Журнал для женщин о красоте и стиле, отношениях и здоровье
Просмотров: 49
Традиционный соус на основе оливкового масла, свежих листьев базилика, чеснока, кедровых орешков и сыра можно приготовить самостоятельно. Не обязательно придерживаться классической версии. Вместо базилика можно взять любой микс зелени: рукколу, петрушку, шпинат, черемшу. Также можно заменить кедровые орехи на миндаль, грецкие или бразильский орех.
Назначение:
На завтрак
Основной ингредиент:
Яйца
Блюдо:
Выпечка / Пицца
Вода
240 Миллилитров (для теста)
Закваска "Левито Мадре"
50 Грамм (для теста)
Мука
340 Грамм (для теста)
Соль
1/2 Чайных ложки (для теста)
Мед
1 Ст. ложка (для теста)
Растительное масло
1 Ст. ложка (для теста)
Огурец
1/2 Штуки (или цукини)
Песто
30 Грамм
Фета
30 Грамм
Яйца
3 Штуки
Чили
3 Щепотки (хлопья)
Моцарелла
60 Грамм
Количество порций
3
321 ккал
Калорийность
10 г
Белки
15 г
Жиры
18 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Для приготовления пиццы приготовьте тесто. Его лучше сделать заранее. Для приготовления теста на закваске подготовьте продукты по списку.
Влейте в емкость воду, добавьте закваску на пике активности. В воде размешайте активную 50% влажности закваску. Добавьте соль, мед и растительное масло.
Просейте пшеничную муку и добавьте ее к жидким ингредиентам теста. Замешивайте тесто до однородной гладкой текстуры.
Замешивать тесто удобнее воспользовавшись кухонной машиной и насадкой для теста "крюк".
Извлеките тесто из дежи кухонной машины, сложите его конвертом и переложите в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте посуду пленкой и поставьте в холодильник на расстойку на ночь. Если вы планируете использовать тесто сразу, оставьте его подниматься при комнатной температуре.
После созревания в холодильнике через 12-16 часов, тесто достаточно поднимется и покроется пузырьками воздуха.
На данном этапе можно заняться формовкой порционных пицц к завтраку. Для приготовления пицц подготовьте продукты.
Можно использовать промышленный песто, купленный в магазине или приготовить домашнее песто. Яйца возьмите небольшие, 2 категории. Вместо феты можно использовать рикотту.
Разделите тесто на три равные части. Сформируйте из каждой порции теста лепешку и выложите на пергамент, присыпанный мукой.
Натрите на терке сыр и выложите по горсти в середину лепешек, слегка вжав его в тесто. Присыпьте сыр сверху хлопьями острого перца чили. Выпекайте основы в духовке, разогретой до 200-230 градусов 8-10 минут.
Для объема и свежего вкуса смешайте песто с натертым на терке и отжатым от лишней влаги свежим огурцом или цукини.
На выпеченные пиццы выложите песто и распределите его по всей поверхности лепешек. Раскрошите на каждую пиццу сыр фета.
Поджарьте яичницу-глазунью на минимальном огне примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока белок полностью не схватится, желток должен остаться жидким.
Выложите по яичнице-глазунье на каждую пиццу. Сверху присыпьте выпечку измельченной зеленью петрушки.
Жидкий желток яичницы-глазуньи дополнительно играет роль соуса.
Вкусный и сытный завтрак — то, что надо для отличного начала дня!
Источник
