Свое название «рогалик» эта сдобная выпечка получила благодаря форме, напоминающей рог. Для этого кондитерского изделия можно использовать любое тесто (на воде, йогурте или молоке) и начинку, но традиционно в них кладут повидло.
Часто люди считают, что круассаны и рогалики – это одно и тоже, только первые – это французская кухня, а вторые – славянская, но это утверждение неверно.
Вкусная сдоба под силу не только умелым кондитерам, но и опытным домохозяйкам, которые знают некоторые кулинарные хитрости. В сегодняшней статье вы сможете узнать, как готовятся рогалики из дрожжевого сдобного теста с добавлением творога в мучную массу, слоеные и еще несколько интерпретаций.
Мука – 550 г;
Сметана – 300 мл;
Сахар – 200 г;
Повидло – 350 мл;
Масло сливочное – 250 г;
Сода – 0.5 ч. л.;
Пудра – 1 упаковка;
Ваниль – 1 пакетик.
Время на приготовление: 1 час.
Калорийность: 410 Ккал/ 100 г.
Вынимаем масло и оставляем его нагреться, пока не станет мягким. Рубим в миску на куски и добавляем домашнюю сметану и соду. Все старательно перемешиваем, и когда структура станет однородной, всыпаем муку, протрушенную с ванилью, но не всю сразу, а постепенно, партиями.
Масса станет достаточно густой, перекладываем в более удобное место – на ровную сухую поверхность – и замешиваем крутое, пластичное тесто. Обматываем пакетом и кладем охладиться на двадцать минут.
Открываем повидло. Если нет домашнего, можно купить в магазине на развес. Оно тоже очень вкусное и не дорогое.
Включаем электродуховку на 190 °С. Промазываем противень маслом и слегка посыпаем манкой или мукой, чтобы выпечка не приставала и с легкостью снималась.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, филейным ножом нарезаем длинные полоски, из них – треугольники. По краю накладываем ложкой повидло и сразу сворачиваем в рогалик, крепко защипнув край. По такой схеме вырабатываем все тесто. Раскладываем полуфабрикаты на дистанции друг от друга и выпекаем полчаса. Извлекаем, даем слегка остыть и притрушиваем пудрой, не жалея.
Время на приготовление: три часа.
Калорийность: 415 Ккал/ 100 г.
В маленьком стакане с теплой водой растворяем сухие дрожжи и ждем, пока поднимется дрожжевая шапка.
Молоко прогреваем на газу или в микроволновке, вбиваем яйца и ваниль, осторожно вилкой промешиваем.
Выливаем опару и по чуть-чуть начинаем всыпать протрушенную муку. Масса на глазах начнет густеть. Дозировка муки относительная, и вы сами должны ориентироваться по тесту: если не прилипает к поверхности и пальцам, то уже достаточно.
Берем сухую миску, кладем дрожжевое тесто, герметично накрываем второй миской и оставляем на час. Лучше поставить на батарею или в йогуртницу. Так масса быстрее увеличится.
Подмешиваем поднявшееся тесто, чтобы выпустить воздух, и оставляем еще на час.
Включаем термостат на 185 °С. На лист для выпекания стелим пергаментную бумагу и промазываем маслом.
Отрезаем часть теста, формируем колбаску и нарезаем маленькие колобки.
Раскатываем скалкой, начиняем повидлом и быстро сворачиваем в рог.
Выкладываем на противень и оставляем на пять минут.
Выпекаем двадцать минут.
Рецепт невероятно вкусных рогаликов с начинкой на маргарине
Этот вид рогаликов считается самым быстрым и бюджетным, потому что готовится из самых простых продуктов, всегда имеющихся на домашней кухне. И даже если вас спонтанно посетила идея их испечь, сложностей не возникнет.
Время на приготовление: сорок минут.
Калорийность: 280 Ккал/ 100 г.
В стакане блендера взбиваем яйца и сахар в гомогенную массу. Можно предварительно песок измельчить в пудру в кофемолке, тогда процесс расщепления и достижения густой структуры пройдет быстрей.
Размякший маргарин смешиваем со сметаной и вмешиваем протрушенную муку. Соединяем две субстанции воедино и вымешиваем пластичное не тугое тесто. Кладем в пищевой контейнер и охлаждаем пятнадцать минут.
Электродуховку активируем на 180 °С. Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем ромбики. Накладываем начинку и сворачиваем аккуратные рогалики, притрушиваем кунжутом. Перекладываем мучные изделия на лист и отправляем готовиться на двадцать пять минут.
Очень вкусное творожное печенье, которое нужно приготовить обязательно. Перейдите по ссылке и прочитайте нашу подборку рецептов.
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке. Читайте несколько рецептов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню вашей семьи.
Остался неиспользованный творог и не знаете куда его деть? Порадуйте себя и детвору сочной и невероятно хрустящей выпечкой из мучного теста с добавлением в него творога. На торт уйдет много времени, а печенье, рогалики – более быстрый вариант.
Мука – 3 стакана;
Творог – 450 г;
Сахар – 100 г;
Яйцо – 1 шт.;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Корица – 1 упаковка;
Масло растительное – 1 ст. л;
Повидло – 200 г;
Масло сливочное – 100 г;
Соль – щепотка.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 342 Ккал/ 100 г.
Творог перетрите на сите или пропустите через электромясорубку, добавьте мягкое масло сливочное и размешайте вилкой. Взбейте миксером охлажденное яйцо и сахар, всыпьте корицу и разрыхлитель.
Оставьте массу на пять минут, пока не появятся пузырьки на поверхности. Смешайте гоголь-моголь с творожно-сливочной массой и постепенно всыпайте муку. Рукой замешивайте тесто и при необходимости подсыпайте еще муку, но не переусердствуйте, чтобы не забить его.
Обматываем пищевой пленкой и отправляем охладиться на полчаса. Раскатываем тесто на плоской сухой поверхности и нарезаем специальным ножом треугольники. К большему краю кладем немного повидла и сворачиваем.
Прочно скрепляем меньший край, чтобы не размотался, и не вытекла начинка. Ставим выпекаться в электродуховку на двадцать минут.
В нынешнее время, когда выбор выпечки в гастрономических магазинах зашкаливает, можно купить все, что душе угодно. Но кондитерские изделия, приготовленные на домашней кухне, всегда будут в выигрыше.
Мука – 450 г;
Масло сливочное – 200 г;
Яйцо – 3 шт.;
Кефир – 150 мл;
Сахар – 150 г;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Повидло – 400 г;
Растительное масло – 1 ст. л.
Время приготовления: четыре часа.
Калорийность: 315 Ккал/ 100 г.
Стакан протрушенной муки высыпаем на ровную чистую поверхность, сверху нарезаем сильно замороженное сливочное масло. Рубим филейным ножом массу в мучную крошку, соединяем в целый ком и погружаем охлаждаться в морозилку на час.
Смешиваем яйца с кефиром, разрыхлителем и сахаром. Когда структура станет гомогенной, всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пищевой контейнер, закрываем герметично крышкой и охлаждаем час.
Извлекаем второе тесто, раскатываем его по поверхности в квадратный лист толщиной три сантиметра. Достаем замороженную мучную основу и кладем по центру первого теста, складываем раскатанные края по принципу простыни. Скалкой раскатываем всю массу до тех пор, пока два теста не соединятся в одно. Складываем снова и отправляем охлаждаться на полчаса.
Включаем терморегулятор электродуховки на 200 °С. Противень смазываем маслом растительным. Тесто раскатываем, вырезаем небольшие ромбы и на каждый по центру кладем начинку. Сворачиваем рулетик. По этой схеме вырабатываем всю основу. Раскладываем на лист и запекаем полчаса.
Тесто слоеное можно приготовить сразу в большом объеме и заморозить, а потом просто использовать по мере необходимости. Это существенно уменьшит время приготовления;
Чтобы сделать поверхность рогалика блестящей, нужно смазать не просто одним желтком, а добавить в него воду и сахар;
Чтобы снизить калорийность теста, применяйте сметану с самой маленькой жирностью;
Не забывайте протряхивать муку перед применением: именно после этого процесса выпечка получается пышнее;
Рогалики из дрожжевого теста выпекают не больше получаса, иначе они получатся жесткими;
Не стоит класть много специй в тесто, чтобы не перебить вкус начинки.
Притрусите рогалики кунжутом, семенами льна или маком. Если этого не нашлось, посыпьте обычной сахарной пудрой – этого будет вполне достаточно.
Рогалики с повидлом — простая и вкусная выпечка в домашних условиях
Рогалики с повидлом — выпечка, известная многим или почти всем. Такие изделия часто встречаются на прилавках магазинов или в кондитерских лавках. Но особенно вкусными получаются рогалики, приготовленные в домашних условиях. Ароматное, вкусное тесто и фруктовая начинка — такое лакомство отлично подходит для семейных чаепитий и дружеских посиделок.
Особенность рогаликов — изделия долго сохраняют свой вкус, оставаясь при этом рассыпчатыми и свежими, как в день приготовления . Особенно это относится к той выпечке, которая готовится из сдобного дрожжевого или песочного теста.
Самостоятельно такие изделия приготовить просто . Заранее делается тесто, которое разрезается на несколько частей. Из кусочка теста лепится колобок, который раскатывается в тонкий круг. Его аккуратно разрезают на 8 сегментов равного размера. В центр каждого треугольника выкладывается небольшое количество повидла. Изделия сворачиваются в трубочку, начиная от широкой части к узкой. Чтобы начинка не вытекала, перед скручиванием края треугольников немного подгибают. Теперь остается придать каждой заготовке классическую форму рогалика и поместить изделия в духовку. Время их приготовления обычно зависит от теста и всегда указывается в рецепте. Уже готовые изделия выкладывают на плоское блюдо и посыпают сахарной пудрой.
Вкусные рогалики хорошо подать к кофе на завтрак, предложить ребенку вместе со стаканом молока на полдник, ими также можно угостить друзей после сытного ужина.
Секреты приготовления идеальных рогаликов с повидлом
Рогалики с повидлом — вкусная и простая в приготовлении выпечка. Неважно, из какого теста готовится лакомство, ‒ технология формирования изделий всегда одинакова: на треугольник из теста выкладывается начинка, и рогалик сворачивается рулетиком. О том, как вкусно приготовить рогалики с повидлом, расскажут опытные кулинары:
Тесто для рогаликов по этому рецепту получается легким и податливым, на его приготовление затрачивается минимум усилий. Сами рогалики выходят рассыпчатыми и нежными. Кроме повидла в качестве начинки можно использовать грецкие орехи, мак, любой фруктовый джем. По вкусу такие рогалики похожи на песочное печенье, а их внешний вид напоминает, скорее, круассаны.
В отдельную миску просеиваем муку, делаем в ней небольшое углубление.
В полученную «ямку» выкладываем сметану, соль, размягченное масло.
Быстрыми движениями замешиваем эластичное тесто.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку либо укладываем в полиэтиленовый пакет, а затем отправляем в холодильник на 1 час, после чего формируем изделия.
Такие рогалики разрешается употреблять даже в пост. Лакомство получается невероятно вкусным и воздушным. Повидло можно заменить полосками мармелада, так десерт получится еще вкуснее. Если не хотите использовать маргарин, то возьмите растительное масло.
Домашние творожные рогалики с повидлом
Если у вас есть немного творога, обязательно приготовьте рогалики по этому рецепту. В отличие от дрожжевой, песочной или бисквитной выпечки, изделия из творожного теста всегда получаются нежными, но в то же время хрустящими. К тому же творог считается полезным продуктом, и такие рогалики можно предложить даже маленьким детям. Начинку выбирайте на свой вкус, совсем не обязательно использовать только повидло.
творог — 400 г;
мука — 2,5 ст.;
сахар — 1 ст.;
масло сливочное — 200 г;
густое повидло — 100 г;
желток яичный — 1 шт.;
разрыхлитель — 1 пакетик;
ваниль;
масло растительное;
соль — щепотка.
Смешиваем в отдельной емкости творог и сливочное масло.
В другой миске соединяем муку, разрыхлитель, сахар, ваниль, соль.
Обе массы, творожную и мучную, соединяем, хорошо перемешиваем, чтобы получилось мягкое тесто.
Тесто заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт, нарезаем его на одинаковые треугольники.
В середину каждого изделия кладем по чайной ложке густого повидла. Рогалики аккуратно сворачиваем.
Готовые изделия выкладываем на противень (предварительно смазанный маслом).
Выпекаем в духовке (180 ° С) 20 минут.
Рогалики по этому рецепту получаются сдобными, воздушными и остаются мягкими на следующий день. Начинка может быть разной, например сгущенка, шоколадная глазурь, мак. Одинаковым остается только процесс приготовления: дрожжевое тесто тонко раскатывается, нарезается на треугольники, в которые и заворачивается выбранная начинка. Мы сделаем рогалики с повидлом.
мука — 12 ст. л.;
дрожжи свежие — 25 г;
сахар — 2 ст. л.;
яйцо — 2 шт.;
молоко — 250 мл;
масло сливочное — 50 г;
соль — шепотка;
масло растительное — для смазки;
сахарная пудра;
повидло.
Молоко немного подогреваем, растворяем в нем дрожжи.
Затем добавляем сахар, соль, одно яйцо. Ингредиенты хорошо перемешиваем венчиком.
Частями подсыпаем в полученную массу муку. Замешиваем пышное дрожжевое тесто.
В конце замеса добавляем растопленное сливочное масло, снова хорошо вымешиваем тесто.
Тесто оставляем на 3 часа, обязательно накрыв хлопковым полотенцем.
Когда тесто подойдет, еще раз вымешиваем его и разделяем на 3 части.
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт толщиной 10 мм.
Тесто нарезаем на треугольники.
Каждый треугольник смазываем повидлом. Изделия аккуратно заворачиваем.
Второе яйцо немного взбиваем. Используя кисточку, смазываем рогалики взбитым яйцом.
Изделия помещаем на противень (заранее смазанный жиром).
Выпекаем в духовке (180 ° С) 25 минут.
Готовые рогалики выкладываем на блюдо, посыпаем пудрой и подаем к чаю, кофе или молоку.
Теперь вы знаете, как приготовить рогалики с повидлом по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Узнай секреты кулинаров, как приготовить рогалики с повидлом по рецепту с фото в домашних условиях.
Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.
Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.
Все права защищены и охраняются законом.
Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!
Рогалики с повидлом на дрожжах
Рогалики с повидлом на дрожжах – всем известное блюдо. Его часто готовят в качестве домашнего десерта. Выпечка получается нежной и воздушной. Приготовление занимает немало времени, но результат вас поразит своим вкусом и необычайным ароматом.
Дрожжевые рогалики с повидлом чем-то похожи на известные всему миру круассаны, с той лишь разницей, что французская выпечка готовится из слоено-дрожжевого или слоеного теста, а наши рогалики мы будем готовить из традиционного дрожжевого теста на молоке. Начните свой день с такого завтрака, и он обязательно будет удачным!
Молоко — 250 мл;
Мука пшеничная – примерно 600 г;
Яйца – 2 шт. (одно в тесто и одно для смазывания поверхности рогаликов);
Повидло яблочное – 200 мл;
Сахар — 100 г;
Сливочное масло — 50 г;
Дрожжи мокрые – 20 г (или сухие – 1/2 пач.);
Ваниль – по желанию.
Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Дрожжевое тесто, приготовленное из стакана молока по этому рецепту, дает нам возможность приготовить 2 полных противня рогаликов, так что если ваша семья не съест столько в ближайшее время, часть теста можно положить в морозильную камеру и испечь рогалики в следующий раз гораздо быстрее.
В теплое (комнатной температуры, сильно нагревать не нужно) молоко всыпьте 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и распустите дрожжи. Тщательно размешайте и оставьте опару на 10 минут. Если спустя это время появились пузырьки – дрожжи свежие, приступаем к замесу теста.
В подошедшую опару добавьте весь сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Тесто получится в меру сладким и невероятно воздушным, так как сдобы не очень много в этом рецепте.
Всыпьте к остальным ингредиентам половину нормы просеянной муки, размешайте венчиком. Можно использовать кухонный комбайн или венчик замеса теста в хлебопечке.
Замесите в миске мягкое дрожжевое тесто. Оно будет немного прилипать к рукам и не держать форму, именно поэтому замес мы делаем в миске. У меня ушло 550 г муки, и еще 50-70 г на окончательное формирование рогаликов.
Оставьте миску с тестом в теплом месте на 60 минут. После того, как оно увеличится минимум в 2 раза, обомните его руками, выпустив воздух, и оставьте еще на один подъем – дрожжи должны выбродить, так в готовом изделии не будет чувствоваться их запах.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, домесите до однородности. Оно будет мягким, но станет держать форму и раскатываться.
Разделите тесто на три равных части. Из одной части раскатайте круг диаметром около 40 см.
Разрежьте его острым ножом на 12 конусообразных кусочков.
На каждый кусочек с широкой стороны выложите чайную ложку густого повидла.
Скатайте рогалик, начиная с толстого конца к острому. Выложите рогалики на смазанный растительным маслом противень на расстоянии друг от друга.
Оставьте в теплом месте подходить еще на 30 минут. Можно поставить противень с булками в нагретую духовку, так они поднимутся гораздо быстрее. Смажьте каждый рогалик взбитым яйцом и присыпьте сахарным песком.
Рогалики с повидлом увеличатся в размере – пора выпекать.
Выпекайте дрожжевые рогалики с повидлом в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Подавайте к чаю, молоку, кефиру или кофе. Приятного аппетита!
Тесто не обязательно замешивать на молоке. При его отсутствии оно заменяется сывороткой или кефиром.
Вместо повидла можно положить вареную сгущенку, сухофрукты, кусочки шоколада, мармелад или свежие порезанные фрукты.
Если во время приготовления рогалики с повидлом из дрожжевого теста снизу подгорают, то поставьте вниз духового шкафа емкость с водой.
Украсить готовые изделия можно сахарной пудрой. Если вы не хотите декорировать выпечку сахаром, то вместо него можно использовать кунжут.
Для приготовления выбирается густое повидло. Но если консистенция начинки жидкая, то тесто после раскатки потребуется присыпать картофельным крахмалом. Это предотвратит вытекание начинки.
Источники:
Как приготовить домашние рогалики с повидлом Рецепты вкуснейших рогаликов с повидлом пошагово с наглядными фото: песочные, сдобные дрожжевые, на маргарине, слоеные, творожные. Полезные советы кулинаров. http://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/rogaliki-s-povidlom.html Рогалики с повидлом Рогалики с повидлом — вкус этого лакомства многим знаком еще с детства. Сейчас такие изделия продаются в любом супермаркете. Но мы предлагаем приготовить рогалики самостоятельно. Это очень просто. http://101eda.ru/vipechka/pechene_i_hleb/rogaliki_s_povidlom.html Рогалики с повидлом на дрожжах Рогалики с повидлом на дрожжах – всем известное блюдо. Его часто готовят в качестве домашнего десерта. Выпечка получается нежной и воздушной. http://vkys.info/2075-rogaliki-s-povidlom-na-drozhzhah.html
Вынимаем масло и оставляем его нагреться, пока не станет мягким. Рубим в миску на куски и добавляем домашнюю сметану и соду. Все старательно перемешиваем, и когда структура станет однородной, всыпаем муку, протрушенную с ванилью, но не всю сразу, а постепенно, партиями.
