Шашлык из курицы в духовке

Как приготовить сочный шашлык из курицы в духовке

В последнее время шашлык из рыбы, телятины, овощей все чаще стали готовить в электродуховке на домашней кухне. Но на первом месте в списке исходников для него стоит курица, основные преимущества которой перед другими продуктами состоят в ее доступной стоимости и легкоусвояемости.

Шашлык делают из всех частей этой птицы, но самым вкусным блюдо получается из бедер. Однако нужно знать некоторые хитрости, чтобы впоследствии он получился сочным и ароматным.

В чем и сколько времени мариновать курицу для шашлыка

Снимать кожу с птицы или нет – это дело самой хозяйки, она отталкивается от предпочтений конечных потребителей.

Приготовление маринада практически не занимает времени, как правило, в него добавляют лимон или уксус. Но в виде исключения применяют киви и апельсин, в них хватает фруктовой кислоты для насыщения вкуса мяса.

Оптимальное время для маринования птицы составляет два часа. Если выдержать дольше, структура мяса станет рыхлой. Не лишними будут и специи, которые только подчеркнут вкус блюда.

Применяйте карри, майоран, а также паприку, куркуму, добавляющие цвет. Имейте ввиду, что соль в маринад не нужно класть, ею посыпают мясо перед погружением в электродуховку.

Надоела обычная целая запеченная курица в электродуховке? Можно слегка изменить алгоритм приготовления и сделать из нее же шашлык. Необходимо только разобрать ее на части и промариновать в специальном соусе.

  • Бройлер домашний – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Горчица острая – 4 ст. л;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Перец – 1 ч. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лимон – 2 шт.
  • Промываем и обсушиваем птицу и разделяем на куски, предварительно содрав с нее кожу. Лучше начинать с больших частей, так порции получатся пропорциональней. Спинку вырезаем и откладываем в сторону, для этого блюда она не годится – слишком мало мяса. Из нее получится наваристый бульон.

    Разрезаем помытые лимоны напополам, пронизываем вилкой мякоть в хаотичном порядке и выдавливаем сок в маленькую пиалу. Следом добавляем горчицу, куркуму и мелко порубленный чеснок. Все перемешиваем. Заливаем получившимся маринадом курицу и, надавив сверху гнетом, оставляем мариноваться на час.

    Активируем электродуховку на 200 °С. Промариновавшуюся птицу нанизываем на шампуры, так чтобы кусочки на них были одинаковых размеров, для избегания недопеченного продукта.

    В жароупорную посуду наливаем воду, сверху кладем шампуры и погружаем запекаться на полчаса.

    • Куриная грудина – 1 кг;
    • Майоран – 1 ч. л.;
    • Соус соевый – 3 стакана;
    • Винный уксус – 2 ст. л;
    • Коньяк – 50 г;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Масло оливковое – 50 мл;
    • Паприка – 1 ч. л.

    Куриную грудку разрезаем вдоль волокон на несколько частей, стараясь, чтобы кусочки были одинаковой длины. Закладываем в пищевой кулек и, прилагая физическую силу, отбиваем.

    В пиале смешиваем крупно нарубленную петрушку, соус, спиртное, масло, уксус и специи. Все перемешиваем и обильно поливаем мясо. Погружаем охладиться на час.

    Замачиваем в воде деревянные шпажки, чтобы они разбухли и не начали гореть во время приготовления блюда. Включаем электродуховку на 220 °С.

    Нанизываем на импровизированные шампуры куриное мясо (не слишком плотно, чтобы шашлык равномерно пропекся). Выкладываем на решетку, под низ обязательно установив чашу с водой, чтобы жир капал в него, а не стекал на поверхность духовки.

    Готовим полчаса, не открывая дверцу.

    Традиционно шашлык на домашней кухне готовят на шпажках-шампурах, но бывает исключение, когда хочется не только вкусное мясо, но и подливу к нему. В таких случаях используют рукав для запекания.

    • Куриное бедро – 6 шт.;
    • Лук белый – 2 шт.;
    • Лимонный сок – 2 ст. л.;
    • Соус соевый – 2 ст. л.;
    • Сахар – 1 ч. л.;
    • Масло растительное – 2 ст. л.;
    • Перец – 0.5 ч. л.;
    • Кориандр – 0.5 ч. л.

    Основательно помыв куриные бедра и высушив их салфеткой, положите в глубокую чашу. Сверху притрусите одной головкой нашинкованного лука, взбрызните несколькими каплями лимонного сока и соуса. Придавите плотно крышкой и погрузите промариноваться в охлажденное место часа на два.

    Оставшийся лук шинкуем так же полукольцами, поливаем оставшимся соусом, маслом, притрушиваем приправами, сахаром и сильно мнем рукой, чтобы он пустил сок. Погружаем в пищевой контейнер и тоже оставляем мариноваться.

    Берем рукав, на дно выкладываем маринованный лук, сверху – бедра. Плотно закрепляем края. Делаем несколько проколов в нем зубочисткой, чтобы выходил пар. Погружаем в холодную электродуховку, включаем функцию выпечки на 190 °С на полтора часа. В конце разрываем рукав, оставляем при выключенном электроприборе еще на десять минут.

    Не менее популярный и пользующийся спросом маринад для курицы – кефир. Этот кисломолочный продукт отлично размягчает мясо птицы и делает его сочным.

    Мясо разделываем на одинаковые куски, но предварительно снимаем с него шкуру. Можно использовать любые части – голени, филе или бедра – на ваше усмотрение. Выкладываем в большую чашу, посыпаем луком, нашинкованным полукольцами и чесноком с базиликом.

    Притрушиваем специями, солью и сильно мнем рукой мясо, чтобы специи хорошо впитались. Вливаем кефир, или натуральный йогурт, жирность его зависит от использованного мяса.

    Если это филе, то подойдет пожирнее, если сочные бедра – обезжиренный. Прикрываем плотно крышкой и в охлажденное на час.

    Активируем электродуховку на 220 °С. В поддон наливаем воду и ставим на самое дно электроприбора. Нанизываем не слишком плотно мясо на шампуры и выкладываем на решетку. Готовим полчаса.

    Индейка в сливочном соусе в духовке, это вкусное блюдо, которое разнообразит диетическое меню.

    Рецепт вкусного куриного супа с вермишелью и мясом. Читайте самые вкусные рецепты.

    1. Не нарезайте кусочки куриного мяса слишком мелко, оно быстро пересохнет и будет не вкусным. Оптимальная толщина – 1,5 сантиметра;
    2. Шинковать мясо нужно только вдоль волокон. Так больше сока сохранится внутри;
    3. Для запекания в электродуховке используйте два режима. Вначале – гриль, не более десяти минут и дважды перевернув, а затем – обычный с нагревом до 200 °С на полчаса, чтобы оно томилось;
    4. Обязательно замочите шпажки в миске с водой на полчаса. Так они не сгорят во от высокой температуры;
    5. Очень вкусными получаются крылышки, замаринованные в острой аджике. Не нужно нанизывать их на шпажки, просто разложите на решетке;
    6. Если пришлось использовать замороженное филе, дайте ему полежать на самой нижней полке холодильника, затем погрузите в пищевой контейнер и поднимите наверх. Принудительное быстрое размораживание мяса сделает его жестче;
    7. Дно решетки или противня застелите фольгой – не придется замачивать и долго отмывать утварь;
    8. К куриному шашлыку подойдут томатные и майонезно-горчичные соусы, приготовленные собственноручно. Если подадите еще и салаты, то для заправки примените растительные масла.

    Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь приготовленным домашним шашлычком!

    Куриные шашлычки на шпажках в духовке

    Это блюдо, вошедшее в категорию традиционных для летне-осеннего периода, считается одним из первых, которое научился готовить первобытный человек. Сегодня для него используют преимущественно мясо свинины, запекаемое на мангале. Однако куриный шашлык дома в духовке на шпажках по вкусовым качествам не хуже, а организмом усваивается легче.

    За успех предприятия отвечает маринад: профессионалы называют его главным фактором, определяющим вкус и вид любого шашлычка. Для любого домашнего способа приготовления, кроме мангала, это особенно важно из-за разницы термического воздействия. Роль играет и выбор мяса: крылышки, ножки или грудка. Как приготовить шашлык в духовке на шпажках из курицы, чтобы получить вкусное блюдо? Руководствоваться такими советами:

    • Диетические куриные шашлычки на шпажках в духовке получаются из грудки, но ее нужно очень хорошо замариновать для сочности.
    • Делайте кусочки средней величины – они не пересушатся. Оптимальная толщина – 2 см.
    • Нарезайте курицу поперек – это сохранит ее сочной.
    • Обязательно переворачивайте шашлычки несколько раз.
    • Классический маринад к птице – кефир, специи, лук.
    • Готовить можно через гриль или обычное запекание. Температура последнего – 200 градусов, таймер получасовой. Гриль приготовит быстрее – за 10 минут.
    • Шашлык из куриного филе в духовке для равномерного приготовления обязательно раскладывается по решетке, под которой размещен поднос или противень.

    Основные характеристики этого блюда почти полностью совпадают с классическим свиным шашлычком, но маринад составляется на основе майонеза с луком, без уксуса. Приправы можно использовать любые – птица не такая требовательная, как свинина или говядина. Идеальный гарнир – запеченная картошка. Список ингредиентов следующий:

    Как приготовить шашлык в духовке из курицы? Инструкция простая:

    1. Окорочка лишить шкурки, удалить кость. Нарезать крупно.
    2. Майонез, кольца лука, измельченный чеснок и смесь соли с перцем распределить по мясным кусочкам. Мариновать 4 ч.
    3. Деревянные шампуры подержать в воде полчаса.
    4. Мясо плотно усадить, чередуя с луком. Разложить по решетке.
    5. Готовить при 210 градусах одной стороной вверх четверть часа. Перевернуть и держать еще столько же.

    Идеальная быстрая закуска, рецепт которой популярен в тайской и японской кухне. Маринад для субпродукта простой – смесь специй, обеспечивающая пикантный вкус, и соевый соус. Пожарить такие куриные шашлычки на шпажках в духовке может даже ребенок. Список продуктов короткий:

    • печень – 1,2 кг;
    • смесь молотых перцев;
    • соль;
    • соус соевый – 2 ст. л.;
    • сахар тростниковый – щепотка.
    1. Порезать печень кусочками до 1-1,5 см – маленький размер сокращает время маринования.
    2. Сделать маринад: соус с сахаром, солью и молотым перцем.
    3. Залить этой жидкостью печень, оставить на четверть часа.
    4. Нанизать кусочки на шпажки, готовить при режиме «Гриль» около 10 минут.

    Рецепт данного блюда очень простой, набор ингредиентов тоже доступен всем: маринад состоит из кефира со специями. Единственное, о чем нужно помнить – старательная очистка субпродукта перед приготовлением. Перечень продуктов для куриных шашлычков на шпажках в духовке:

    • луковица сладкая;
    • сердечки куриные – 400 г;
    • кефир – полстакана;
    • любые специи.
    1. Очистить сердечки, погрузить в смесь кефира со специями. Мариновать 1,5-2 ч.
    2. Нарезать луковицу толстыми кружочками, усадить на шпажки, перемежая сердечками.
    3. Выложить на фольгу, растянутую над противнем.
    4. Готовить 20 минут при 200 градусах.

    Изюминка данного рецепта – его низкая калорийность и… отсутствие соли. Такой ход обеспечивает сохранение сочности мяса, ведь грудку пересушить очень легко. Правильно подобранный маринад сделает ее нежной, не добавив ни грамма жира, поэтому блюдо разрешено даже ребенку. Набор ингредиентов такой:

    • грудка куриная – 3 шт.;
    • мед – 1/3 стакана;
    • куркума – 1/2 ч. л.;
    • соус соевый – 20 мл;
    • ананас – 180 г;
    • груша плотная – 2 шт.;
    • кунжут.
    1. Сделать смесь из соевого соуса, подогретого меда, куркумы и кунжута.
    2. Мариновать кусочки грудки 3-4 ч.
    3. Ананас и грушу порезать кубиками, насадить, чередуя с мясом, на мокрые деревянные палочки.
    4. Запечь в режиме «Гриль».

    Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусный шашлык из курицы.

    После изучения кулинарных роликов ниже, вы поймете, как добиться идеальной сочности и прожаренности мяса, красивого цвета, как на профессиональных фото. Вы узнаете 3 новых варианта маринада и комбинаций приправ, изучите способы подготовки деревянных шампуров. Опытные хозяйки расскажут, какая часть птицы считается идеальной для создания такого блюда.

    Куриный шашлык в духовке

    Куриный шашлык в духовке — это реальность! Причём по вкусу приготовленный в духовке шашлык нисколько не уступает классическому шашлыку. Аромат, конечно, не тот, но это не беда. Ведь в нашем распоряжении — десятки рецептов маринадов и приправ, благодаря которым куриные шашлычки в духовке получаются как минимум здорово, а как максимум — не менее вкусно и ароматно, чем на мангале (пусть и по-другому). Давайте попробуем разобраться, как приготовить вкусный шашлык из курицы (из любых её частей), не покидая собственного дома. читать полностью

    Куриный шашлык в духовке — это реальность! Причём по вкусу приготовленный в духовке шашлык нисколько не уступает классическому шашлыку. Аромат, конечно, не тот, но это не беда. Ведь в нашем распоряжении — десятки рецептов маринадов и приправ, благодаря которым куриные шашлычки в духовке получаются как минимум здорово, а как максимум — не менее вкусно и ароматно, чем на мангале (пусть и по-другому). Давайте попробуем разобраться, как приготовить вкусный шашлык из курицы (из любых её частей), не покидая собственного дома.

    В данной рубрике наши авторы делятся любимыми рецептами приготовления шашлыка из курицы в духовке с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы подскажем, как приготовить куриный шашлык в духовке вкусно!

    Источники:

    Как приготовить сочный шашлык из курицы в духовке
    Рецепты домашнего шашлыка из курицы в духовке: на кефире, из целой тушки на шампурах, из куриного филе на шпажках, из бедер в рукаве. Полезные советы хозяйкам.
    http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/sochnyj-shashlyk-iz-kuritsy.html
    Куриные шашлычки на шпажках в духовке
    Как готовить куриные шашлычки на шпажках в духовке? Узнайте правила запекания мяса и работы с разными режимами, рассмотрите рецепты, основанные на субпродуктах, окорочках и грудке
    http://sovets.net/7147-kurinyie-shashlyichki-na-shpajkah-v-duhovke.html
    Куриный шашлык в духовке
    Проверенные рецепты приготовления шашлыка из курицы в духовке с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы подскажем, как приготовить куриные шашлычки в духовке вкусно!
    http://www.iamcook.ru/theme/chicken-shashlik-oven

    (Visited 7 times, 1 visits today)