрезом вниз. Между плодами положите ядрышки.
В кастрюлю налейте воду, засыпьте сахар. Сварите сироп. Залейте им абрикосы до самого верха.
Банки герметично закатайте стерильными крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
Выньте банки из кастрюли. Переверните вверх дном. Накройте одеялом. В таком положении держите до полного остывания.
Ингредиенты на шесть 1 л емкостей:
Абрикосы переберите. Хорошо их вымойте в холодной воде.
Небольшими партиями кладите в дуршлаг и опускайте на 3 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
После бланширования сразу же погрузите порцию абрикосов в холодную воду. Снимите с остывших плодов кожицу.
Очищенные абрикосы разрежьте пополам по бороздке. Выньте косточки.
Половинки сложите в стерильные литровые банки.
В отдельной кастрюле сварите сироп из воды и сахара.
Залейте им плоды.
Добавьте в каждую банку немного рома.
Герметично укупорьте стерилизованными крышками.
Переверните кверху дном. Накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Ингредиенты на шесть 1 л емкостей:
Абрикосы переберите. Удалите мятые и червивые. Хорошо вымойте в холодной воде.
В кастрюлю налейте воду, нагрейте, разведите в ней мёд. Сварите сироп.
Этим сиропом залейте абрикосы.
Укупорьте герметично банки. Поставьте их в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 8 минут с момента закипания воды.
Выньте их из кастрюли. Переверните вверх дном. В таком положении остудите.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Абрикосы переберите. Вымойте в холодной воде.
Банки и крышки вымойте с содой. Ополосните. Крышки положите в воду и прокипятите 5 минут. Банки стерилизуйте в кипящей воде или прокалите в духовке.
Наполните банки абрикосами на 1/3 объёма.
Залейте кипящей водой. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
Остывшую воду слейте через капроновую крышку с отверстиями в кастрюлю и опять доведите до кипения.
Повторно залейте абрикосы и оставьте прогреваться ещё на 15 минут.
Второй раз слейте жидкость в кастрюлю. Насыпьте сахар по норме. Сварите сироп.
Залейте плоды сиропом так, чтобы он немного перелился через край.
Сразу же герметично закатайте крышками.
Переверните кверху донышками и накройте одеялом. Дайте банкам с компотом полностью остыть.
Компот без стерилизации можно приготовить не только с одними абрикосами, но и с добавлением других ягод и фруктов: малины, клубники, вишни, ежевики, смородины. Для этого поступают аналогичным образом, используя двойную заливку: сначала одной водой, затем сиропом. Сахар добавляют по вкусу, учитывая кислотность ягод и фруктов.
Если положить больше сахара, то компот получится концентрированным. Тогда при употреблении его разводят кипячёной холодной водой.
Источники:
Блюда из абрикосов, Компоты на зиму Компот из абрикосов на зиму – вкусный, ароматный, солнечный напиток, который будет радовать вас круглый год. Подробней про компот из абрикосов на зиму… http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=431,1421 Витаминный компот из абрикосов на зиму Простые рецепты компота из абрикосов на зиму. Консервирование компота с дальнейшей стерилизацией. Компот из абрикосов двумя способами заливки: горячей водой и сахарным (или медовым) сиропом. http://www.glav-dacha.ru/kompot-iz-abrikosov-na-zimu/ Компот из абрикосов на зиму Компот из абрикосов на зиму В некоторых районах абрикос растёт в диком виде, тем самым создавая ошибочное представление об этих вкусных и полезных плодах. Культивированный абрикос http://onwomen.ru/kompot-iz-abrikosov.html
Домашние заготовки являются прекрасной заменой магазинным сокам, поскольку они намного полезнее и вкуснее. Не является исключением и компот из абрикосов, закатанный на зиму своими руками. Абрикосы богаты на различные полезные элементы, такие как витамины В1 и В2, витамин С, медь, кобальт, марганец и железо. По количеству калия абрикос входит в пятерку лидеров: в свежих фруктах его содержится 305 мг, а в сушеных абрикосах целых 1710 мг.
При авитаминозе и сердечных заболеваниях абрикосы полезно включать в ежедневный рацион. Также оранжевые плоды рекомендуют употреблять при соблюдении диеты.
Ингредиенты на трехлитровую банку: